Saftige und knusprige Schweinefleisch-Souvlaki (Spieße / Suvlaki / Suflaki) gepaart mit cremiger Tzatziki-Sauce und fluffigen Pita-Broten! Das Schweinefleisch wird zunächst mariniert, um all die wunderbaren mediterranen Aromen aufzusaugen, und dann bei hoher Temperatur gegrillt, damit es knusprig wird und eine schöne Farbe bekommt.
Das Geheimnis ist, die Spieße auf eine Schicht geschnittener roter Zwiebeln zu legen, mit Olivenöl extra vergine und einem guten Spritzer Zitronensaft zu beträufeln; lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen, damit all diese köstlichen Säfte freigesetzt werden. Essen Sie dazu viele warme Pitabrote, um auch den letzten Tropfen aufzusaugen!
Schweinefleisch-Souvlaki-Marinade
Verwenden Sie für die Marinade für die Schweinefleisch-Souvlaki etwas hochwertiges natives Olivenöl extra und griechischen Oregano, um den Geschmack zu verbessern. Die Zugabe von Essig und Zitronensaft in die Marinade hilft, das Fleisch zart zu machen.
Für dieses Rezept für Schweinefleisch-Souvlaki können Sie entweder Schweinefilet oder Schweinenacken verwenden. Der Schweinenacken ist etwas zäher als das Filet, so dass Essig und Zitronensaft in das Fleisch eindringen und ihm die gewünschte zartschmelzende Textur verleihen. Honig gleicht den Säuregehalt aus und sorgt für eine knusprige Kruste.
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Beschreibung
Saftige und knusprige Schweinefleisch-Souvlaki (Spieße) gepaart mit cremiger Tzatziki-Sauce und fluffigen Pitabroten! Das Schweinefleisch wird zuerst mariniert, um all die wunderbaren mediterranen Aromen aufzusaugen, und dann bei hoher Temperatur gegrillt, damit es knusprig und schön bunt wird.
Zutaten
Maßstab1x2x3x
Für das Schweinefleisch-Souvlaki
- 800g Schweinefilet oder Schweinenacken (ohne Knochen), in 2cm große Stücke schneiden (28 Unzen)
- 100ml gutes-Olivenöl guter Qualität (1/3 Tasse und 1 EL)
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 EL Essig
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 TL Honig
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 8 Holzspieße
Für die Tzatziki-Sauce
- 1 Gurke
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 500g Joghurt (18 Unzen)
- 1-2 EL Rotweinessig
- 1-2 EL gehackter Dill (optional)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
Zum Servieren
- 8 Fladenbrote
- 2 rote Zwiebeln, in Scheiben
- 1 Tomate in Scheiben
Anleitung
- Um die Schweinefleisch-Souvlaki (Spieße) zuzubereiten, schneiden Sie das Schweinefleisch in 2 cm große Stücke und geben Sie es zusammen mit allen Zutaten für die Marinade in eine große Schüssel. Mit den Händen gut durchmischen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Tzatziki-Sauce für die Schweinesouvlaki zubereiten. Das Olivenöl und 2 Knoblauchzehen in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis der Knoblauch verdünnt ist (keine großen Knoblauchstücke zurücklassen). Die Gurke in eine große Schüssel raspeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten ruhen lassen. Die geriebene Gurke in ein Handtuch wickeln und auspressen, um den größten Teil des Wassers zu entfernen. In einer Schüssel die Gurke, den verquirlten Knoblauch und das Öl, den Joghurt, 1-2 Esslöffel gehackten Dill, 1-2 Esslöffel Rotweinessig, Salz und Pfeffer vermischen. Im Kühlschrank aufbewahren und kalt servieren.
- Schneiden Sie die Holzspieße so zu, dass sie in Ihre Grillpfanne passen, und weichen Sie sie 10 Minuten lang in Wasser ein. (Das verhindert, dass sie anbrennen.) Fädeln Sie die Schweinefleischstücke bequem auf die Spieße.
- Heizen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne auf hoher Stufe vor. Die Schweinefleischspieße etwa 10 Minuten lang garen, dabei gelegentlich wenden, bis sie eine schöne Farbe haben und durchgebraten sind.
- Während das Schweinefleisch gart, die Pitabrote vorbereiten. Heizen Sie den Ofen auf 250 Grad vor. Die Fladenbrote von beiden Seiten mit einem Kochpinsel einölen und mit Salz und Oregano würzen. Ein großes Backblech (mit der Oberseite nach unten) auf den Boden des Ofens stellen und die Pitabrote auf das Blech legen. 1-2 Minuten backen.
- Zum Servieren der Schweinefleisch-Souvlaki (Spieße) 2 rote Zwiebeln in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten; die Schweinefleischspieße darauf legen, mit etwas nativem Olivenöl extra und einem guten Spritzer Zitronensaft beträufeln. Servieren Sie die Spieße noch warm mit Pitabrot und Tzatziki-Sauce oder wickeln Sie sie wie ein Sandwich ein und geben Sie etwas Tzatziki, geschnittene Zwiebeln und Tomaten dazu. Guten Appetit!
Schlüsselwörter: Schweinefleisch-Souvlaki, Suflaki, griechische Schweinefleischspieße, Schweinefleisch-Souvlaki-Marinade