Dieses Okra-Curry (Bhindi-Curry) ist ein einfaches und doch so köstliches indisches Soßengericht, bei dem Okra in einer mittelscharfen, leicht würzigen Zwiebel-Tomaten-Joghurt-Soße gekocht wird.

Diese Bhindi-Masala-Soße nach nordindischer Art passt gut zu Roti, Paratha oder jedem anderen indischen Fladenbrot.

Sprung zu:

• ❤️Über dieses Rezept
• 🧾Zutaten
• 👩🍳Schrittweise Fotoanleitung
• 💭Experten-Tipps
• 🍽 Servierideen
• 📋 Rezeptkarte
• ⭐ Bewertungen

❤️Über dieses Rezept

Für dieses Okra-Curry, müssen Sie einige Vorbereitungen treffen, wie das Waschen, Trocknen und Schneiden der Okra. Nach dieser Vorbereitung ist das Curry in nur 20 Minuten fertig.

Der Hauptgeschmack des Gerichts ist die Soße. Sie ist mittelscharf, halbdick und hat eine leichte Schärfe durch den Joghurt. Außerdem sorgen die Gewürzpulver für zusätzlichen Geschmack.

Wenn man mit Joghurt arbeitet (wenn man ihn in die heiße Soße gibt), muss man ein wenig vorsichtig sein, sonst kann er gerinnen. Befolgen Sie also die genannten Tipps, um eine Trennung des Joghurts zu vermeiden.

Die Soße ist ähnlich wie bei meinem Lauki Kofta.

Wenn Sie ein Okra-Fan sind, dann bin ich sicher, dass Sie dieses Gericht lieben werden. Probieren Sie dieses Okra-Curry aus und lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen schmeckt.

🧾Zutaten

Hier ist das Bild der Zutaten, die Sie für dieses ach so leckere Bhindi-Curry benötigen. Ich weiß, es sieht nach zu vielen aus, aber sie sind alle sehr grundlegend für die indische Küche.

Gesamte Gewürze (Nelken, Zimt und Kardamom) verleihen dem Gericht ein schönes Aroma und einen guten Geschmack.

Zwiebeln, Tomaten, Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis werden zu einer feinen Paste zermahlen und dann gekocht, um die Soße herzustellen.

Okra: Sie können frische oder gefrorene Okra verwenden. Wenn Sie frische Okraschoten verwenden, waschen Sie sie sehr gut. Legen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen. Wenn du Zeit hast, kannst du sie natürlich trocknen lassen. Meistens wasche ich sie am Tag vorher und lasse sie dann von selbst trocknen. Wenn du es eilig hast, kannst du sie auch mit einem Papiertuch abtrocknen. Es ist wichtig, die Okra vollständig trocknen zu lassen, damit sie hinterher nicht kleben bleibt.

👩🍳Schrittweise Fotoanleitung

1) Nimm die gewaschene und getrocknete Okra, schneide beide Enden (Kopf und Schwanz) ab und entsorge sie. Schneiden Sie die Okra in 1-Zoll-Stücke. Während des Schneidens der Okra wird das Messer klebrig. Wischen Sie das Messer mit einer Papierserviette oder einem Küchentuch ab.

2) Schneiden Sie alle Okraschoten. Es ist wichtig, das Messer immer wieder zu reinigen, wenn es klebrig wird. Es wird helfen, mehr Klebrigkeit zu vermeiden.

3) Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, fügen Sie Okra und Salz hinzu.

4) Mischen Sie gut und lassen Sie es kochen, bis Bhindi zart ist. Zwischendurch umrühren, damit es gleichmäßig kocht. Okra schrumpft und wird dunkler, wenn es kocht. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.

5) Währenddessen Zwiebel und Tomate zusammen mit Ingwer, Knoblauch und grünem Chili grob hacken.

6) Mit einem Zerkleinerer oder Mixer eine glatte Paste herstellen.

7) Das restliche Öl in der gleichen Pfanne erhitzen. Sobald es heiß ist, ganze Gewürze (Nelken, Zimt, grüne Kardamomen) hinzufügen. 40-60 Sekunden anbraten oder bis die Gewürze einen schönen Duft verströmen.

8) Kreuzkümmelsamen hinzufügen und brutzeln lassen.

9) Das vorbereitete Püree hinzufügen und ein wenig Salz darüber streuen. Sei vorsichtig beim Hinzufügen von Salz, da wir bereits Salz in bhindi hinzugefügt haben.

10) Koche unter gelegentlichem Rühren, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist. Es wird eine dicke Paste.

11) Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Korianderpulver hinzufügen.

12) Gut mischen. Eine Minute lang kochen lassen. Das Öl fängt an, an den Seiten herauszutropfen.

13) Wasser hinzufügen.

14) Gut umrühren und 3-4 Minuten köcheln lassen.

15) Nun die Hitze auf niedrigste Stufe stellen. Joghurt hinzugeben und sofort umrühren, damit der Joghurt nicht gerinnt. Nun die Hitze wieder auf mittlere Stufe stellen und zum Köcheln bringen.

16) Zerkleinertes kasoori methi und garam masala hinzufügen. Gut mischen.

17) Gekochte Okra hinzufügen.

18) Nur 2 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten. Nach dem Hinzufügen von Bhindi nicht länger kochen. Sonst werden sie matschig.

💭Expertentipps

Okra kaufen: Sie sollten lang, frisch aussehen und dunkelgrün sein. Kaufen Sie keine, die Flecken haben, angeschnitten sind oder aus denen innerer Saft austritt. Versuchen Sie, solche zu kaufen, die weniger Kerne enthalten.

Wie man die Schleimigkeit vermeidet – 1) Okra sollte trocken sein, bevor man sie schneidet. 2) Reinigen Sie das Messer immer wieder, sobald es klebrig wird. 3) Beim Kochen von Okra nur 2 oder 3 Mal umrühren. Wenn du zu oft rührst, wird sie schleimig. 4) Koche sie unbedeckt.

Während du die Bhindi kochst, achte darauf, dass die Okra weich ist, aber noch Biss hat. Sie sollte ihre Form behalten. Sie sollte nicht matschig sein

Sie müssen vorsichtig sein, wenn Sie Joghurt hinzufügen. Vergewissern Sie sich, dass Sie die Hitze reduzieren. Und sofort nach dem Hinzufügen des Joghurts umrühren. Sonst gerinnt der Joghurt. Geronnener Joghurt schmeckt nicht und sieht nicht gut aus.

🍽 Serviervorschläge

• Dieses Okra-Curry passt perfekt zu Roti oder Paratha. Zu Hause lieben wir es mit Ajwain-Paratha. Und um es zu einer kompletten Mahlzeit zu machen, servieren wir gerne Kachumber-Salat und Chaas dazu.
• Dieses Bhindi-Curry kann als Beilage zu gedämpftem Reis serviert werden. Wir persönlich mögen die Kombination aus Reis und Okra nicht, aber andere schon. Es ist eine persönliche Vorliebe.

PS Haben Sie dieses Rezept ausprobiert? Bitte hinterlassen Sie eine Sternebewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich. Ich freue mich immer über Ihr Feedback! Abonnieren Sie außerdem meinen Newsletter und folgen Sie mir auf Pinterest, Instagram und Facebook, um immer auf dem Laufenden zu bleiben.

📋 Rezeptkarte