Dieses selbstgemachte Kokos-Mandel-Granola ist extra knusprig und klumpt perfekt! Und es ist natürlich gesüßt mit Ahornsirup und Kokosblütenzucker. Vegan & glutenfrei.

Oh Müsli!!! Es hat die perfekte Menge an Knusprigkeit sowie ein Zucker-, Fett- und Salzverhältnis, das es zu 100% köstlich und süchtig machend macht.

Baked & Wired verkauft Granola mit dem Namen Hippie Crack, und ich denke ehrlich gesagt, dass das die perfekte Beschreibung für alle Granola ist. Zumindest für mich, denn ich habe buchstäblich null Portionskontrolle, wenn es um Granola geht.

Also, wegen meiner tiefen Granola-Liebe habe ich beschlossen, dass ich dieses Jahr ein EBF-Haus-Granola machen wollte. Ein einfaches Grundrezept, das ich sehr mag. Eines, das ich gerne regelmäßig zubereiten und essen würde, das sich aber auch leicht abwandeln lässt.

Ich hatte mir ehrgeizige Ziele gesetzt. Ich wollte, dass das Granola glutenfrei, vegan, natürlich gesüßt, zuckerarm UND super stückig mit großen Klumpen ist. Wie ihr wahrscheinlich wisst, war das keine Kleinigkeit, wenn man bedenkt, dass Zucker eines der Dinge ist, die das Müsli wirklich zusammenbinden und verklumpen lassen.

Ich wusste, dass ich ein wenig experimentieren musste, aber ich war fest entschlossen, eine Müslilösung zu finden, und so haben Maria und ich in den letzten Monaten etwa sechs verschiedene Rezepte ausprobiert.

Wir experimentierten mit einer Vielzahl verschiedener natürlicher Süßungsmittel. Wir haben Zucker und Kokosnussöl in einem Topf erhitzt, bis es blubberte, damit es dicker wurde und besser zusammenhielt. Wir haben Pergamentpapier gegen Pergamentpapier, Backstein gegen Backblech, Rühren gegen kein Rühren ausprobiert. Es war ein ganz schöner Prozess.

Keines der Rezepte war ein totaler Flop (sie wurden alle gegessen), aber als wir dieses Kokos-Mandel-Granola mit Leinsamen machten, wusste ich, dass wir die beste Kombination gefunden hatten. Es war perfekt süß (nur 3 Esslöffel Ahornsirup für die ganze Charge), leicht und knusprig mit GROSSEN, klumpigen Granola-Kügelchen. Hurra!

Wie man Granola zum Klumpen bringt

Der Trick für die knusprigen Klumpen = Leinsamen-Ei. Mir ist aufgefallen, dass in vielen Müslirezepten Eiweiß (oder Wasser) verwendet wird, um die Klumpenbildung zu unterstützen, also beschloss ich, ein Leinsamen-Ei auszuprobieren, und es hat wunderbar funktioniert.

Dieses Kokos-Mandel-Müsli hat das volle Paket – tollen Geschmack, Knusprigkeit und Klumpen… und das alles ohne eine Tonne Zucker. Jede 1/4 Tasse enthält nur 4 Gramm Zucker.

Und wie ich bereits erwähnt habe, ist dieses Müslirezept zu 100 % anpassbar, also können Sie Ihre Lieblingsnüsse und -zusätze verwenden. Ich liebe die Kombination aus Kokosnuss und Mandeln, also habe ich mich dafür entschieden, aber ich bin sicher, dass ich bald experimentieren und Variationen des Rezepts veröffentlichen werde. Ich denke, eine Schokoladenversion muss als nächstes her.

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Wenn Sie dieses Kokos-Mandel-Granola-Rezept ausprobieren, hinterlassen Sie bitte unbedingt einen Kommentar und eine Sterne-Bewertung unten. Ihr Feedback zu meinen Rezepten ist sehr hilfreich für das EBF-Team und andere EBF-Leser!

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