von David Cecelski

Ich habe gestern 5 Quarts Muscadine Grape Preserves eingekocht. Meine Tochter und ich haben die Trauben von einem Weinstock gepflückt, den mein Großvater in den 1930er Jahren gepflanzt hat. Ich pflückte auf der Seite der Laube in der Nähe des Hühnerstalls, sie pflückte auf der Seite in der Nähe der Scheune. Sie sang, während sie arbeitete, und bald füllten wir zwei große Schalen mit den schweren, dunklen Trauben.

Während meine Tochter für das College packte, wusch ich die Trauben, entfernte die Stiele und verjagte ein paar herumstreunende Spinnen und Väterchen Langbein. Dann habe ich die Schalen und das Fruchtfleisch getrennt. Muskatnüsse haben eine dicke Schale, aber man drückt die Trauben einfach ab, und das Fruchtfleisch und die Kerne springen heraus. Ich habe die Schalen in eine Schüssel gegeben, das Fruchtfleisch und die Kerne in eine andere. Es ist eine mühsame Arbeit, aber sobald ich meinen Rhythmus gefunden hatte, war es so beruhigend wie das Schälen von Butterbohnen oder Mais.

Als ich fertig war, gab ich das Fruchtfleisch und die Kerne in einen Topf und brachte sie zum Kochen. Nach ein paar Minuten schaltete ich die Hitze ab, ließ sie 10 oder 15 Minuten abkühlen und ließ dann das Fruchtfleisch durch ein Sieb laufen, um die Kerne zu entfernen. Ich habe die Schalen und das Fruchtfleisch in einem Topf vermischt. Für jede Tasse Trauben habe ich eine Tasse Zucker untergerührt und diese Mischung zum Kochen gebracht. Schließlich füllte ich die heiße Konfitüre in sterilisierte Gläser und verschloss sie, die Muscadinen, ihren Sirup und die Erinnerung an den Gesang meiner Tochter.