Dieser helle und gesunde Gurkensalat braucht 4 frische Zutaten und ein leichtes Zitrusdressing! Sie können ihn zu fast allem servieren, z. B. zu Zitronen-Knoblauch-Lachs, gegrilltem Hähnchen oder Rindfleisch-Spießchen. Oder fügen Sie ihn Ihren Schawarma- oder Gyros-Wraps hinzu! Es gibt so viele Möglichkeiten!
Sehen Sie sich meine Tipps und das Video unten an.
In letzter Zeit habe ich einen kleinen Gurkenkick – viele schnelle Gurken, Tzatziki-Sauce und alle Arten von erfrischenden Gurkensalaten!
Vier frische Zutaten bilden dieses einfache Gurkensalat-Rezept: Gurken, Schalotten, Radieschen und frischer Dill. Ich vermenge sie mit einem leichten Dressing aus griechischem nativem Olivenöl extra und Zitrusfrüchten.
Ich liebe es, wie Schalotten, eine mildere Zwiebel, und pfeffriger Rettich die kühlen Gurken in diesem Salat ergänzen. Und der gehackte Dill sorgt für ein frisches und helles Finish (wenn Sie möchten, können Sie den Dill durch frische Minze, Petersilie oder Basilikum ersetzen)!
Dieser Gurkensalat braucht buchstäblich nur 10 Minuten (höchstens 15) und ist die perfekte Last-Minute-Beilage zu allem, was Sie gerade zubereiten.
Welche Gurkensorte sollte ich für Gurkensalat verwenden?
In Ihrem Lebensmittelgeschäft finden Sie verschiedene Gurkensorten. Welche Sorte eignet sich am besten für Gurkensalat?
Ich persönlich bevorzuge englische Gurken, die auch Hot-House-Gurken genannt werden. Sie sind groß und dünn und haben eine dunkelgrüne Schale. Englische Gurken haben eine dünnere essbare Schale, so dass man sie nicht schälen muss. Wichtiger ist jedoch, dass sie keine Kerne haben, was sie süßer und weniger wässrig macht. Zwar sind alle Teile der Gurke von Natur aus wasserhaltig, aber die Kerne enthalten die meiste Flüssigkeit. Wenn Sie sich also für englische Gurken entscheiden, haben Sie dieses Problem bereits gemildert.
Wenn Sie keine englischen Gurken finden, können Sie auch Ihre üblichen Salatgurken verwenden. Sie müssen allerdings die wachsartige Haut schälen.
Wie schneidet man Gurken für Salat?
Es gibt viele Möglichkeiten, Gurken für Salat zu schneiden. Wenn ich meinen Gurken- und Tomatensalat mache, der auch als fauler mediterraner Salat bezeichnet wird, schneide ich sie in große Würfel.
Aber für dieses Rezept schneide ich meine großen Gurken gerne in dünne Scheiben. Und die effizientere und vielleicht sicherere Art, dies zu tun, ist die Verwendung eines Mandolinenschneiders (Affiliate-Link), wenn Sie einen haben.
Muss ich die Gurken abtropfen lassen oder „ausschwitzen“?
Das „Ausschwitzen“ von Gurken, ähnlich wie bei Auberginen, bedeutet einfach, dass man die Gurken salzt und sie beiseite stellt (in einem großen Sieb in der Spüle), damit das überschüssige Wasser ablaufen kann.
Dieser Schritt ist völlig optional, und ich mache ihn meistens nicht. Aber wenn du den Gurkensalat nicht sofort servieren willst, ist es wichtig, die Gurken abzutropfen. Und wenn sie fertig „geschwitzt“ sind, wischen Sie sie kurz ab, um überschüssiges Salz loszuwerden, und machen Sie Ihren Salat.
Gurkensalat wird allerdings am besten frisch serviert. Ich versuche nicht oft, ihn im Voraus zuzubereiten.
Wie macht man Gurkensalat?
Dieser frische und leichte Salat ist schnell und einfach. Schauen Sie sich mein Video unten an, um zu sehen, wie ich ihn zubereite, aber das ist im Wesentlichen, wie es geht:
- Schneiden Sie das Gemüse in Scheiben. Ich schneide die Gurken in dünne Ringe und versuche, die Schalotten und Radieschen ähnlich zu schneiden, damit sie gut aussehen.
- Gurken, Schalotten, Radieschen und eine Handvoll frischen Dill in eine große Schüssel geben.
- Das Dressing zubereiten. Etwa 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, 2 Esslöffel Weißweinessig und den Saft einer halben Zitrone mit 1 Teelöffel trockenem Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Gut verquirlen, um zu kombinieren.
- Das Dressing über den Salat gießen und mischen! Servieren!
Wie ich bereits erwähnt habe, serviere diesen Salat sofort oder so schnell wie möglich, damit alles noch schön knackig ist.
Wenn Sie ein wenig vorarbeiten müssen, können Sie alle Zutaten in Scheiben schneiden, aber mit dem Mischen mit dem Dressing warten, bis Sie bereit zum Servieren sind.
Was kann ich anstelle von Dill verwenden?
Wenn kein frischer Dill verfügbar ist, können Sie getrocknetes Dillkraut verwenden. Beginnen Sie mit 1 bis 2 Teelöffeln trockenem Dillkraut und fügen Sie nach Belieben mehr hinzu. Als Faustregel gilt: 1 Teelöffel Dillkraut für 1 Esslöffel frischen Dill. In diesem Rezept werden etwa 4 Esslöffel frischer Dill verwendet, so dass Sie technisch gesehen bis zu 4 Teelöffel getrocknetes Dillkraut verwenden können. Aber fangen Sie klein an und gehen Sie von dort aus.
Magst du keinen Dill? Ersetzen Sie ihn durch frische Minze, Petersilie oder sogar Basilikum.
Rezeptvariationen
Wollen Sie noch mehr mediterrane Aromen? Fügen Sie einige entsteinte Kalamata-Oliven oder einen Klecks cremigen Feta hinzu!
Weitere Beilagen zum Ausprobieren
Griechischer Salat
Sahniger Avocado-Hummus
Geröstetes italienisches Gemüse
Pesto-Pasta mit Tomaten und Mozarella
Die 50+ besten Rezepte für mediterrane Ernährung könnten Ihnen auch gefallen. Für alle Rezepte, besuchen Sie uns hier. JOIN MY FREE E-MAIL LIST HERE.
Einfaches mediterranes Gurkensalat-Rezept
Suzy Karadsheh
Zutaten 1x2x3x
- 2 englische Gurken mit einer Mandoline oder einem Messer in dünne Scheiben schneiden (siehe Hinweise)
- 1 bis 2 Schalotten in dünne Scheiben geschnitten
- 4 bis 6 Radieschen in dünne Scheiben geschnitten
- Ungefähr ¼ oz/9 g gehackter frischer Dill
Für das Dressing
- 3 bis 4 EL extra natives Olivenöl Ich habe Early Harvest Greek extra natives Olivenöl verwendet
- 2 EL Weißweinessig
- Saft von ½ Zitrone
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
Anleitung
-
Gurkenscheiben in eine große Schüssel geben. In Scheiben geschnittene Schalotten, Radieschen und frischen Dill hinzufügen.
-
In einer kleinen Schüssel (oder einem Einmachglas) die Zutaten für das Dressing vermischen (natives Olivenöl extra, Weißweinessig, Zitronensaft, Oregano, koscheres Salz und schwarzer Pfeffer). Mit dem Schneebesen verrühren (oder das Einmachglas abdecken und schütteln), bis alles gut vermischt ist.
-
Das Dressing über den Salat gießen. Erneut umrühren, um sicherzustellen, dass der Gurkensalat gut mit dem Dressing bedeckt ist. Guten Appetit!
Video
Hinweise
- Den Salat nicht sofort servieren? Lassen Sie die Gurken zunächst abtropfen. Dazu die Gurkenscheiben in ein Sieb geben, eine große Prise koscheres Salz hinzufügen und durchschwenken (es spielt keine Rolle, wie viel Salz man hinzufügt, das meiste davon wird mit der Flüssigkeit ablaufen). Etwa 20 Minuten abtropfen lassen, damit die Osmose ihre Wirkung entfalten kann. Trocken tupfen, dann mit dem Rezept von hier an fortfahren.
- Wie lange im Voraus kann man diesen Salat zubereiten? Dieser Salat ist so schnell zubereitet, dass man ihn am besten am Tag der Zubereitung serviert, auch wenn man die Gurken extra abtropfen lässt. Bei Bedarf können Sie die Zutaten vorbereiten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren, um sie dann einige Minuten vor dem Servieren zusammenzugeben.
- Kann ich stattdessen getrocknetes Dillkraut verwenden? Wenn kein frischer Dill verfügbar ist, können Sie getrocknetes Dillkraut verwenden. Beginnen Sie mit 1 bis 2 Teelöffeln trockenem Dillkraut und fügen Sie nach Belieben mehr hinzu. Als Faustregel gilt: 1 Teelöffel Dillkraut für 1 Esslöffel frischen Dill. In diesem Rezept sind etwa 4 Esslöffel frischer Dill enthalten, also können Sie technisch gesehen bis zu 4 Teelöffel getrocknetes Dillkraut verwenden… aber auch hier würde ich klein anfangen.
- Variationen: Wenn du Dill nicht magst, kannst du stattdessen dein Lieblingskraut verwenden. Frische Minze oder Petersilie wäre hier großartig. Wenn Sie ein Fan von Kalamata-Oliven und Fetakäse sind, können Sie auch etwas davon hineinstreuen, um den Geschmack zu verstärken.
- Besuchen Sie unseren Shop, um nach hochwertigen mediterranen Zutaten zu stöbern, einschließlich extra nativen Olivenölen und natürlichen und biologischen Gewürzen.
Ernährung
*Dieser Beitrag erschien ursprünglich auf The Mediterranean Dish im Frühjahr 2019 und wurde kürzlich mit neuen Informationen und Medien für die Leser aktualisiert. Enjoy!