Kupferchlorophyllin (Cu-Chl) ist ein aus Chlorophyll gewonnener Lebensmittelfarbstoff, der im Handel als komplexe Mischung verschiedener Chlorinmoleküle erhältlich ist. In mehreren Studien wurde über eine große Variabilität in der Zusammensetzung der Mischung sowie über das Vorhandensein von Porphyrinen und nicht verkupferten Chlorinderivaten berichtet. Die Aufnahme von Chlorophyllin und seine Beziehung zu möglichen gesundheitlichen Vorteilen waren ebenfalls Gegenstand mehrerer Studien, und die Ergebnisse haben die Aufmerksamkeit auf die Möglichkeit gelenkt, dass diese Verbindung nicht nur als Lebensmittelfarbstoff, sondern auch als potenzielles bioaktives Produkt mit antimutagenen, antikarzinogenen und antioxidativen Aktivitäten dienen könnte; die Wirkungsmechanismen sind jedoch noch nicht gut verstanden. Die Kenntnis seiner Absorptionsmechanismen, seiner Bioverfügbarkeit und seiner daraus resultierenden Bioaktivität ist für die Erforschung seiner potenziellen gesundheitsbezogenen Anwendungen unerlässlich. In diesem Beitrag soll ein Überblick über die Bioaktivität von Cu-Chl gegeben und die neuesten wissenschaftlichen Forschungsergebnisse über seinen Nutzen für die menschliche Gesundheit diskutiert werden.