Zarte und leicht zähe Schokoladenplätzchen aus Maniokmehl, die 100% traditionell schmecken! Sie sind außerdem getreidefrei, vegan und einfach zuzubereiten.

Es ist offiziell Plätzchenbackzeit, huzzah! Um die Plätzchenfestivitäten zu beginnen, habe ich eine aufregende Ergänzung für Ihr Repertoire: Chocolate Chip Cookies aus Maniokmehl.

Was ist Maniokmehl?

Haben Sie Maniokmehl schon einmal probiert? Ich habe es schon verwendet, aber ich habe beschlossen, dass es an der Zeit ist, ernsthaft zu experimentieren, und das habe ich in den letzten Wochen getan.

Kassava – auch bekannt als Yuca – ist eine Knolle aus der gleichen Familie wie Taro, Yamswurzeln und Kartoffeln. Tapioka wird ebenfalls aus Yuca hergestellt, aber Maniok- und Tapiokastärke sind nicht dasselbe.

Kassavemehl wird aus der ganzen Yuca-Wurzel (geschält, getrocknet und gemahlen) hergestellt, während Tapiokastärke das Produkt des Waschens, Aufschlusses und Extrahierens der Stärke allein ist. Letztere ist hellweiß und fühlt sich kreidig an (ähnlich wie Maisstärke), während erstere cremefarben ist und eine körnigere Textur hat (aber immer noch fein, ähnlich wie Reismehl).

Kann Maniokmehl Allzweckmehl ersetzen?

Eine Warnung, basierend auf meinen Tests: Lassen Sie sich nicht von Websites und Verpackungen täuschen, die behaupten, Maniokmehl könne 1:1 durch Weizenmehl ersetzt werden. Das kann es nicht. Es hat eine dehnbare, klebrige Qualität, wenn es allein verwendet wird.

Ich entdecke jedoch, dass es wunderbar funktioniert, wenn es mit anderen Mehlen kombiniert wird, und Ergebnisse liefert, die dem Allzweckmehl sehr ähnlich sind. Aufregend!

Kassavemehl &Kokosmehl für tolle Backergebnisse

Kokosmehl + Kassavemehl ist eine besonders harmonische Mischung. Es ist die Kombination, die diese Schokoladenkekse einem weich gebackenen Keks aus Allzweckmehl und Eiern bemerkenswert ähnlich macht.

How to Make Cassava Flour Chocolate Chip Cookies

Diese Kekse sind nicht nur köstlich, sondern auch ein Kinderspiel. Verquirlen Sie zunächst die trockenen Zutaten in einer kleinen Schüssel: Maniokmehl, Kokosmehl, Backpulver und Salz. In einer mittelgroßen Schüssel 1/2 Tasse geschmolzenes Kokosöl oder vegane Margarine mit 1/2 Tasse Kokoszucker (oder dem Kristallzucker Ihrer Wahl) und einem Teelöffel Vanille verrühren.

Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist, dann Miniatur-Schokoladensplitter (Mini-Chips = maximale Verteilung der Schokoladensplitter) hinzufügen. Der Teig sieht einem herkömmlichen Schokoladenplätzchenteig sehr ähnlich.

Obwohl er wie gewöhnlicher Plätzchenteig aussieht und schmeckt, lässt sich die Maniok-Kokosmehl-Kombination nicht sehr gut verteilen. Daher müssen Sie nach dem Aushöhlen des Teigs (ich verwende einen kleinen Kekslöffel) den Teig mit den Fingern in eine runde Keksform bringen (ca. 5 cm Durchmesser, 1,5 cm dick).

Ich füge gerne noch ein paar Mini-Schokoladensplitter hinzu.

Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Backofen 9 bis 10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor man sie auf ein Kuchengitter gibt.

Das war’s!

Die Kekse halten sich gut bei kühler Raumtemperatur oder können länger im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden (obwohl sie bei uns nicht lange halten! :)).

Viel Spaß beim Backen!

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