Ich bin aus mehreren Gründen zum Bierbrauen gekommen. Erstens habe ich gerne gutes Bier getrunken. Zweitens klang es wie das coolste Hobby, das es gibt. Und schließlich wollte ich experimentieren und Bier herstellen, das ich gerne trinke. Beachten Sie, dass auf dieser Liste nicht steht, dass ich Mathe, Putzen oder die Wissenschaft liebe. Ich dachte mir, dass ich diese Dinge auf dem Weg herausfinden würde, und das habe ich auch. Allerdings musste ich viel ausprobieren und Fehler machen. Ich habe auf die harte Tour gelernt, dass ich wissen muss, wie man ein Refraktometer für Bier benutzt!

Ich erinnere mich, dass ich bei einer Grillparty war und ein Freund fragte, wie hoch der Alkoholgehalt des Zitronenweizenbiers war, das er trank. Darauf antwortete ich: „Ich weiß nicht, so 5-7 Prozent?“ Da wusste ich, dass ich mich mit den wissenschaftlichen und mathematischen Aspekten des Bierbrauens befassen und meine technischen Fähigkeiten verbessern musste. Ich hatte schon von Refraktometern und Aräometern gehört, aber nie gelernt, wie man sie benutzt. Was ich wusste, war, dass Aräometer aus Glas sind und zerbrechen können, so dass die Anschaffung des etwas teureren Refraktometers eine gute Investition für mich war. Dann begann ich zu recherchieren und zu lesen, wie man ein Refraktometer für Bier verwendet.

(Das Video zum Brautag finden Sie hier: Lemon Wheat Beer Brew Day)

Was ich allerdings nicht getan habe, war zu recherchieren, um zu erfahren, dass ein Refraktometer auch Nachteile hat. Ich bin immer noch zufrieden mit meiner Entscheidung, aber ich war definitiv ein uninformierter Verbraucher, als ich meinen Kauf tätigte. Am Ende dieses Artikels wirst du in der Lage sein, die Vor- und Nachteile des Refraktometers zu verstehen und zu wissen, wie man ein Refraktometer für Bier verwendet.

Wie man ein Refraktometer für Bier verwendet

Refraktometer können die Bedürfnisse von Brauern zur Messung der Anfangsschwere ihres Bieres erfüllen. Es kann auch zur Bestimmung des Endgehalts verwendet werden, aber dazu ist ein zusätzlicher Schritt erforderlich. Refraktometer messen einfach den in Wasser gelösten Zucker. Bei der Endwürze wird es komplizierter, weil im Wasser Alkohol enthalten ist, aber dazu kommen wir später.

(Sie können genau das gleiche iTavah-Refraktometer verwenden, das ich für die Messung der Stammwürze meiner eigenen Biere verwende.)

Sie geben einfach ein paar Tropfen Ihrer Lösung (Würze) auf das Schauglas und schauen durch die Brille. Wenn das Licht durch die Würze fällt, wird es durch ein Prisma unterschiedlich gebrochen, je nachdem, wie viel Zucker gelöst ist. Das Licht beleuchtet das Diagramm im Schauglas und zeigt Ihnen die Schwerkraft an. Sie brauchen nur eine Probe von wenigen Tropfen. Sie müssen sicher sein, dass die Würze vor der Verwendung Raumtemperatur hat. Viele Refraktometer verfügen über eine automatische Temperaturkorrektur (ATC) und können Würzen mit einer Temperatur von 55-85 F genau messen. Dies ist der Stil, den ich vorschlagen würde.

Endgewicht

Wie ich bereits erwähnt habe, muss das Endgewicht korrigiert werden, da sich nun Alkohol im Wasser und in der Zuckerlösung befindet. Es gibt viele gute Rechner. Ich habe Erfahrung mit diesem Rechner von BrewersFriend. Bitte beachten Sie, dass Sie zur Berechnung der endgültigen Gravität mit einem Rechner Ihre Ausgangsgravität benötigen.

Maßeinheiten

Sie sollten darauf achten, dass Sie ein Refraktometer kaufen, das auf Heimbrauer und nicht auf die Weinindustrie ausgerichtet ist. Zuallererst würde ich nach ATC-Refraktometern Ausschau halten. Zweitens sollten Sie ein Gerät finden, das nach der richtigen Skala misst. Brauer bevorzugen das spezifische Gewicht und Plato, während Weinbauern die Maßeinheit Brix bevorzugen. Wenn Sie die falsche Skala haben, können Sie Ihre Messwerte aus dem Brix-Wert errechnen, aber warum sollten Sie nicht gleich die richtige nehmen?

Kalibrierung

Da es sich um ein technisches Messinstrument handelt, ist es nur logisch, dass Sie es regelmäßig kalibrieren müssen. Zum Glück ist dies bei einem Refraktometer eine einfache Aufgabe. Destilliertes Wasser hat ein spezifisches Gewicht von 1,000. Man gibt einfach ein paar Tropfen destilliertes Wasser auf das Glas, schaut hindurch, um die Schwerkraft zu messen, und dreht die Kalibrierungsschraube, bis sie 1,000 anzeigt. Dieser Vorgang ist ganz einfach und dauert nur eine Minute.

Schritte zur Verwendung

1. Kalibrieren Sie Ihr Refraktometer mit destilliertem Wasser. Geben Sie ein paar Tropfen auf das Glas und schließen Sie den Deckel. Schauen Sie hinein und drehen Sie die Kalibrierungsschraube, bis die Probe 1,000 anzeigt
2. Ziehen Sie eine Probe der Flüssigkeit, die Sie testen möchten. Lassen Sie sie auf unter 85 Grad abkühlen (möglichst auf 68 Grad).
3. Stellen Sie eine Probe der zu messenden Flüssigkeit auf das Glas und schließen Sie den Deckel.
4. Schauen Sie durch das Okular.
5. Dort, wo das Licht durchkommt, wird eine Linie zu sehen sein, die einer Schwerkraft auf der Tafel entspricht.
6. Wischen Sie den Test vom Glas ab und lassen Sie ihn trocknen.
7. Wenn Sie einen endgültigen Schweregrad messen, verwenden Sie den Rechner, um den Wert zu korrigieren.

Vor- und Nachteile

Gleich wie Ihre andere Option für Schweregradmessungen, das Aräometer, hat das Refraktometer seine eigenen einzigartigen Vor- und Nachteile. Als Brauer müssen Sie Ihre Optionen abwägen und entscheiden, ob das Refraktometer das Richtige für Sie ist.