Mexican Elote Creamed Corn

Dieser einfache, in einem Topf zubereitete Mais ist eine Abwandlung des köstlichen mexikanischen Elote, einem beliebten Straßenessen. Dieses Gericht ist cremig und schmackhaft mit der perfekten Mischung aus Käse und Gewürzen.

Ich bin heute hier mit dem perfekten Gericht zum Ende des Sommers: Mexikanischer Elote-Mais mit Sahne.

Es ist köstlich. Es ist cremig. Es ist pikant, süß und ein wenig würzig. Und es ist so einfach.

Dieses Rezept stammt aus meinem Kochbuch The Modern Cast Iron Cookbook. Es ist das Lieblingsrezept meines Mannes aus diesem Buch. Ich bin mir ziemlich sicher, dass er die ganze Pfanne aufgegessen hat.

Und ich werde es am Wochenende des Labor Day auf Wunsch zubereiten!

Was ist Elote mexikanischer Straßenmais?

Elote bedeutet wörtlich übersetzt Maiskolben oder frische Maiskolben. Es bezieht sich auf die Art und Zubereitung dieses beliebten mexikanischen Straßengerichts.

Elote-Mais wird traditionell auf einem offenen Grill geröstet, bis er leicht verkohlt und saftig ist. Dann wird er mit Butter, Salz, Chilipulver, Cotija-Käse, Limette, Koriander, Knoblauch und einer Mischung aus Mayonnaise, saurer Sahne und/oder mexikanischer Crema übergossen.

Ja, er ist so fantastisch, wie er klingt.

Unsere Variante von Elotes

Dieser mexikanische Elote-Mais mit Sahne ist nicht der typische Elote. Hier ist der Grund dafür.

Ich lernte Elote zum ersten Mal kennen, als ich in San Diego arbeitete. Ich habe in der kulinarischen Abteilung eines beliebten Hotels gearbeitet, und meine Kollegen haben ständig authentische Elote zubereitet.

Es war so gut. Und es war auch so schmutzig. Es ist nicht gerade das Einfachste oder Beste, was man in einer Mittagspause essen kann. Aber es lohnt sich? Auf jeden Fall.

Als ich in Portland lebte, wohnte ich in Laufnähe zu diesem unglaublichen Imbisswagen, der die besten Tortas servierte, die ich je gegessen habe, Güero. Sie servierten auch Esquites, was im Grunde mexikanische Elote vom Maiskolben ist und zu einem unglaublichen, käsigen Maissalat verarbeitet wird. Das hat mein Leben verändert.

Das hat mich dazu inspiriert, mexikanische Elote und Maiscreme zu kombinieren und ein herzhaftes, warmes und sehr befriedigendes Gericht zu machen.

Wie man diese Maiscreme macht

Die Zubereitung dieser mexikanischen Maiscreme ist so einfach. Fünfzehn Minuten von Anfang bis Ende einfach.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

Butter
Knoblauch
Jalapeno
Mehl
Vollmilch
Schwere Sahne
Mais (frisch, gefroren, oder Reste von gegrilltem Mais)
Zucker
Kreuzkümmel
Paprika
Chilipulver
Parmesan
Frischer Koriander
Cotija-Käse
Limette

Und schau dir unser Video unten an, um zu sehen, wie einfach es ist!

Mexican Elote Creamed Corn Video

Wir hoffen, dass Sie diesen Elotes Creamed Corn zubereiten und genießen! Was ist Ihre Lieblingsvariante einer Sommerbeilage? Lassen Sie es uns unten wissen!

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Description

Dieser einfache, in einem Topf zubereitete Mais ist eine Abwandlung der köstlichen mexikanischen Elote. Dieses Gericht ist cremig und schmackhaft mit der perfekten Mischung aus Käse und Gewürzen.

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Zutaten

2 Esslöffel Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Jalapeño, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Mehl
½ Tasse Vollmilch
½ Tasse Sahne
1 Pfund frische oder gefrorene (aufgetaute) Maiskörner (etwa 4 Tassen)
2 Teelöffel Zucker
¼ Teelöffel Kreuzkümmel
¼ Teelöffel Paprika
½ Teelöffel Chilipulver
¼ Tasse geriebener Parmesan
¼ Tasse gehackter frischer Koriander
⅓ Tasse zerbröckelter Cotija-Käse
1 Limette, in 4 Spalten schneiden
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung

Die Butter in eine vorgeheizte 12″-Pfanne geben. Sobald sie geschmolzen ist, Knoblauch und Jalapeño einrühren und 2 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Das Mehl darüber streuen und einrühren und die Mischung eine weitere Minute kochen. Langsam die Milch und die Sahne einrühren, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Den Mais einrühren.
Zucker, Kreuzkümmel, Paprika und Chilipulver einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung auf kleiner Flamme köcheln lassen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie eingedickt und der Mais zart und durchgebraten ist.
Den Parmesan einrühren und mit frischem Koriander und Cotija-Käse bestreuen. Mit Limettenspalten servieren.

Hinweise

Dieses Rezept ist eine besonders köstliche Art, übrig gebliebenen gegrillten Mais zu verwerten, der diesem Gericht einen tollen rauchigen Geschmack verleiht.