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Thanksgiving ist vorbei und die Weihnachtszeit hat begonnen! Ich habe den Tag nach Thanksgiving damit verbracht, mich zu entspannen und zu backen.
Ich schaffe es einfach nicht, in die Läden zu gehen und mich durch die Menschenmassen zu kämpfen. Kein Ausverkauf ist mir diese Verrücktheit wert.
Ich bin viel lieber in meiner Küche und backe! Diese Himbeerkekse mit Fliege sind für mich der Startschuss in die Weihnachtszeit!
Ich habe den Tag damit begonnen, alte Kochzeitschriften zu lesen. Ich habe eine riesige Sammlung und blättere sie von Zeit zu Zeit durch.
Beim Lesen fand ich ein Rezept für Fliege-Kekse mit Aprikosenmarmelade. Um etwas Abwechslung in die Sache zu bringen, habe ich Himbeerkonfitüre statt Aprikosenmarmelade verwendet.
Auch den Teig habe ich ein wenig verändert. Das Originalrezept enthielt weder Zucker noch Vanille. Ich wollte einen Keks, der auf der Zunge zergeht, und habe deshalb Puderzucker in den Teig gegeben.
Diese Kekse sind fantastisch! Verlass dich nicht nur auf mein Wort, sondern fang an zu backen und probiere sie selbst aus!!!
Das Schwierigste bei der Herstellung von Himbeer-Schleifen-Keksen ist, dass man den Teig vor dem Ausrollen kühlen muss. Das erfordert ein wenig Planung.
Manchmal, wenn ich Kekse backe, möchte ich alles in einer Sitzung erledigen.
Wenn man versucht, den Teig sofort auszurollen, hat man eine klebrige Sauerei. Ich habe sie morgens gebacken, in den Kühlschrank gestellt und am Nachmittag fertiggestellt.
Himbeer-Schleifen-Kekse machen genauso viel Spaß, wie sie zu essen sind! Sie sind auch ein beeindruckendes Geschenk für die Feiertage! Get Baking!!!
Diese köstlichen Kekse haben viele verschiedene Namen – Fliege-Kekse, Kolache-Kekse, Kolachy-Kekse, polnische Frischkäse-Kekse und Marmeladen-Kekse.
Update: Mehrere Leser haben gemailt, dass ihre Kekse beim Backen aufgehen. Einige andere haben keine Probleme gehabt. Ich habe diese Kekse erneut gebacken und verschiedene Faltmethoden ausprobiert. Den größten Erfolg habe ich mit einer Eiweißspülung.
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Zur Herstellung dieser Kekse benötigte Ausrüstung
- Backblech
- Pizzastift
- Pizzaschneider
- Teigpinsel
Vergessen Sie nicht, das Rezept für später aufzubewahren
Wenn Sie dieses Rezept machen, würde ich mich freuen, davon zu hören! Hinterlassen Sie unten einen Kommentar und machen Sie ein Foto und taggen Sie mich auf Instagram @beyondthechickencoop
Sehen Sie sich alle meine Urlaubsrezepte an!
Himbeer-Schleifenplätzchen
Kathy
Zutaten 1x2x3x
- 8 oz Frischkäse (erweicht)
- 8 oz Butter (erweicht)
- 3/4 Tasse Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Vanille
- 2 1/2 Tassen Mehl
- 1/2 Tasse Himbeermarmelade
- 1 Eiweiß
- 1 Esslöffel Wasser
- Puderzucker zum Bestäuben der Kekse
Anleitung
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In einer Rührschüssel, Frischkäse und Butter miteinander verrühren.
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Puderzucker und Vanille einrühren.
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Mehl einrühren. Schlagen, bis alles Mehl in den Teig eingearbeitet ist.
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Den Teig in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte in Frischhaltefolie wickeln und zu einer 4-Zoll-Scheibe formen.
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Mindestens eine Stunde oder über Nacht kühl stellen.
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Wenn Sie bereit zum Backen sind, arbeiten Sie jeweils mit einer Teigscheibe.
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Auf eine leicht bemehlte Fläche legen und in eine rechteckige Form rollen, bis der Teig ca. 1/8″ dick ist.
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Ränder abschneiden und in 2-Zoll-Quadrate schneiden.
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Jedes Quadrat mit 1/2 Teelöffel Marmelade bestreichen.
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Eiweiß mit Wasser verrühren.
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Zwei Ecken über dem Zeigefinger zusammenfalten. Einen Klecks Eiweißmischung zwischen die sich überlappenden Ecken der Kekse geben. Fest zusammendrücken, damit der Teig verschmilzt.
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Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Die gefalteten Seiten leicht nach unten drücken, damit sie nicht rund werden. So wird verhindert, dass die Kekse beim Backen auseinanderfallen.
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Im vorgeheizten Backofen bei 400 Grad 10 Minuten backen.
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Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen, wenn sie vollständig abgekühlt sind.