Zarte Vanillekekse, die sich um cremiges Eis legen, sind eine einfache und lustige Art, Ihre Lieblingseissorten zu genießen. Schnappen Sie sich Ihre Eiscreme Geschmack der Wahl und peitschen diese oben heute!

Dies ist ein gesponsertes Gespräch, das von mir im Namen von Cool Foods, erhältlich bei Publix, geschrieben wurde. Die Meinungen und der Text sind meine.

Eiscreme-Sandwich-Kekse

Liebst du es nicht auch, in ein Eiscreme-Sandwich zu beißen? So weich und zartschmelzend lecker. Diese selbstgemachten Eiscreme-Sandwich-Kekse sind voller Vanillegeschmack und gehören zu den weichsten Butterkeksen, die ich je gegessen habe.

Ich wünschte, der Sommer würde sich beeilen. Wir hatten in letzter Zeit einige Schübe wärmeren Wetters und damit einhergehend ein paar ziemlich schlimme Stürme. Letzten Samstag saßen wir eine Stunde lang zusammengekauert in unserem Schrank, während Tornados Häuser in unserer Stadt zerstörten.

Glücklicherweise blieb meine Nachbarschaft verschont! Aber wenn es das ist, worauf wir uns in den nächsten Monaten freuen können, werde ich Stress haben, wenn ich all das Junkfood esse…

Gut, dass Publix alle meine Lieblingssnacks aus der Tiefkühltruhe und aus der Molkerei günstig anbietet. Ich habe mich bereits mit Ben & Jerry’s Eisbechern eingedeckt. Zwischen dem 3. und 16. März gibt es bei Publix 10 Ben & Jerry’s Cups für 10 Dollar sowie weitere Ersparnisse bei tiefgekühlten & Milchprodukten.

Der Kühlregalbereich bietet einfach zuzubereitende und zu verzehrende Leckereien, die den Komfort von Produkten bieten, die wir als Verbraucher bereits lieben. Und mit den neuen Verwendungsmöglichkeiten für Milchprodukte und der Möglichkeit, nur das zu verwenden, was man braucht, und den Rest für später aufzubewahren, sind die kreativen Möglichkeiten endlos.

Bei all dem Eis, das ich gekauft habe, dachte ich, es wäre lustig, Kekse für Eiscreme-Sandwiches zu machen. Es ist nichts allzu Ausgefallenes dabei und ich bin mir sicher, dass du die Zutaten bereits zur Hand hast.

• Puderzucker
• Butter
• Vanille
• Salz
• Mehl

Alle ganz normalen Zutaten. Sie können auch Mini-Schokoladensplitter oder Streusel untermischen, je nachdem, welche Eissorte Sie verwenden möchten.

Wie Sie aus den Zutaten ersehen können, sind die Kekse nichts anderes als ein normaler Mürbekeks. Der einzige Unterschied ist, dass sie superweich sind.

Weiche Kekse sind ein Muss für Eiscreme-Sandwiches. In ein steinhartes Eiscreme-Sandwich zu beißen, hört sich nicht gerade nach Spaß an. Mir tun die Zähne weh, wenn ich nur daran denke.

Die heutigen Eiscreme-Sandwich-Kekse bleiben auch nach dem Einfrieren unglaublich weich und leicht kaubar.

Das Wichtigste ist, die Kekse nicht ganz durchzubacken. Das ist der beste Weg, um einen weichen Keks zu erhalten, der sich einfach um das Eis schmiegt.

Ich habe die Kekse einfach gehalten und nur Vanilleextrakt zum Aromatisieren verwendet. Mein Ziel war es, den Eisgeschmack mehr zu betonen als den Keks. Wenn Sie Ihren Plätzchengeschmack etwas ausgefallener gestalten möchten, können Sie auch andere Extrakte, Schokoladenstückchen, Toffee-Stückchen oder Streusel hinzufügen.

Verwenden Sie dieses Rezept als Grundlage für all Ihre Eiscreme-Sandwiches.

Ich habe den Teig zu einer ¼-Zoll-Dicke ausgerollt und eine runde Ausstechform von 2 und ½ Zoll verwendet. Das ergab etwa 28 Kekse, was 14 Eiscreme-Sandwiches entspricht. Ich werde jeden Abend eines zum Nachtisch essen!

Da ich die kleinen Eisbecher gekauft habe, habe ich einfach die Verpackung abgeschnitten und die kleine Portion in zwei Scheiben geschnitten. Das war viel einfacher, als Eiscreme weich zu machen, in eine Form zu drücken, einzufrieren und dann mit einer Ausstechform runde Scheiben auszustechen.

Um genug Eiscreme für alle Kekse zu haben, braucht man sieben der kleinen 4-Unzen-Behälter mit Eiscreme. Sie haben die perfekte Breite für die Kekse, so dass man sie nur noch halbieren muss, um zwei gleich große Runden zu erhalten. Legen Sie jede Runde zwischen zwei Kekse und tauchen Sie ein ins Eiscreme-Sandwich-Nirwana.

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