Getrocknete Tomaten müssen nicht „sonnengetrocknet“ sein, um köstlich zu sein. Wenn Sie in einer Gegend leben, in der Mutter Natur nicht immer Ihr Freund ist, können Sie ihr auf die Sprünge helfen, indem Sie Ihre Tomaten in einem Dörrgerät trocknen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihre Tomaten im Dörrgerät zu trocknen, verlieren Sie nicht einen Tropfen des Guten, aber Sie sparen Zeit. Außerdem werden Ihre Lieblingsrezepte kein bisschen verändert, wenn Sie die Trocknungsmethode für Ihre Tomaten ändern.

Es ist relativ einfach, Ihre Tomaten in einem Dörrgerät zu trocknen, und größtenteils übernimmt das Gerät den Großteil der Arbeit für Sie. Sie sollten sich etwa 15 Minuten Zeit nehmen, um die Tomaten aufzuschneiden und auf das Trockengestell zu legen, aber der gesamte Vorgang dauert etwa sechs bis acht Stunden.

Beobachten Sie Ihre Tomaten, um sicherzugehen, dass sie nicht zu knusprig werden oder anfangen, schwarz zu werden.

Zubereitung

Schneiden Sie die Tomaten mit Ihrem Messer in Streifen von 1/4 bis 1/2 Zoll Dicke. Weniger als das ergibt eher dunkle Tomaten, während dickere Stücke ungleichmäßig trocknen. Bei ovalen Formen wie Birnen- oder Roma-Tomaten schneiden Sie sie der Länge nach in Streifen. Wenn die Streifen mehr als einen halben Zentimeter dick sind, halbieren Sie sie.

Löffeln Sie das Kerngehäuse aus, wobei Sie darauf achten sollten, die Haut nicht zu durchstechen. Dieser Schritt verkürzt die Trocknungszeit erheblich. Sie können auch die Spitze eines Sparschälers verwenden, um diesen Schritt auszuführen. Manche Menschen überspringen diesen Schritt und verwenden die Kerne in anderen Rezepten, wie Chili oder Nudeln.

Legen Sie die Tomatenstücke mit der Hautseite nach unten auf die Trocknungsschalen. Lassen Sie auf allen Seiten Platz zwischen den Tomatenstücken, damit die Luft zirkulieren kann.

Temperaturkontrolle

Stellen Sie Ihren Dehydrator auf 135 F ein. Lassen Sie die Tomaten trocknen, bis sie ledrig sind oder anfangen, knusprig zu werden, was normalerweise 6 bis 8 Stunden dauert. Behalten Sie die Trocknungsschalen im Auge. Wenn Sie Tomatensorten mischen, variiert der Flüssigkeitsgehalt – und damit auch die Zeit, die die Tomaten zum Trocknen brauchen.

Entfernen Sie die Bleche und lassen Sie die Tomaten 10 Minuten lang abkühlen.

Aufbewahrung Ihrer Tomaten

Lagern Sie Ihre frischen, sonnengetrockneten Tomaten sechs bis neun Monate lang in einem luftdichten Beutel oder Behälter im Kühlschrank. Sie können sie auch einfrieren, aber achten Sie darauf, dass keine Feuchtigkeit auf den Tomaten ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Sie können Ihre Tomaten auch in ein Glas mit gewürztem Olivenöl geben – denken Sie an Knoblauch und frische Kräuter wie Oregano und Basilikum für einen italienischen Geschmack oder ohne zusätzliche Gewürze. Sie können das Öl auch für Salatsaucen verwenden. Verwenden Sie Ihre Tomaten innerhalb von drei Monaten, um die Gefahr von Botulismus zu vermeiden.

Rehydrieren der Tomaten

Zur Verwendung rekonstituieren Sie Ihre getrockneten Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten lang einweichen lassen. Wenn die Tomaten auf diese Weise zu zäh werden, können Sie Gemüse- oder Hühnerbrühe verwenden. Gießen Sie einfach die Brühe und eine gleiche Menge Wasser über die Tomaten und erhitzen Sie sie etwa 2 Minuten lang in der Mikrowelle.

Sie können die rekonstituierten Tomaten bis zu zwei Wochen lang sicher im Kühlschrank aufbewahren.