Wer hätte gedacht, dass Tofu-‚Hähnchen‘-Nuggets so knusprig werden können, ohne dass man sie braten muss! Perfekt mit einem großen Klecks Ketchup.

Ich war nicht immer Vegetarier – ich habe bis zum Alter von etwa 9 oder 10 Jahren Fleisch gegessen, und ich habe es nicht immer gehasst. Hähnchen-Nuggets waren mein Favorit – vor allem wegen der leckeren, knusprig gewürzten Hülle! Diese Tofu-Hähnchen-Nuggets sind wirklich genauso lecker – die Hülle ist perfekt knusprig und mit all meinen Lieblingsgewürzen gewürzt. Und das Beste: Sie sind gebacken und nicht frittiert!

Der Tofu

Ich weiß, dass nicht jeder von Tofu überzeugt ist. Wenn er schlecht gekocht wird, kann er ein bisschen matschig sein – nicht gerade die Worte, die man mit seinen knusprigen Chicken Nuggets in Verbindung bringen möchte. Aber mit ein bisschen Know-how ist es eigentlich ganz einfach, tollen Tofu zuzubereiten!

Für diese Tofu-Nuggets brauchen Sie einen Block extra festen Tofu. Schneiden Sie ihn in Nuggets (ich habe 8 ziemlich große Nuggets aus einem Tofublock gemacht, aber Sie können auch einfach kleinere machen) und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit heraus. Am einfachsten geht das, wenn man eine Tofu-Presse hat (Amazon UK* / Amazon US*), aber wenn nicht, kann man es auch so machen wie ich – einfach den Tofu zwischen zwei sauberen Geschirrtüchern einklemmen, ein Backblech darauf legen und dann einen großen Topf voll Wasser darauf stellen. Lassen Sie das Ganze etwa zehn Minuten lang stehen. Dann ist es Zeit für die Beschichtung!

Der Teig

Die knusprige Beschichtung für diese Tofu-Nuggets erfolgt in zwei Schritten. Zunächst wird ein einfacher Teig aus Mehl, Wasser und einigen meiner Lieblingsgewürze hergestellt. Ich habe geräucherte Paprika (mein absolutes Lieblingsgewürz!), Kurkuma (vor allem wegen der Farbe), Knoblauchgranulat sowie etwas Salz und Pfeffer verwendet. Wenn dir meine Auswahl nicht gefällt, kannst du in deinem Teig verwenden, was immer du magst – du könntest auch ein paar getrocknete Kräuter hinzufügen.

Wenn ich das nächste Mal welche mache, werde ich vielleicht versuchen, sie thematisch zu gestalten – vielleicht einen mexikanisch inspirierten Teig mit Chilipulver und Kreuzkümmel, oder einen mediterran inspirierten Teig mit getrocknetem Oregano und Petersilie, oder einen indisch inspirierten Teig mit Garam Masala… wirf einen Blick in deinen Gewürzschrank und nimm, was dich inspiriert!

Der knusprige Überzug

Nachdem du deine Tofu-Nuggets in den Teig getaucht hast, ist es Zeit für den knusprigen Teil – zerbröselte Cornflakes! Ich weiß, es klingt ein bisschen seltsam, aber die Cornflakes geben den Nuggets einen fantastischen Knusprigkeitsgrad – sie werden im Ofen wunderbar knusprig. Achte nur darauf, dass du ungesüßte kaufst!

Dann sind deine Tofu-‚Hähnchen‘-Nuggets fertig zum Kochen!

Gebacken, nicht gebraten

Du könntest diese Tofu-Nuggets wahrscheinlich auch braten, wenn du möchtest, aber ich fand, dass sie im Ofen absolut perfekt waren. Die Cornflakes-Beschichtung wird schön gleichmäßig knusprig, und der Tofu wird fester und bekommt eine wirklich schöne Textur. Außerdem braucht man beim Backen weniger Öl als beim Frittieren, so dass beide Seiten davon profitieren.

Man muss sie nur für etwa eine halbe Stunde in den Ofen schieben, und schon sind sie zum Dippen bereit.

Wie soll ich diese Tofu-Nuggets servieren?

Wenn ich mir Hähnchen-Nuggets vorstelle, werden sie immer mit Pommes und Ketchup serviert, also wäre das hier meine Empfehlung. Wir haben zwar eine vegane Version gemacht, aber das bedeutet nicht, dass man sie mit Grünkohl und Quinoa servieren muss!

Für ein richtiges britisches Kinderessen sollte man auch ein paar Baked Beans* dazu servieren. Erinnert mich an meine Kindheit… nur vegetarischer.

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Tofu ‚Hähnchen‘ Nuggets

Diese Tofu ‚Hähnchen‘ Nuggets sind so einfach zu machen, und lassen dich wieder wie ein Kind fühlen! Mit einer super knusprigen Beschichtung.

Vorbereitungszeit: 15 Min.

Kochzeit: 30 Min.

Gesamtzeit: 45 Min.

Portionen: 2 Personen

Zutaten

• 280 g (~ 10 oz) Block extra fester Tofu
• 70 g (~ 1/4 Tasse) glattes Mehl
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Knoblauchkörner
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 75 ml (~ 1/8 Tasse) Wasser
• 80 g (~ 2 Tassen) Maisflocken

Anleitung

• Zuerst müssen Sie überschüssige Flüssigkeit aus dem Tofu pressen. Wenn Sie eine Tofu-Presse haben, verwenden Sie diese – wenn nicht, schneiden Sie den Tofu in 4 gleichmäßige Scheiben und legen Sie ihn auf ein sauberes Geschirrtuch. Legen Sie ein weiteres sauberes Geschirrtuch darüber, fügen Sie ein Backblech hinzu und stellen Sie dann einen großen Topf mit Wasser darauf. Durch das Gewicht des Wassers wird die überschüssige Flüssigkeit aus dem Tofu in die Geschirrtücher gedrückt. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Für den Teig das Mehl, die Gewürze und reichlich Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel vermischen. Das Wasser hinzugeben und mit einer Gabel verrühren, bis ein ziemlich dicker Teig entsteht. Sie können die Konsistenz anpassen, indem Sie bei Bedarf einen Schuss mehr Wasser oder etwas mehr Mehl hinzufügen – er soll gerade so dick sein, dass man ihn ausgießen kann, aber immer noch ziemlich locker.
• In einer separaten Rührschüssel die Cornflakes zu groben Krümeln zerbröseln.
• Fetten Sie ein Backblech leicht ein.
• Wenn der Tofu gepresst ist, schneiden Sie ihn in Nugget-Formen (ich hatte 8 große Nuggets, aber Sie können auch 16 kleine machen, wenn Sie wollen). Jedes Nugget mit einer Hand in den Teig tauchen, dabei darauf achten, dass alle Seiten bedeckt sind, und überschüssigen Teig in die Schüssel fallen lassen. Den Nugget in die andere Schüssel fallen lassen und mit der anderen Hand in den zerbröselten Cornflakes wälzen. Legen Sie es auf das Backblech und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Nuggets. Sprühen Sie sie leicht mit Öl ein.
• Backen Sie die Tofu-Nuggets bei 190°C (Gas Mark 5 / 375°F) für etwa 30 Minuten oder bis sie knusprig sind. Sofort servieren (sie schmecken am besten frisch!).

Gang: Hauptgerichte

Küche: Amerikanisch

Autor: Becca Heyes

Hinweis: Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben und hängen davon ab, welche Zutaten Sie genau wählen. Die obigen Angaben beziehen sich auf die Hälfte des Rezepts.

Warum machen Sie nicht einfach ein paar knusprig gebackene Kartoffelecken, die Sie zu Ihren Tofu-Nuggets servieren können?

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