Gepostet von William Snyder am Dienstag, 10. Februar 2015 in Related Content, Winter 2015 .
Eine auf Gewichtsabnahme ausgerichtete Diät hilft den Menschen nicht nur, unerwünschte Pfunde zu verlieren und sie zu halten, sondern kann auch das Risiko von Herzkrankheiten, Diabetes und anderen degenerativen Erkrankungen verringern, indem sie zum Teil die chronische Entzündung, die durch überschüssiges Fettgewebe entsteht, eindämmt.
Überraschenderweise ist es nicht notwendig, alle fettreichen Lebensmittel zu meiden oder eine große Menge an Gewicht zu verlieren, um diese gesundheitlichen Vorteile zu erzielen. Das haben Forscher der Vanderbilt University in einer kürzlich durchgeführten klinischen Studie herausgefunden.
In einer 2014 in der Zeitschrift Metabolism veröffentlichten Arbeit berichten Heidi Silver, Ph.D., R.D., Kevin Niswender, M.D., Ph.D., und ihre Kollegen berichteten, dass der Verzehr einer ausgewogenen fettreichen Ernährung bei 144 übergewichtigen Frauen die Körperzusammensetzung, Entzündungen und die Gefäßfunktion verbesserte.
Die Frauen aßen eine Diät, die zu einem Drittel aus gesättigten Fetten (die in Lebensmitteln wie Käse, Margarine und Fleisch enthalten sind), zu einem Drittel aus einfach ungesättigten Fetten (die in Olivenöl und Nüssen enthalten sind) und zu einem Drittel aus mehrfach ungesättigten Fetten (die in fettem Fisch, Distel- und Maisöl sowie Nussbutter enthalten sind) bestand.
Nach 16 Wochen nahm die Fettmasse ab, die fettfreie Masse (Muskeln) nahm zu, und die Blutspiegel von Entzündungszytokinen sanken erheblich. Auch der Blutdruck sank deutlich.
„Obwohl die langfristigen Auswirkungen noch nicht feststehen, bietet dieser Ansatz eine leicht umsetzbare Ernährungsstrategie, die nicht nur zu einer Gewichtsabnahme führt, sondern auch das Potenzial hat, die kardiometabolische Gesundheit zu verbessern“, schlussfolgerten Silver und ihre Kollegen.
Jennifer Gilbert und Andrea Hedley-Williams waren nicht darauf aus, Entzündungen zu reduzieren, als sie sich 2011 für die klinische Studie im Vanderbilt Center for Human Nutrition anmeldeten. Sie versuchten vor allem, einen leicht umsetzbaren Plan zur Gewichtsreduktion zu finden, der ihnen nicht das Gefühl von Entbehrung gibt.
Gilbert, Koordinatorin für Systemunterstützung im Vanderbilt Clinical Staffing Resource Center, sagte, sie habe während der Studie Gewicht verloren und ihr Cholesterinspiegel sei gesunken.
Aber die größte Veränderung war ihre Einstellung zum Essen. „Ich konzentriere mich darauf, mehr ganze, gesunde Lebensmittel zu essen. Ich vermeide Fette nicht mehr so wie früher“, sagte sie. „Und mein Gewicht ist stabil geblieben.“
Hedley-Williams, eine Audiologin aus Vanderbilt, sagte, dass die Zugabe von Fett in jeder Mahlzeit sie überrascht habe und ihr geholfen habe, die Kur durchzuhalten – vor allem, als sie ein Abendessen zubereiten konnte, das „jeder in der Familie essen konnte.“
Eine weitere Überraschung gab es. Bevor sie mit der Studie begann, dachte Hedley-Williams, sie sei ziemlich gesund. Diese Einschätzung änderte sich nach ein paar Wochen, als sie sagte: „Ich merkte, wie viel besser ich mich fühlte.“
Das gilt jedoch nicht für jeden Plan zur Gewichtsabnahme. Einige Diätansätze – insbesondere Jo-Jo-Diäten – können sogar mehr schaden als nützen.
In einer 2013 an Mäusen durchgeführten Vanderbilt-Studie berichteten Alyssa Hasty, Ph.D, und Kollegen berichteten, dass der wiederholte Wechsel zwischen einer fettreichen und einer fettarmen Standarddiät die Anzahl bestimmter weißer T-Blutkörperchen und die Expression entzündungsfördernder Faktoren im Fettgewebe erhöhte.
Diese Mäuse mit Gewichtsschwankungen wiesen auch eine verringerte systemische Glukosetoleranz und eine beeinträchtigte Insulinempfindlichkeit des Fettgewebes auf, verglichen mit Mäusen, die zwar an Gewicht zulegten, aber nicht zwischen fettreicher und fettarmer Diät hin und her wechselten. Dies deutet darauf hin, dass eine übertriebene Immunreaktion im Fettgewebe zu einer metabolischen Dysfunktion während des Gewichtswechsels beitragen kann.
Eine andere Vanderbilt-Studie ergab, dass die mit Fettleibigkeit verbundene Entzündung sogar das Gehirn betreffen kann. Mäuse, die mit einer fettreichen Standarddiät gefüttert wurden, wurden fettleibig und wiesen im Vergleich zu Mäusen, die mit einer Standard-Kontrolldiät gefüttert wurden, einen 30-prozentigen Anstieg der Anzahl der fluoreszenzmarkierten Immunzellen im zentralen Nervensystem auf.
Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass periphere Immunzellen in das zentrale Nervensystem rekrutiert werden können und möglicherweise zur Entzündungsreaktion und zur Pathophysiologie der Fettleibigkeit beitragen.
Neben der Fettmenge könnte ein entscheidender Unterschied zwischen den Studien an Menschen und Mäusen darin bestehen, dass die Art des verzehrten Fetts proportional ausgeglichen wird.