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Die bekannte Sauce Amatriciana ist eine traditionelle italienische Pastasauce auf der Basis von Guanciale (gepökelter Schweinebacke), Schafskäse und Tomaten.
Ich bin ein Fan von Dingen, die man beim Namen nennt. Und obwohl mein Ziel bei diesem Gericht die Sauce Amatriciana war, hatte ich weder den Guanciale noch den Pecorino-Käse, die für das Rezept notwendig sind. Stattdessen ist es einfach ein „Pasta in Tomatensauce mit Speck“-Gericht.
Das Schöne daran, sparsam und flexibel zu sein, ist, das Beste aus dem zu machen, was man mit dem, was man zur Verfügung hat, machen kann. Ein Meister in der Küche zu sein, bedeutet für mich, dass man Rezepte befolgen und Gerichte nachkochen kann… aber auch (und das ist noch wichtiger), dass man bei Bedarf improvisieren kann. Das ist meiner Meinung nach der wahre Meisterkoch – wenn man seine Familie mit allem, was man im Kühlschrank hat, köstlich bekochen kann. Denn manchmal ist es nicht sehr viel.
Und das ist auch in Ordnung. Denn man kann durchaus auch mit wenigen Zutaten tolle Gerichte zaubern. Zum Beispiel eine Packung Spaghetti, eine Dose Tomaten, eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe. Wenn Sie Speck haben, ist das eine tolle Beilage. Geriebener Parmigiano? Noch besser. Wenn du ein einfaches Nudelgericht mit Tomatensoße zubereiten kannst, bist du auf dem richtigen Weg!
Zutaten
- 250 g Spaghetti-Nudeln
- 1 Dose gewürfelte Tomaten (ca. 480 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ein paar Streifen Speck
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- geriebener Parmesan
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Wasser in einen großen Topf gießen, eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Nudeln zugeben und nach Packungsanweisung kochen (ca. 8 Minuten oder bis sie bissfest sind).
- In der Zwischenzeit eine Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen, dann die Speckstreifen zugeben und auf beiden Seiten knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um das Fett abtropfen zu lassen.
- In dieselbe Pfanne, ohne sie zu reinigen, die in Scheiben geschnittene Zwiebel geben und im Speckfett anbraten, bis sie glasig ist. Dann den in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben, leicht anbraten und die gewürfelten Tomaten dazugeben, mitsamt den Stücken. Gut umrühren und etwa 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Soße fertig ist, können Sie sie pürieren, bis sie glatt ist, oder sie stückiger werden lassen.
- Wenn die Nudeln gekocht sind, abgießen und sofort in die Pfanne mit der Tomatensoße geben. Gut umrühren, mit Speckwürfeln belegen und mit geriebenem Parmesan servieren.
- PRO TIPP: Kurz bevor Sie die Nudeln abgießen, heben Sie ein Glas Nudelwasser auf (das Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden). Sie können einen Schuss davon in Ihre Nudelsauce geben, um sie cremiger zu machen.
Ernährungsinformationen:
Menge pro Portion:Kalorien: 589.85Gesamtfett: 8.31gGesättigtes Fett: 2.38gNatrium: 1031.35mgKohlenhydrate: 108.18gBallaststoffe: 9.65gZucker: 12.27gProtein: 20.81g
