Es gibt immer wieder viel Verwirrung zwischen Druckkonserven und Schnellkochtöpfen – was völlig verständlich ist!

• Sie heißen ähnlich
• Sie sehen ähnlich aus
• Und sogar die Wörter „Konservendose“ und „Kocher“ sind verwirrend.

Aber selbst wenn du verstehst, dass Dosen und Kocher eigentlich zwei völlig unterschiedliche Küchengeräte sind, fragst du dich vielleicht immer noch…

Können Schnellkochtöpfe dosen?

Können Schnellkochtöpfe kochen?

Doch verwirrt?

Tja, obwohl die Antworten auf die beiden obigen Fragen ziemlich eindeutig sind, kann man trotzdem leicht ALLES durcheinander bringen.

Lassen Sie mich also sehen, ob ich die Verwirrung zwischen diesen beiden Geräten auflösen kann.

Erstens, was ist der Unterschied?

Ein Schnellkochtopf:

• Ist normalerweise ein schwerer Topf mit einem verschließbaren Deckel und einer Entlüftung, um Dampf und Druck abzulassen.
• In der Regel hat er einen Knopf oder Schalter, um von niedrigem auf hohen Druck umzuschalten, oder er hat nur eine Druckeinstellung.
• Der Topf ist verschlossen/versiegelt und wird erhitzt, wodurch der Druck im Inneren des Topfes steigt.
• Durch den höheren Druck steigt die Temperatur weit über den Siedepunkt und das Essen wird viel schneller gegart als beim normalen Kochen. Ein Beispiel: Ein Rinderbraten, der normalerweise 3-4 Stunden im Ofen brauchen würde, kann in 60 Minuten oder weniger in einem Schnellkochtopf gekocht werden.

Ein Schnellkochtopf:

• besteht ebenfalls aus einem robusten Topf mit einem verschließbaren Deckel und einer Entlüftung, um Dampf und Druck abzulassen.
• Der Topf ist in der Regel viel größer (um Gläser zu fassen) und hat entweder eine Messuhr und/oder ein Gewichtsmessgerät, um den Druck im Inneren des Gefäßes zu überwachen.
• Es handelt sich um ein anspruchsvolleres Gerät, bei dem der Schwerpunkt auf der genauen Überwachung des Drucks liegt.
• Der Topf wird verschlossen und erhitzt, wodurch sich der Druck im Inneren des Topfes erhöht.
• Der höhere Druck erhöht die Temperatur weit über den Siedepunkt hinaus und erhitzt den Inhalt der Gläser über einen längeren Zeitraum auf über 240 Grad, wodurch potenziell schädliche Bakterien und ihre Sporen abgetötet werden.

Kann man in einem Schnellkochtopf einkochen?

Ich denke, die richtige Frage ist: SOLLTE man in einem Schnellkochtopf einkochen?

Die Antwort ist NEIN.

Ein Schnellkochtopf ist nicht so anspruchsvoll wie ein Einkochgerät. (Deshalb ist er auch billiger.)

Erstens ist er nicht so genau in der Lage, Druck und Temperatur zu überwachen, was für die Sicherheit beim Einmachen SO wichtig ist. Es kann zwar kleine Gläser mit Lebensmitteln bis zu einem bestimmten Druck einkochen, aber man kann nicht mit Sicherheit wissen, wie hoch dieser Druck ist.

Zweitens ist es nicht dafür ausgelegt, einen bestimmten Druck mit messerscharfer Genauigkeit zu halten. Wenn der richtige Druck nicht erreicht und aufrechterhalten wird, wird auch die richtige Temperatur nicht erreicht und aufrechterhalten.

Mit anderen Worten, Sie zerstören möglicherweise nicht die schädlichen Bakterien, die Botulismus verursachen.

Das National Center for Home Food Preservation rät davon ab, einen Schnellkochtopf zum Einmachen zu verwenden. Es gibt einfach zu viele verschiedene Fabrikate, Modelle und Marken, und die meisten sind nicht so genau, wie der Hersteller behauptet.

Das Fazit ist also, dass ein Schnellkochtopf nur zum Kochen gebaut ist – nicht zum Einmachen.

Es ist wirklich nie eine gute Idee, darin unter Druck einzukochen – vor allem, weil wir hier über das Potenzial für Botulismus sprechen.

Sparen Sie einen Schnellkochtopf nur zum Kochen.

Kann man in einem Schnellkochtopf „kochen“?

Die Antwort ist: Ja, manchmal.

Es hängt wirklich von den Lebensmitteln ab, die Sie kochen wollen, und von der Marke/Größe des Druckkonservenbehälters, den Sie haben.

1. Zuerst müssen Sie in der Gebrauchsanweisung Ihrer speziellen Marke und Modellgröße nachsehen, um sicherzustellen, dass Sie in Ihrem Konservenbehälter unter Druck KOCHEN können. Einige Marken unterscheiden sich, wie ich weiter unten beschreibe.
2. Sie sollten es vermeiden, Dinge zu kochen, die Blasen werfen oder schäumen, weil sie möglicherweise die Dampfentlüftung des Konservenbehälters verstopfen und blockieren können. Eine verstopfte Entlüftung würde dazu führen, dass sich der Druck in der Dose aufbaut, was gefährlich wäre.

Hier in den Vereinigten Staaten gibt es zwei Hauptmarken von Druckkonservenmaschinen: All American und Presto. Und von jedem gibt es verschiedene Größen/Modelle.

Anmerkung: Um die Dinge noch ein wenig verwirrender zu machen, stellt Presto auch Kocher her (nicht zum Einmachen) und nennt seine Dosenmaschine „Dosenmaschine/Kocher“. {

Im All American Pressure Canning Handbuch steht, dass man (wegen der Schaumbildung) die folgenden Lebensmittel NIEMALS in der Dose kochen sollte: Reis, Apfelmus, Bohnen, Preiselbeeren, Rhabarber oder Spaghetti – und alle anderen Lebensmittel, von denen man annimmt, dass sie aufschäumen könnten.

Im Presto Pressure Canning Handbuch steht jedoch, dass man diese Lebensmittel kochen KANN, WENN man die Dose nur bis zur Hälfte füllt, so dass die Lebensmittel nicht bis zum Deckel aufschäumen können.

Um in Ihrem Druckkonservenbehälter zu kochen, müssen Sie also das Handbuch für Ihre Marke und Ihr Modell finden oder nachschlagen und die Verwendung überprüfen.

Was ist mit Wasserbadkonserven?

Es ist immer in Ordnung, in jedem großen Topf (Brühe, Konservenbehälter usw.) im Wasserbad zu konservieren.

Ja, Sie können Ihren Dampfdrucktopf oder Schnellkochtopf als diesen großen Topf verwenden, WENN Sie den Deckel nicht verschließen. Das Versiegeln des Deckels würde Druck aufbauen, und Sie würden nicht mehr im Wasserbad einmachen.

Doch angesichts der Schwere und Sperrigkeit eines Druckkonservenbehälters oder -kochers möchten Sie vielleicht etwas leichteres wie einen Suppentopf oder einen guten altmodischen Wasserbadkonservenbehälter verwenden.

Das ist ganz Ihnen überlassen.

Unterm Strich:

• Sie sollten Lebensmittel nur in einem Druckkonservenbehälter einmachen, der für das Einmachen von Lebensmitteln gemacht ist.
• Sie sollten NICHT in einem Schnellkochtopf einkochen.
• Sie können sowohl in einem Schnellkochtopf als auch in einer Druckkonserve einkochen, WENN Sie die Herstelleranweisungen für Ihre Marke befolgen.
• Sie können sowohl in Druckkonserven- als auch in Schnellkochtöpfen im Wasserbad einkochen, WENN Sie den Deckel NICHT abdichten und Druck aufbauen.

Hilft Ihnen das weiter?

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