Dieser Oven BBQ Lachs wird im Ofen zu flockiger, zarte Perfektion mit einer dicken, karamellisierten BBQ-Glasur auf der Oberseite mit nur ZWEI Zutaten – Lachs und Barbecue-Sauce (plus ein wenig Öl, Salz und Pfeffer). Sie werden dieses einfache 15-Minuten-Rezept lieben, und da Sie den Broiler verwenden, ist es sogar schneller als normales Backen!
Sie alle lieben mein Rezept für Grillhähnchen aus dem Ofen – es ist seit Jahren einer meiner Top-Beiträge und hat über 200 Fünf-Sterne-Bewertungen. Der Trick liegt in der Technik des Begießens, die ich für dieses Rezept für im Ofen gebratenen BBQ-Lachs angepasst habe.
Aber was ich an diesem BBQ-Lachs im Gegensatz zu Huhn liebe? Er ist gesünder, weniger schmutzig (da das Hühnerfett überall hinkommt) und braucht VIEL weniger Zeit.
Für dieses Rezept für Grilllachs brauchen Sie nur etwa 10 Minuten Kochzeit und 5 Minuten Vorbereitung. Sie müssen ihn aus dem Ofen nehmen, um ihn ein paar Mal mit der BBQ-Soße zu begießen, was zu einer dicken, klebrig-süßen, köstlich karamellisierten Schicht auf dem Lachs führt.
Und genau wie bei dem Rezept für das Grillhähnchen brauchen Sie nur ZWEI ZUTATEN für dieses Rezept! Nur etwas BBQ-Soße und Lachs, zusammen mit Öl, Salz und Pfeffer. Und du brauchst den Grill nicht anzuheizen. Los geht’s!
Benötigte Zutaten
- Lachs – Sie können ein ganzes Filet oder geschnittene Portionen verwenden (ich habe Letzteres getan). Das Rezept sieht ein Pfund vor, aber man kann es leicht vergrößern oder verkleinern (man braucht vielleicht etwas mehr oder weniger Zeit, wenn alles in einem Stück ist). Wild- oder Zuchtfleisch ist in Ordnung, aber Wildfleisch gart etwas schneller und neigt dazu, leichter auszutrocknen, also behalte die Garzeit im Auge.
- Barbecue-Soße – Ich habe eine selbstgemachte BBQ-Soße dafür verwendet, aber du kannst jede gekaufte Lieblingssoße verwenden. Mein Favorit ist die Salt Lick BBQ Sauce, die ein Grundnahrungsmittel in Austin ist. Wenn Sie eine zuckerfreie oder Whole30 BBQ-Sauce verwenden, beachten Sie, dass das Rezept funktionieren wird, aber die Sauce wird nicht sehr gut karamellisieren (so dass Sie nicht diesen Glanz oder so viele verkohlte Teile erhalten).
- Natives Olivenöl extra, koscheres Salz und schwarzer Pfeffer – Sie können auch ein anderes Speiseöl Ihrer Wahl verwenden.
How to make Oven Baked BBQ Salmon
- Zunächst schalten Sie Ihren Broiler ein und schieben einen Ofenrost ganz nah heran. Technisch gesehen wird der Lachs nicht gebacken, sondern gegrillt, und durch die direkte Hitze von oben wird er schnell gar.
- Geben Sie etwas Olivenöl in die Mitte eines umrandeten Backblechs und verteilen Sie es dort.
- Würzen Sie den Lachs auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer und legen Sie ihn mit der Hautseite nach unten auf das geölte Backblech.
- Bestreichen Sie die Oberseite des Lachses mit BBQ-Sauce. Möglicherweise müssen Sie den Lachs nicht mit dem Pinsel, sondern mit einem Löffel bestreichen, um die dickste Schicht zu erhalten. 3 Minuten grillen.
- Erneut mit der BBQ-Sauce bestreichen. Broil für weitere 3 Minuten.
- Ein weiteres Mal mit der BBQ-Sauce begießen. Weitere 4 Minuten oder länger grillen, bis der Lachs gar ist (er lässt sich mit einer Gabel leicht zerteilen).
Empfohlene Ausrüstung
- Gerahmtes Backblech – Ich empfehle ein Nordic Ware Half Bakers Sheet für fast alles, von Keksen über gebratenes Gemüse bis hin zu diesem BBQ-Lachs. Es gart gleichmäßig, kühlt schnell ab, wenn es aus dem Ofen genommen wird, und ist relativ einfach zuzubereiten. Und sie sind billig!
- Bratpinsel – Ich bevorzuge einen Bratpinsel mit natürlichen Wildschweinborsten anstelle von solchen mit Silikonborsten, weil die Soße daran besser haften bleibt. Aber jeder Pinsel funktioniert.
Wie man die Haut des Lachses knusprig bekommt
Da dieser Grilllachs die ganze Zeit mit der Hautseite nach unten im Ofen gebraten wird, wird die Haut nicht sehr knusprig werden.
Wenn Sie eine knusprige Lachshaut mögen, empfehle ich, den Lachs in einer flammend heißen, ofenfesten Pfanne (z. B. Gusseisen oder Edelstahl) ein oder zwei Minuten lang anzubraten. Dann die Oberseite des Lachses mit BBQ-Sauce bestreichen und die Pfanne direkt unter den Grill stellen und mit dem Rezept wie beschrieben fortfahren.
Wenn du keine ofenfeste Pfanne hast, kannst du den Lachs nach dem Anbraten einfach auf ein Backblech legen.
Kann ich das Backblech mit Folie auslegen?
Das kannst du, wenn du willst, aber ich finde es schwieriger, anhaftende Dinge von der Folie zu entfernen als von der Pfanne. Bei einer Pfanne kann man sie aggressiv abkratzen, aber Folie neigt dazu, zu reißen. Wenn Sie Folie verwenden, kann die Haut des Lachses festkleben, aber Sie sollten in der Lage sein, den Fisch selbst zu entfernen und die Haut zurückzulassen, wenn Sie sie nicht essen wollen.
Aber was auch immer es wert ist, dieses Rezept war nicht zu schwierig zu reinigen, wenn man den Lachs direkt in die Pfanne legt. Einfach ein wenig einweichen lassen.
Nur kein Pergamentpapier verwenden, denn das ist nicht broilergeeignet.
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Oven BBQ Salmon
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Zutaten
- 1 lb. Lachs in einzelne Portionen geschnitten, falls gewünscht
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/3 Tasse BBQ-Sauce, bei Bedarf mehr
- 1 Esslöffel extra-Natives Olivenöl oder ein anderes Öl Ihrer Wahl
Anleitung
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Das oberste Backofengitter nahe der Oberseite des Ofens in der Nähe des Broilers anordnen und den Broiler einschalten. Verteilen Sie das Olivenöl (1 Esslöffel) in der Mitte eines umrandeten Backblechs (auf einer Fläche, die der Größe des Lachses entspricht).
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Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach oben auf ein umrandetes Backblech auf das Öl und würzen Sie die Hautseite mit 1/2 Teelöffel koscherem Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer. Umdrehen, so dass die Hautseite nach unten zeigt. Die Oberseite mit dem restlichen 1/2 Teelöffel koscherem Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen.
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Die Oberseite des Lachses mit etwa einem Drittel oder 2 Esslöffeln der BBQ-Sauce bestreichen (machen Sie sich nicht die Mühe, einen Messlöffel schmutzig zu machen – schätzen Sie einfach und tragen Sie sie dick auf). Auf der obersten Schiene des Ofens etwa 10 Minuten grillen, dabei die Oberseite nach 3 Minuten und nach weiteren 3 Minuten erneut mit der BBQ-Soße bestreichen (insgesamt noch zweimal). Weiter grillen, bis der Lachs gar ist (Sie können ihn prüfen, indem Sie sehen, ob er mit einer Gabel leicht auseinanderfällt oder die Innentemperatur 145 Grad F beträgt).
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Nach Wunsch mit mehr BBQ-Sauce servieren.
Anmerkungen
- BBQ-Sauce mit Zucker ergibt eine dicke, klebrige, karamellisierte Schicht. Wenn Sie eine Vollkornsauce oder eine Sauce ohne Zucker verwenden, kann das Ergebnis anders ausfallen und nicht ganz so dick und braun werden. Ich habe selbstgemachte BBQ-Sauce verwendet. Für eine Low-Carb-Version verwenden Sie eine Low-Carb- oder zuckerfreie BBQ-Sauce.
- Für eine knusprige Haut braten Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten in einer sehr heißen, geölten Pfanne 1-2 Minuten an, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren. Wenn Sie eine ofenfeste Bratpfanne verwenden, können Sie den Lachs einfach in der gleichen Pfanne weiterbraten, um weniger Reinigungsaufwand und eine super knusprige Haut zu erhalten.
- Für eine glutenfreie Version sollten Sie eine glutenfreie BBQ-Sauce verwenden.
- Um eine möglichst dicke Schicht BBQ-Sauce zu erhalten, sollte man die Sauce nicht mit einem Pinsel auftragen, sondern mit einem Löffel, da man sonst einige der vorhandenen Schichten der Sauce abstreifen könnte.