Ich teile heute ein Geheimnis. Ich glaube, ich habe es schon einmal erwähnt, aber ich muss wirklich über diesen Beitrag über die Herstellung von Pürees für versteckte Gemüserezepte sprechen!

Wissen Sie, mein Sohn und mein Mann verabscheuen Gemüse. Zumindest das meiste davon. Sie essen ab und zu ein paar Spargelstangen, vor allem, wenn Speck drin ist, wie bei meinem sautierten Spargel mit Speck.

Aber ansonsten lieben nur meine Tochter und ich Gemüse. Und das ist traurig. Also hörte ich vor einigen Jahren von einigen Kochbuchautoren, die Rezepte mit verstecktem Gemüse in alltäglichen Lebensmitteln kreierten, die Kinder einfach gerne essen, und ich wusste, dass diese Rezepte auch bei meinem Mann funktionieren würden, also kaufte ich mir die Bücher!

Ein Buch heißt „The Sneaky Chef“ von Missy Chase Lapine, und das andere Buch heißt „Deceptively Delicious“ von Jessica Seinfeld (Jerry’s Wife!)

Diese beiden Bücher haben meine Sicht auf das Essen verändert, und sie haben die Grundlage für meine Ideen geschaffen, wie ich verstecktes Gemüse in Speisen einbauen kann, die meine Familie gerne isst. Früher mochte mein Mann nur Hackbraten und Frikadellen; aber wissen Sie was? Man kann püriertes Gemüse in diesen Gerichten verstecken, und solange man es geheim hält, werden sie es verschlingen und all ihr Gemüse essen, ohne dass sie davon wissen!

Wenn ich meinem Mann vorher sagen würde, dass im Hackbraten Gemüse versteckt ist, würde er beim Essen einen komischen Gesichtsausdruck bekommen. Mein Sohn im Teenageralter würde wahrscheinlich nicht einmal in die Nähe des Hackbratens gehen.

Aber nachdem sie ihn gegessen und gelobt haben, wie gut das Essen war, dann und nur dann wird der Zauberer das Geheimnis lüften, und sie sind in der Regel angenehm überrascht!

Meine Methode, erst zu kochen und dann zu erzählen, hat nicht nur dazu geführt, dass mein Sohn gerne Gemüse isst, sondern sie hat ihm auch geholfen, das Gemüse so zu probieren, wie es ist. Und das gibt mir das Gefühl, dass ich eine große und schwierige Aufgabe bewältigt habe. Das bedeutet nicht, dass sie jetzt viel Gemüse essen, aber es bedeutet, dass sie offen dafür sind, hier und da etwas zu probieren.

Wenn Sie meine Fleischbällchen und Reis mit verstecktem Gemüse gesehen haben, werden Sie sehen, dass ich pürierte, im Laden gekaufte Babynahrung verwende, weil es praktisch und einfach ist, pürierte Karotten und Butternusskürbis zu finden, aber andere Gemüsesorten sind nicht so einfach zu finden, wenn sie bereits püriert sind, und hier kommt mein Lieblings Food Processor ins Spiel. Es ist ein Hamilton Beach Stack and Snap Food Processor, der so gut für mich funktioniert, und er war wirklich erschwinglich!

Heute habe ich Blumenkohl, Spinat, Brokkoli, Kichererbsen und weiße Bohnen püriert und eingefroren. Als sie püriert waren, haben meine Kinder es geliebt! Sie haben Tortillas darin getunkt, als wäre es Hummus, und ich kam gar nicht dazu, es in den Gefrierschrank zu legen, weil sie alles aufgegessen haben!

Der Schlüssel ist also, diese nahrhaften Gemüsepürees in Lebensmitteln zu verstecken, die die Farbe gut verbergen können, wie zum Beispiel, man könnte etwa 1/4 Tasse pürierte weiße Bohnen und Blumenkohl in Makkaroni und Käse geben und käme völlig damit durch.

Oder man kann pürierten Spinat in italienischen Fleischbällchen verstecken und sie in einer Marinara-Soße kochen, die pürierte Karotten und Butternusskürbis enthält, und schon sind Spaghetti und Fleischbällchen nicht nur voller Gemüse, sondern auch voller Geschmack!

Ich werde viele Rezepte mit verstecktem Gemüse vorstellen, die Teil meiner Serie über verstecktes Gemüse sein werden. Diese Serie wird dir zeigen, wie du püriertes Gemüse in so viele Mahlzeiten einbauen kannst, dass du deinen Kindern mit gutem Gewissen Mahlzeiten wie Chicken Nuggets, Makkaroni mit Käse oder Brownies anbieten kannst! Sie werden sehen!

Um diesen Prozess zu beginnen, müssen Sie etwas Gemüse dämpfen.

Für Brokkoli und Spinatpüree oder nur Brokkoli allein:

Dämpfen Sie gehackten Brokkoli in einem Topf mit ein paar Zentimetern Wasser, indem Sie ihn zum Kochen bringen, abdecken und dann 8-10 Minuten köcheln lassen oder bis er wirklich weich ist.

Dann den gehackten Brokkoli zusammen mit ein paar Esslöffeln der Flüssigkeit, mit der er gekocht wurde, in die Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Es sollte die Konsistenz von Babynahrung haben.

In einer Schüssel abkühlen lassen, dann etwa 1/4 bis 1/2 Tasse Püree in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss geben, der eine Beschreibung der Art des Pürees und das Datum, an dem es in den Gefrierschrank gelegt wurde, enthält.

Die gleiche Methode kann für Blumenkohl verwendet werden.

Für Spinat allein dämpfe ich nur ein paar Minuten, oder bis der Spinat verwelkt und weich ist. Dann verwende ich die gleiche Methode. Manchmal gebe ich einen Esslöffel Zitronensaft zum Spinat- oder Blumenkohlpüree.

Und übrigens, ich liebe diesen Kupferkochtopf, den mir meine Schwiegermutter geschenkt hat (Danke, Mama!) Er hat einen Dämpfkorb, in dem man auch braten kann, und der Korb lässt sich anheben und zum Abtropfen und Dämpfen auf den Topfrand setzen! Wie genial ist das denn?! Du kannst sie hier kaufen!

Für Bohnen gibst du einfach eine Dose Bohnen mit Saft und allem in die Küchenmaschine. Du kannst die Flüssigkeit abgießen, wenn du willst, aber füge dann unbedingt ein paar Esslöffel Wasser hinzu, damit es beim Pürieren schön glatt wird.

Diese Pürees können etwa 3 Monate lang eingefroren werden, aber ich habe sie noch nie so lange im Gefrierschrank gehabt, weil ich sie immer aufbrauche.

Begleiten Sie mich also auf dieser Gemüsereise und haben Sie Spaß dabei, köstliche Rezepte zu kreieren, von denen niemand weiß, dass sie eigentlich gut für Sie sind;) Bleiben Sie dran und lassen Sie sich von versteckten Gemüserezepten für wählerische Esser inspirieren!