Ich bin ein absoluter Pfannkuchen-Snob.
Wenn ich schon Pfannkuchen esse, dann nicht die gummiartigen, die am Gaumen kleben. Bist du dabei?
Die Süßrahm-Ricotta-Pfannkuchen sind ein echter Knaller. Ich nenne sie liebevoll „Crossover-Pfannkuchen“, weil sie eine Mischung aus einem leichten, fluffigen Pfannkuchen und einem cremigen Crêpe sind. Die Textur dieser Pfannkuchen ist das, was sie von anderen unterscheidet. Diese süßen Sahne-Ricotta-Pfannkuchen sind cremig, zart und schmelzen buchstäblich auf der Zunge.
Ricotta-Käse ist der Unterschied in diesen Babys, da er dafür verantwortlich ist, dass sie besonders cremig werden. Buttermilch ist ein Zaubertrank, der Backwaren verwandelt, ohne das zusätzliche Fett von Sahne zu enthalten. Sie ist fettarm, verändert aber die Textur von Backwaren und macht sie besonders zart.
Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie sie selbst herstellen. Es ist nicht so gut wie das Original, aber es kommt an zweiter Stelle. Es ist super einfach. Geben Sie 1 Esslöffel weißen Essig oder frischen Zitronensaft pro 1 Tasse Milch in eine Schüssel und lassen Sie sie 10-15 Minuten stehen. Das ist wichtig, damit die Milch gerinnt.
Meine Kinder LIEBEN Frühstück und sie betteln normalerweise um Frühstück, bevor ich überhaupt die Augen öffnen kann, also brauche ich etwas Einfaches. Dies ist ein Rezept für eine Schüssel. Das Eiweiß wird nicht geschlagen (obwohl ich diese Methode voll und ganz unterstütze und sie dazu beiträgt, dass der Pfannkuchen schön elastisch wird, also tun Sie sich keinen Zwang an, wenn Sie Zeit haben). Es kann buchstäblich in 2 Minuten zusammengemischt werden, für diese faulen Morgen.
Dies ist ein super vielseitiges Pfannkuchenrezept. Sie können frische Zitronen-Süßrahm-Ricotta-Pfannkuchen machen, indem Sie 2 Esslöffel frischen Zitronensaft und 1/2 Esslöffel Zitronenschale hinzufügen (klicken Sie HIER für einen fabelhaften Zestenreißer). Dazu passt perfekt der hausgemachte Beeren-Ahornsirup. Sie können den hausgemachten Sirup mit Blaubeeren, Himbeeren oder Brombeeren zubereiten, und er schmeckt so gut. Selbstgemachter Sirup in weniger als 5 Minuten ist für mich ein absolutes Muss!
Ich bin ein großer Fan des 100% echten Ahornsirups von Costco. Es ist viel günstiger, ihn bei Costco oder Sam’s Club zu kaufen, aber jeder Lebensmittelladen führt auch den echten. Bevor mein Schwiegervater an Parkinson erkrankte, kamen sie oft aus Texas zu Besuch. Sie nahmen die 1.000 Meilen lange Reise auf sich und brachten immer zwei Dinge mit – ihren Vitamix und echten Ahornsirup. Als sie das nächste Mal in die Stadt kamen, sparte ich, um mir einen Vitamix zu kaufen (die beste Investition) und kaufte echten Ahornsirup.
Wenn man einmal das echte Zeug getrunken hat, ist es schwer, wieder zurückzugehen! ECHTEN Ahornsirup können Sie auch HIER online kaufen.
Ein weiterer Tipp ist, darauf zu achten, dass Ihre Pfanne die richtige Temperatur hat. Wenn sie zu heiß ist, verkohlt sie die Außenseite, ohne das Innere des Pfannkuchens vollständig zu garen. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, dauert es ewig, bis er goldbraun ist. Ich neige dazu, mit einer niedrigeren Temperatur zu beginnen und kann sie dann immer noch erhöhen. Bestreichen Sie Ihre Pfanne immer mit Butter, bevor Sie die Pfannkuchen zubereiten, denn Butter hilft, die goldbraune Kruste auf der Außenseite zu erzeugen, und sie ist ein großer Geschmacksverstärker. ICH LIEBE BUTTER.
- 1 Tasse Ricottakäse
- 3/4 Tasse Buttermilch
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Tasse Mehl
- 4 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- Butter für die Pfanne
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1/2 Esslöffel frische Zitronenschale
- 1/4 Tasse Butter geschmolzen
- 1 Tasse echter Ahornsirup
- 1 Tasse Blaubeeren oder Himbeeren
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In einer großen Schüssel Ricottakäse, Buttermilch, Eier und Vanille verrühren.
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Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben und so lange rühren, bis alles gut vermischt ist.
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Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Einen Klecks Butter auf die Pfanne geben und warten, bis er brutzelt. Den Teig in 1/2 Tasse Portionen gießen und auf jeder Seite goldbraun backen.
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Beeren-Ahornsirup:
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In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Sirup und Beeren zugeben und etwa 3-4 Minuten erhitzen, bis er zu sprudeln beginnt. Vom Herd nehmen und zu den Pfannkuchen servieren.
