Sweet Shrimp Sushi ist eine der berühmten Sushi-Delikatessen in Japan. Es gibt ein wenig Verwirrung, wenn man in Sushi-Restaurants (sogar in Japan) von süßen Shrimps spricht, da es viele Arten von Shrimps gibt, die denselben Namen tragen, obwohl es sich um deutlich unterschiedliche Arten handelt.

Eine ist die Botanebi oder Botanische Garnele. Die andere ist die Alaskan Pink Shrimp oder Hokkoku Akaebi. Aus irgendeinem Grund werden die richtigen Namen ignoriert, und niemand hat sie richtig unterschieden. Obwohl beide zur selben Gattung gehören (Alaskan Pink Shrimp; Pandalus eous Makarov & Botan Shrimp; Pandalus nipponensis), handelt es sich um zwei verschiedene Arten, und der offensichtlichste Unterschied ist ihre Größe. Die Botanische Garnele ist etwa zwei- bis dreimal so groß wie die männlichen Alaska-Rosa-Garnelen, die für Sushi verwendet werden.

Süße Garnele ist eine direkte Übersetzung von amaebi (ama bedeutet süß) und nicht ihr eigentlicher Name. Wegen der Ähnlichkeiten in Geschmack und Konsistenz nahm die an der Westküste der USA häufiger vorkommende Botanische Garnele den Platz von amaebi ein und wurde von da an Sweet Shrimp genannt. In jüngster Zeit sind die ursprünglichen amaebi oder Alaskan Pink Shrimps in kleiner Auflage erhältlich.

Die Alaskan Sweet Shrimp ist zwar kleiner, hat aber einen konzentrierteren Geschmack als die Botan Shrimps, und wegen ihrer geringeren Größe werden zwei Shrimps für ein Sushi verwendet.

Allerdings werden Sweet Shrimps im Allgemeinen dafür gelobt, dass sie im Gegensatz zu den normalen rohen Shrimps einen klaren und süßen Nachgeschmack haben. Wasabi ist das Hauptwürzmittel für süße Garnelen, aber manchmal wird auch geriebener Ingwer bevorzugt.

Als Kompliment: Bei der Zubereitung der größeren Botan-Garnelen wird der Kopf frittiert, nachdem er leicht mit Kartoffelstärke bestrichen wurde. Die Schale wird sehr knusprig und das Gehirn der Botan-Garnele ist eine Delikatesse für sich. Der ganze Kopf kann nach dem Frittieren verzehrt werden. Salz wird nur für den gebratenen Kopf der Süßwassergarnele benötigt.

Komplette Anleitung für: Wie man Sushi macht

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Beliebte Art für Sushi: Nigiri
Beliebte Gewürze für Sushi: Wasabi, Shoga.
Spezialität: Gebratener Kopf
Kategorie: Shrimp (Ebi)