Kaffeekuchen-Bananenbrot

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Kaffeekuchen-Bananenbrot kombiniert klassisches Bananenbrot mit der erstaunlichen Zimtstreusel von Kaffeekuchen. Dieses köstliche schnelle Brot ist perfekt für Frühstück, Brunch oder Dessert.

Greifen Sie nach den reifen Bananen und machen Sie etwas Erstaunliches aus ihnen. Klassisches Bananenbrot ist schon toll, aber mit der Zimtstreusel des Kaffeekuchens kommt es auf die nächste Stufe. Die zusätzliche Süße der Zimtstreusel aus dem Kaffeekuchen verleiht dem Brot einen süßen, buttrigen und leicht knusprigen Belag.

Ich liebe es, Bananenbrot zu veredeln. Zimtstreusel sind eine naheliegende Kombination, saure Sahne und Beeren sorgen für zusätzliche Feuchtigkeit und Fruchtgeschmack. Man kann die Schokolade verdoppeln oder einfach Schokoladenstückchen hinzufügen und Muffins machen. Es gibt so viele Möglichkeiten, Bananenbrot zu genießen!

Bananen, die stark mit braunen Flecken gesprenkelt sind, eignen sich am besten für Bananenbrot. Wenn du eine gelbe, aber fleckenlose Banane nimmst, hat sie nicht so viel Geschmack und Farbe. Manchmal ist es gut, die Bananen einfach ein paar Tage länger auf der Theke liegen zu lassen.

Für dieses Kaffeekuchen-Bananenbrot werden drei (3) reife Bananen für einen Laib benötigt. Ich messe das normalerweise nicht ab, aber wenn man genau sein will, sollte es etwa 1 1/4 – 1 1/2 Tassen Bananenpüree ergeben.

Wenn Sie einen ganzen Haufen Bananen haben, die Sie aufbrauchen wollen, verdoppeln Sie einfach das Rezept und machen zwei Brote. Es lässt sich gut einfrieren, oder man kann es auch an Nachbarn verschenken.

Wenn Sie nicht extra einen Laib Bananenbrot einfrieren möchten, können Sie die Bananen selbst einfrieren und später verwenden. Man muss sie nur vorher schälen.

TIP FÜR DAS EINFRIEREN VON BANANEN: Ich schäle jede Banane, breche oder schneide sie in Viertel und gebe die Stücke in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss. Wenn ich dann Bananenbrot backen will, weiß ich, dass ich vier Stücke für eine Banane brauche. Gefrorene Bananen müssen vor dem Backen in der Mikrowelle etwas aufgetaut werden, aber das vermeidet Abfall. Gefrorene Bananen eignen sich auch hervorragend für Smoothies.

Das Beste an diesem Bananenbrot ist der Streuselüberzug. Er fügt eine Schicht aus warmem, süßem Zimt in einem buttrigen, bröseligen Streusel hinzu. Streusel sind so unglaublich lecker.

Wenn Sie dieses Kaffeekuchen-Bananenbrot frisch aus dem Ofen essen, wird der Streusel leicht knusprig sein. Wenn man es vor dem Verzehr eine Weile in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, ist der Streusel weich und bröckelig. Zwei verschiedene Texturen, aber der Geschmack ist derselbe. Beide Varianten sind köstlich.

Schnappen Sie sich die reifen Bananen und machen Sie sich an die Zubereitung dieses Kaffeekuchen-Bananenbrots! Du wirst es nicht bereuen!

Zutaten

Bananenbrot:

3 überreife Bananen (ca. 1 1/4 – 1 1/2 Tassen zerdrückt)
1/3 Tasse Butter, geschmolzen
3/4 Tasse Kristallzucker (Kann 1/2 Tasse oder 1 Tasse verwenden, je nach gewünschter Süße.)
1 großes Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz

Streusel-Belag:

1 1/2 EL Butter, kalt
1/4 Tasse Allzweckmehl
1/4 Tasse brauner Zucker
1/4 TL gemahlener Zimt

Anleitung

Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Eine 8×4-Zoll-Brotform buttern und mehlen oder Pergamentpapier für den Boden und Kochspray für die Seiten verwenden.
In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie glatt sind. Fügen Sie geschmolzene Butter, Zucker, Ei und Vanille hinzu. Gut mischen.
Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben. Die trockenen Zutaten leicht verrühren, bevor sie unter den feuchten Teig gehoben werden. So lange mischen, bis das Mehl kaum noch vorhanden ist. Den Teig in die vorbereitete Brotform gießen.
In einer kleinen Schüssel die Streuselzutaten mit einer Gabel zu feinen Krümeln verarbeiten. Über den Bananenbrotteig streuen. (Sie können die Krümel zusammenpressen, um größere Stücke zu erhalten.)
Backen Sie das Brot bei 350˚F für 50-60 Minuten, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. (Wenn die Oberseite schneller braun wird, als das Brot backt, leicht mit Folie abdecken und weiterbacken.)
Das Brot in der Form 5 Minuten abkühlen lassen, bevor es umgedreht wird; dann auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen lassen. Mit einem gezackten Messer in Scheiben schneiden und servieren. Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder fest in Frischhaltefolie einwickeln.