Und für die geringen Kosten eines Dutzend lokaler Bio-Eier – 5 Dollar oder weniger – gab es keine Entschuldigung, nicht umzusteigen. Hier ist, was ich gelernt habe, als ich es tat.

EIER HABEN VIELE HASSER, ABER SIE SIND FALSCH

Ich wusste, dass ich Hass von Leuten bekommen würde, die behaupten, dass all das Cholesterin zu meinem vorzeitigen Ableben führen würde. (Hier ist übrigens der Grund, warum jeder Mann mehr Eigelb essen sollte.) Aber um ehrlich zu sein, halte ich das für ziemlichen Quatsch. Die Ernährungswissenschaft hat seit der Blütezeit der Eiweiß-Omeletts einen weiten Weg zurückgelegt, und viele der traditionellen Ratschläge zu gesättigten Fettsäuren und Cholesterin basierten von Anfang an nicht auf einer guten wissenschaftlichen Grundlage.

Und während die American Heart Association früher empfahl, nicht mehr als 300 mg Cholesterin pro Tag zu sich zu nehmen, hat sie vor kurzem beschlossen, dass es nicht genug wissenschaftliche Beweise gibt, um an diesem Vorschlag festzuhalten. Die Experten sagen jetzt, dass Eier zwar Cholesterin enthalten, dass aber das Cholesterin in der Nahrung, anders als bisher angenommen, beim Durchschnittsmenschen keinen großen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut hat, der die Arterien verstopft.

Dennoch betonen die Ernährungswissenschaftler, dass die Menge der Eier, die man pro Woche unbedenklich essen kann, weitgehend davon abhängt, wie die übrige Ernährung aussieht, so dass es sich um eine ziemlich persönliche (und variable) Empfehlung handelt. Aber da ich aktiv bin (ich gehe täglich 2 km mit meinem Hund spazieren), gesund bin und mich ausgewogen und gemüsereich ernähre, hatte ich ein gutes Gefühl dabei, 3 Bio-Eier in den Mix zu geben, vor allem, wenn es mir morgens an Eiweiß und Fett mangelt.

ICH FAND SUPER SCHNELLE MÖGLICHKEITEN, KREATIV ZU WERDEN

Wie Sie sich vorstellen können, sind einfache Eier zwar lecker, aber nach ein paar Tagen langweilig. Also habe ich beschlossen, die Sache aufzupeppen. Meine einzige Bedingung: Die Aufpeppung durfte meine Frühstücksroutine nur um ein oder zwei Minuten verlängern und musste meiner Mahlzeit einen vernünftigen Nährwert verleihen. Also: gefrorenes Bio-Gemüse. Ich hatte schon seit Monaten ein paar Tüten davon in meinem Gefrierschrank, also beschloss ich, sie mit etwas Butter in die Pfanne zu geben, bevor ich die Eier hineinlegte.

Das Ergebnis: Erbsen und Mais sorgten für eine tolle Textur und eine dezente Süße, während sie den Ballaststoffgehalt erhöhten. Am nächsten Tag habe ich dieselbe Kombination gemacht und noch etwas perfekt reife Avocado und Koriander darüber gegeben, was köstlich war; und am Tag danach habe ich etwas fast zu alten Grünkohl dazugegeben, was deutlich weniger köstlich war, aber man lebt und lernt.

ICH HABE EIER in weniger als 4 Minuten gerührt

Es gibt buchstäblich keine Ausrede dafür, nicht zu frühstücken – ich weiß es. Am zweiten Tag meines Experiments ging ich zur Tür hinaus, schon spät dran für die Arbeit, als ich merkte: „Mist, ich habe meine Eier nicht gemacht!“ Also drehte ich mich um, setzte die Pfanne auf, fügte Butter hinzu und schlug drei Eier hinein, die ich mit einer Gabel direkt in der Pfanne verrührte – ohne vorheriges Verquirlen, ohne einen Spritzer Milch, ohne irgendetwas Ausgefallenes.

Ich habe sie mit etwas Salz und Pfeffer verfeinert, und wissen Sie was? Sie waren großartig! Genau wie normale Rühreier, aber sie waren in der Zeit fertig, die man für eine ekelhafte Packung Instant-Haferflocken gebraucht hätte, und ich frage mich, warum ich jemals Zeit für diese unnötigen Schritte verschwendet habe. Wir haben eine Lüge gelebt, Leute.

ICH KANN MEINEN ZWISCHENMORGENSNACK SPAREN

Da mein normales Apfel- oder Bananenfrühstück vor diesem kleinen Experiment (Eierversuch?) so gut wie kein Eiweiß enthielt (oder vielleicht satte 7 Gramm, wenn ich Erdnussbutter hinzufügte), war es nicht wirklich überraschend, dass ich um 10 Uhr morgens ausgehungert war.

Mit meiner neuen 3-Eier-Routine nahm ich jedoch jeden Morgen mindestens 21 Gramm Eiweiß zu mir, und es gelang mir, das hungrige Monster in meinem Magen bis etwa 11:30 oder 12 Uhr ruhig zu halten. Das wirkte Wunder für meine Fähigkeit, mich zu konzentrieren und Dinge zu erledigen, da ich nicht ständig damit beschäftigt war, was ich als Nächstes essen oder meinen Kaffee nachfüllen würde.

Die Routine war sowohl bequem als auch entspannend

Sich jeden Tag auf eine bestimmte Art von Frühstück festzulegen, vor allem, wenn man dafür kochen muss, könnte langweilig oder ein bisschen mühsam erscheinen. Aber im Laufe der Zeit kann ich ehrlich sagen, dass ich diese Beständigkeit als beruhigend empfunden habe.

Nicht mehr überlegen zu müssen, was ich mir zum Frühstück machen soll – oder ob ich überhaupt frühstücken werde – hat meinen Morgen gestrafft und die Schuldgefühle beseitigt, die ich vorher beim Essen hatte. Außerdem war ich so gut wie gezwungen, mich jeden Morgen mindestens 10 Minuten hinzusetzen und zu essen (glauben Sie mir, ich habe es mit Eiern im Auto versucht, und es funktioniert nicht), was mir einen Moment Zeit gab, mich zu entspannen und mich geistig auf den bevorstehenden Tag vorzubereiten.

Also ja, ich werde meine neue Gewohnheit, morgens meistens Eier zu essen, wohl beibehalten. Es sei denn, neue Forschungsergebnisse zeigen, dass Donuts mit Schokoladenglasur der Schlüssel zur Langlebigkeit sind. Dann werde ich die essen müssen. Für die Wissenschaft.

Der Artikel I Ate 3 Eggs Every Single Morning For a Week – Here’s What I Learned erschien ursprünglich auf Rodale’s Organic Life.