Traditionell gewürzte spanische Chorizo ist die perfekte Ergänzung für jedes Frühstück!
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Das allererste Mal, dass ich Chorizo probiert habe, war irgendwann in meiner Kindheit – wahrscheinlich im frühen Grundschulalter, und ich erinnere mich, dass ich sie wirklich liebte.
Ich bin mir nicht sicher, ob es daran lag, dass ich den Geschmack liebte, oder ob es daran lag, dass ich meiner Großmutter bei der Zubereitung zusehen durfte, oder vielleicht lag es daran, dass ich mit meinem Großvater auf der Veranda saß und Brot für die Migas, die dazu serviert wurden, ausriss.
Es war immer eine besondere Mahlzeit, die mit der Großfamilie geteilt wurde, und als ich meine eigenen Kinder bekam, wollte ich sie auch mit ihnen teilen. Ich erinnere mich, dass ich überrascht war, wie sehr meine Kleinen eine so würzige Wurst lieben, aber sie ist wirklich köstlich. Mein 2-jähriger Sohn isst diese Wurst faustdick auf!
Die traditionelle spanische Chorizo ist eine Mischung aus Piment und Knoblauch und zeichnet sich durch sehr einfache Zutaten mit großem Geschmack aus.
Im Laufe der Jahre habe ich festgestellt, dass es einen kleinen Unterschied zwischen amerikanischem Piment, Paprika genannt, und spanischem Piment gibt. Möglicherweise liegt es daran, wie sie die Nora-Paprika verarbeiten und wie sie sie mit anderen Pimentos mischen, aber ich bin mir nicht sicher. Sie können wirklich alles verwenden, was Sie zur Hand haben, aber wenn es ein Familienfavorit wird, würde ich auf jeden Fall einen guten importierten Pimenton
Ich würde diese Mischung als mild bezeichnen, was die Schärfe angeht. Ich habe kleine Kinder im Haus, und während ich 2 Kinder habe, die Schärfe wirklich lieben, habe ich eines, das das nicht tut, also halten wir die Schärfe mild. Wenn Sie würzige Schärfe lieben, würde ich auf jeden Fall mit dem Verhältnis von süßer zu scharfer Pimenton spielen. Wenn Sie eine rauchige Piment-/Paprikamischung finden, verleiht sie dem Gericht mehr Geschmackstiefe und ist sehr gut. (Die Mischungen, die ich verwende, finden Sie hier
Wir servieren Chorizo normalerweise als Frühstücksbeilage mit gebräuntem, in Schmalz gekochtem Kartoffelauflauf und einem Spiegelei. Sie haben noch nie so etwas wie einen Bissen Chorizo und Haschee, getaucht in ein dickes Spiegelei, probiert! Die reine Wonne! Wenn Sie etwas Sauerteig im Haus haben, können Sie Migas machen, die oft mit Chorizo serviert werden. Einfach gewürfeltes Brot in einer Pfanne mit Schmalz oder Butter und Knoblauch rösten.
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Spanische Chorizo Gewürzmischung
Zutaten
- 1/2 Pfund ungewürztes Schweinehackfleisch
- 2 große Knoblauchzehen gehackt
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1 1/2 Teelöffel süßes Pimenton
- 1 Teelöffel geräuchertes Pimenton
- 1/2 Teelöffel scharfer Pimenton
- 1 Teelöffel Oregano
Anleitung
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Alles in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen.
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Die Chorizo nach Belieben zubereiten – entweder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten oder kleine Wurstpastetchen formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.
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Servieren Sie dazu Spiegeleier und gebräuntes Kartoffelhack oder Migas (ein traditionelles mit Knoblauch gekochtes Brot – Sauerteig ist fantastisch)
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