Instant Pot Vegan Barbecue Jackfruit Tacos

Instant Pot Vegan BBQ Jackfruit Tacos! Diese gegrillten Jackfruits sind perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Sie werden im Instant Pot (mit Anleitung für den Herd) zubereitet und mit einer Avocadocremesoße übergossen. So lecker!

Tacos! Von Tacos wird man nie satt, stimmt’s?

Bei uns zu Hause werden viele Tacos gegessen, von Frühstückstacos bis hin zu meinen absoluten Lieblingstacos mit Linsen, und ich kann mich kaum sattsehen an ihnen. Letztes Jahr haben wir sogar eine Reise nach Austin gebucht, nur wegen der Taco-Szene.

Also habe ich für euch ein weiteres Taco-Rezept gemacht, diesmal mit BBQ Jackfruit aus dem Instant Pot und einer Avocado-Creme-Sauce! Ich weiß, dass ihr alle genauso verrückt nach Tacos seid wie ich, und keine Sorge, für diejenigen, die keinen Instant Pot besitzen, habe ich eine Anleitung für den Herd.

Das Rezept spricht so ziemlich für sich selbst. Geben Sie alle Zutaten in Ihren Instant Pot/Druckkocher (oder auf den Herd!) und kochen Sie sie. Während die Jackfrucht kocht, die Avocado-Sahnesauce in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zubereiten. Dies ist auch ein guter Zeitpunkt, um die Beilagen zu hacken: Ich mag sehr dünn geschnittene rote Zwiebeln, eingelegte Jalapeño-Paprika und Pico de Gallo.

Was ist Jackfruit?

Wenn Sie jetzt denken – was in aller Welt ist Jackfruit? Lass es mich schnell erklären. Jackfruit ist eine Frucht! Sie ist in den Vereinigten Staaten nicht sehr verbreitet, und das ist auch gut so, denn wir essen sie nicht frisch. Stattdessen sollten Sie Jackfrüchte in BRINE (oder Wasser) und nicht in Sirup konserviert kaufen. Wenn die Jackfrucht in Salzlake konserviert wird, ist sie meist geschmacksneutral, nicht süß und kann jede Soße annehmen, die Sie darauf geben.

Wenn sie zerkleinert wird, hat die Jackfrucht eine sehr ähnliche Textur wie Pulled Pork. Bevor Trader Joe’s anfing, sie zu verkaufen, habe ich meine Jackfrucht auf lokalen asiatischen Märkten oder in Großpackungen online gekauft.

Im Gegensatz zu anderen Fleischersatzprodukten hat sie keinen hohen Proteingehalt, aber ich denke, das ist in Ordnung. Nicht alle unsere Mahlzeiten müssen voller Eiweiß sein, zumal Untersuchungen zeigen, dass wir wahrscheinlich alle zu viel davon essen und dass ein Übermaß an Eiweiß der langfristigen Gesundheit schaden kann. Wenn Sie jedoch das Gefühl haben, dass Sie mehr brauchen, können Sie eine Tasse Bohnen hinzufügen, nachdem die Mischung gekocht ist. Wie geschrieben, enthalten diese Tacos 10 g Protein – das ist nicht nichts!

Wenn dir diese veganen BBQ Jackfruit Tacos gefallen, dann wirst du auch diese anderen veganen Instant Pot Rezepte lieben: Vegane Burrito Bowls, Instant Pot Linsensuppe, Instant Pot Walnuss-Linsen-Tacos, Instant Pot Veganes Linsen-Chili

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Vegane BBQ-Jackfruit-Tacos

Autor: Alex Caspero
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 6 Tacos 1x
Kategorie: Abendessen, Instant Pot, Schnellkochtopf
Methode: Instant Pot, Schnellkochtopf
Küche: Amerikanisch, Mexikanisch inspiriert

Beschreibung

Autor: Alex Caspero
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 6 Tacos 1x
Kategorie: Abendessen, Instant Pot, Schnellkochtopf
Methode: Instant Pot, Schnellkochtopf
Küche: Amerikanisch, Mexikanisch inspiriert

Autor: Alex Caspero
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 6 Tacos 1x
Kategorie: Abendessen, Instant Pot, Schnellkochtopf
Methode: Instant Pot, Schnellkochtopf
Küche: Amerikanisch, Mexikanisch inspiriert

Maßstab1x2x3x

Zutaten

BBQ Jackfruit:

2 x 20 oz Dosen grüne Jackfruit in Salzlake
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Knoblauch, fein gewürfelt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL. geräucherter Paprika
schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Sriracha
3 Esslöffel Tomatenmark
2/3 Tasse BBQ-Sauce
3/4 Tasse Gemüsebrühe
1 Teelöffel Zitronensaft

Avocadocreme:

1 reife Avocado, geschält und entsteint
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/2 Tasse Wasser
Saft von 1 Zitrone
1 Teel. zerdrückter Knoblauch
eine Handvoll frischer Koriander
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer

Zusammenstellen:

Weiche Tortillas oder Tacoschalen
Geschnittener Salat
Geschnittene Tomaten
Geschnittene rote Zwiebel
Andere gewünschte Garnierungen

Anleitung

1. Die Dosen mit den Jackfrüchten öffnen und durch ein Sieb abtropfen lassen. Dann die harten Spitzen der Jackfruchtstücke abschneiden und wegwerfen.

2. Jackfrucht, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, geräucherte Paprika, Salz und Pfeffer in den Instant Pot geben und vermischen, bis die Jackfrucht vollständig mit allen Gewürzen bedeckt ist.

3. Sriracha, Tomatenmark, Barbecue-Sauce, Zitronensaft und Gemüsebrühe hinzugeben und umrühren, bis alles vollständig vermischt ist.

4. Den Deckel auf den Instant Pot setzen und 5 Minuten lang auf „Druckkochen“ stellen. Fügen Sie mehr Gemüsebrühe hinzu, wenn die Jackfruchtmischung zu trocken erscheint. (Option Herdplatte: Verwenden Sie nur eine 1/2 Tasse Gemüsebrühe und kochen Sie die Jackfruit-Mischung in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 25 – 30 Minuten lang, bis sie weich ist)

5. Während die Jackfrucht kocht, alle Zutaten für die Avocadocreme in eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis sie glatt und cremig ist. Je nach gewünschter Konsistenz können Sie mehr oder weniger Wasser hinzufügen. Beiseite stellen.

6. Sobald die Jackfrucht durchgekocht ist, die weichen Enden der Jackfrucht mit zwei Gabeln auseinanderreißen, um sie aufzulockern und der Jackfrucht mehr Struktur zu verleihen.

7. Tacos zusammenstellen, indem man das „Fleisch“ der Jackfrucht-Tacos auf eine weiche Tortilla schichtet und mit Salat, Tomaten, roten Zwiebeln und anderen gewünschten Zutaten belegt. Mit Avocadocreme garniert servieren.

Haben Sie das gemacht?

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