Super einfaches Orzo-Rezept nach mediterraner Art mit Zucchini und Kichererbsen in einer leckeren, stückiger, knoblauchhaltiger Tomatensauce! Frische Minze und geröstete Pinienkerne sind der perfekte Abschluss. Ich serviere es gerne als einfaches veganes Hauptgericht, aber es passt auch hervorragend zu Knoblauch-Dijon-Hühnchen, Zitronenhühnchen, Lammkoteletts oder zu diesem leckeren gebackenen Fisch.

Schritt-für-Schritt-Anleitung unten beigefügt. Verwenden Sie Vollkorn-Orzo, wenn Sie eine strenge mediterrane Diät einhalten wollen.

Ich erinnere mich, dass ich dieses Rezept zum ersten Mal aus einer Laune heraus gemacht habe, weil ich einfach ein schnelles Abendessen brauchte. Mir war an diesem Tag die Zeit ausgegangen, und ich hatte nicht viel im Kühlschrank oder in der Speisekammer.

Eine riesige Zucchini aus dem Garten meiner Freundin Wendy lag auf dem Tresen, und ich beschloss, dass sie das Abendessen sein musste. Als ich meine Speisekammer durchwühlte, fand ich Orzo-Nudeln, eine Dose Kichererbsen und Tomatenwürfel aus der Dose. Und so entstand dieses einfache vegetarische Orzo-Rezept.

Dieses köstliche mediterrane Orzo-Rezept eignet sich perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage. Und wie einfach es zu machen ist, sehen Sie in der Schritt-für-Schritt-Anleitung unten.

Was ist Orzo?

Vielleicht gelten alle Nudeln als einfach und familienfreundlich, aber aus irgendeinem Grund ist Orzo-Nudeln eine, die meiner Familie total zu gefallen scheint, und so setze ich sie immer auf meine Einkaufsliste.

Wenn Sie das nicht wissen, ist Orzo eine kleine reisförmige Pasta. Reis und Orzo sind nicht dasselbe (wenn Sie neugierig sind, können Sie sich hier über die Unterschiede informieren). Aber Orzo ist schnell kochend und super vielseitig, er kann wirklich ein Lebensretter in der Küche sein. Hier sind nur 3 Orzo-Ideen für dich, falls du sie noch nicht auf dem Blog gesehen hast…

Einfache Orzo-Rezepte

1- Einfacher Orzo ist das perfekte Bett für ein saftiges Garnelengericht wie dieses.

2- Gib Orzo in den letzten Minuten des Kochens in deine Suppe; diese mediterrane Garnelen-Orzo-Suppe ist ein großer Fan-Favorit!

3- Und wenn Sie ein herzhaftes Abendessen auf griechische Art wollen (die von Yiayia genehmigte Art), machen Sie dieses einfache gebackene Hühner-Orazogericht

Mediterranes Orzo-Rezept mit Zucchini und Kichererbsen

Alle oben genannten Orzo-Ideen sind einen Versuch wert! Aber heute geht es um dieses vegetarische Orzo-Rezept mit Zucchini und Kichererbsen.

In diesem Rezept werden Zucchini und Kichererbsen in einer würzigen, knoblauchhaltigen Tomatensauce gekocht. Der gekochte Orzo wird erst in letzter Minute hinzugefügt. Zum Schluss geben wir einen Spritzer Zitronensaft und eine großzügige Handvoll frischer Minze dazu. Wenn Sie keine Minze zur Verfügung haben, können Sie auch Petersilie oder Basilikum verwenden.

Ich weiß, dass ich im Rezept sage, dass geröstete Pinienkerne optional sind. Sie sind teuer, aber wenn Sie welche haben, fügen sie eine weitere Ebene der Textur und des nussigen Geschmacks hinzu, die ich hier wirklich schätze.

Schritt für Schritt für dieses Orzo-Rezept

1. Zuerst die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Meine brauchten etwa 9 Minuten zum Kochen. Etwa ½ Tasse des kochenden Wassers zurückbehalten und die Orzo abgießen. Beiseite stellen.

2. Die Zucchini etwa 5 Minuten lang in nativem Olivenöl anbraten, bis sie weich sind (ein großer Schmortopf oder eine tiefe, schwere Pfanne wie diese eignet sich hervorragend!)

3. Knoblauch (viel davon), Tomaten, Kichererbsen und Gewürze (schwarzer Pfeffer, Paprika, Koriander und Kreuzkümmel) hinzufügen. Das bisschen Nudelkochwasser, das Sie vorher reserviert haben, hinzufügen.

3. (Fortsetzung) 5 Minuten lang zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig/mittel-niedrig stellen, abdecken und weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder so. (Sie wollen, dass alles weich wird und sich die Aromen entwickeln.)

4. Gekochte Nudeln zu der stückigen Mischung aus Zucchini, Kichererbsen und Tomatensauce geben. Den Zitronensaft einrühren. Vom Herd nehmen, frische Minze und, wenn Sie möchten, geröstete Pinienkerne hinzufügen. Guten Appetit!

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*Dieses Rezept wurde kürzlich mit neuen Informationen und Medien zum Nutzen der Leser aktualisiert. Guten Appetit!