Milchprodukte liefern neun essenzielle Nährstoffe in der Ernährung, darunter Kalzium, Kalium und Vitamin D; Nährstoffe, die in den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner von 2010 als „von Belang für die öffentliche Gesundheit“ in der US-Bevölkerung eingestuft werden. Der Verzehr von Milch und Milchprodukten wird mit einer besseren Qualität der Ernährung in Verbindung gebracht und ist mit einem geringeren Risiko für chronische Krankheiten oder Zustände wie Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, metabolisches Syndrom, Typ-2-Diabetes und Osteoporose verbunden. Einige Forschungsergebnisse deuten auch darauf hin, dass der Verzehr von Milchprodukten mit einer Verringerung des Körperfettanteils verbunden sein kann, wenn er mit einer Energiebeschränkung einhergeht. Im Durchschnitt verzehren sowohl Afroamerikaner als auch hispanische Amerikaner weniger als die empfohlenen Mengen an Milchprodukten, und eine wahrgenommene oder tatsächliche Laktoseintoleranz kann ein Hauptgrund für die Einschränkung oder Vermeidung des Verzehrs von Milchprodukten sein. Die tatsächliche Prävalenz der Laktoseintoleranz ist nicht bekannt, da Gesundheitsdienstleister sie nicht routinemäßig messen und es keine standardisierte Bewertungsmethode gibt. Der Verzicht auf Milchprodukte kann zu einem Mangel an essenziellen Nährstoffen und einer erhöhten Anfälligkeit für chronische Krankheiten führen. Diese aktualisierte Konsenserklärung soll die aktuellsten Informationen über Laktoseintoleranz und Gesundheit bereitstellen, mit besonderer Berücksichtigung der afroamerikanischen und hispanischen Gemeinschaften. Zu den behandelten Themen gehören diagnostische Erwägungen, der tatsächliche und empfohlene Verzehr von Milchprodukten und der Verzehr von wichtigen Nährstoffen aus Milchprodukten bei Afroamerikanern und Hispanoamerikanern, die Prävalenz der selbstberichteten Laktoseintoleranz in verschiedenen rassischen/ethnischen Gruppen, der Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Milchprodukten, Laktoseintoleranz und chronischen Krankheiten sowie forschungsbasierte Empfehlungen für die Behandlung von Menschen mit Laktoseintoleranz.