Einfaches, bewährtes Bananenbrot-Rezept

Dieses einfache Bananenbrot-Rezept aus einer Schüssel ist für mich der Inbegriff von Wohlfühlessen. Es ist leicht süß (nicht süßlich), äußerst feucht und zart, und mit der Einfachheit von Butter und Bananen gewürzt.

Das Beste daran? Die Zubereitung des Teigs ist so einfach, wie alle Zutaten in eine Schüssel zu werfen und den Mixer einzuschalten.

Ich bin mit meiner Mutter aufgewachsen, die dieses Bananenbrot-Rezept mindestens einmal im Monat (wahrscheinlich öfter) gemacht hat.

Ich weiß nicht, woher das Rezept stammt, weil es seit Jahren in unserer Familie weitergegeben wird. Meine Großmutter hat es gemacht. Meine Mutter hat es gemacht. Ich mache es. Sogar meine Kinder machen es.

Es ist eines dieser supereinfachen Rezepte, das Zutaten enthält, die ich immer im Haus habe, und mich selbst an den trübsten Tagen nostalgisch warm und kuschelig fühlen lässt.

Dieses Rezept ist auch das erste, das ich neuen Bäckern empfehle. (Oder selbsternannten schrecklichen Bäckern – denn die einzige Möglichkeit, dieses Brot zu verpfuschen, ist, ganze Zutaten wegzulassen. Oder man vergisst es und verlässt das Haus für ein paar Stunden. Das würde genügen.)

Aber im Ernst. Dieses Bananenbrot kann man kaum vermasseln.

So machst du es. Fertig?

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
• Mischen.
• Den Teig in eine Kastenform geben.
• Backen.

Doppeln Sie das Rezept und legen Sie einen Laib in den Gefrierschrank, weil Sie die Art von Person sind, die immer hausgemachte Backwaren zur Hand hat.

Oh. Du bist nicht diese Person? Nun, jetzt sind Sie es. Denn zwei Laibe Bananenbrot zu backen kostet genau so viel Zeit und Mühe wie eines zu backen. Essen Sie einen Laib heute, wickeln Sie den zweiten Laib in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. ODER – noch besser – wickeln Sie einzelne Scheiben ein, damit Sie sich herausnehmen können, was Sie wollen, wenn Sie es wollen.

Ein selbstgemachtes Bananenbrot im Gefrierschrank zu haben, ist großartig für…

• Arbeitstägliches Frühstück zum Mitnehmen. (
• Freizeitfrühstück am Wochenende, wenn man etwas Gebackenes essen möchte, aber nicht wirklich etwas backen will.
• Snack-Notfälle um 16 Uhr und 2 Uhr morgens. Der Kampf ist echt.
• Das Recht des Hausgottes/der Hausgöttin. Selbstgebackenes Bananenbrot im Gefrierschrank zu haben ist großartig für Situationen, in denen ich deinen Geburtstag, deinen Jahrestag, deine Beförderung oder den Tag der Anerkennung für einen Lehrer vergessen habe, aber du willst, dass ich mich rechtzeitig daran erinnere, dir etwas zu backen. Nicht, dass du das jemals erlebt hättest. Ich auch nicht. 🙄

Wenn du ganz wild und verrückt werden willst, hier sind ein paar Ergänzungen und Ersetzungen für Bananenbrot:

1. Tausche den ganzen oder einen Teil des Kristallzuckers gegen braunen Zucker aus.
2. Verwenden Sie 1/3 Tasse Zucker und 1/3 Tasse Zuckerersatz (wie Stevia), oder ersetzen Sie den gesamten Zucker durch XyloSweet, was ziemlich gut funktioniert.
3. Ersetzen Sie die Hälfte der Butter durch Apfelmus.
4. Fügen Sie einen Teelöffel Vanille- und/oder Mandelextrakt hinzu.
5. Eine Handvoll gerösteter Nüsse oder Schokoladensplitter unterheben. (Mini-Schokoladensplitter funktionieren am besten, finde ich.)
6. Machen Sie Schokoladen-Bananenbrot, indem Sie 1/2 Tasse Schokoladensplitter schmelzen und die geschmolzene Schokolade in den Teig schlagen, nachdem Sie die anderen Zutaten gemischt haben.
7. Werfen Sie etwas Zimt, Muskatnuss, Nelken oder eine beliebige Kombination der drei Zutaten hinein.

Weitere einfache Rezepte für selbstgebackenes Brot:

• Altmodische „verherrlichte“ Lebkuchen
• Einfaches hausgemachtes Weißbrot
• Einfaches hausgemachtes Vollkornbrot
• Über Nacht, Hausgemachte Zimtbrötchen

Verwendet, um dieses Bananenbrot-Rezept zu machen:

• KitchenAid Standmixer
• OXO Non-Stick Loaf Pan

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Happy Baking!

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