Die Süßkartoffel ist ein leuchtend orangefarbenes Wurzelgemüse und wird ähnlich behandelt wie Butternusskürbis, Pastinaken, Kohlrüben und Steckrüben. Im Gegensatz zu Kartoffeln zählen diese Gemüsesorten zu den 5 am Tag, da sie weniger Stärke als andere Kohlenhydrate enthalten und in der Regel zusätzlich zum stärkehaltigen Teil der Mahlzeit verzehrt werden.
BBQ gebackene Bohnen
Mit zerstampften Süßkartoffeln
Gemütlich und lecker, Dies ist eine großartige fleischlose Abendessen Idee oder, ohne die mörderischen Croutons, es ist eine verdammt gute Beilage zu gebratenem Fleisch
MAKE IT
So, Was ist das Besondere an der Süßkartoffel, das sie so gesund macht? Und was ist der Unterschied zwischen Süßkartoffeln und weißen Kartoffeln? Süßkartoffeln sind eine Quelle für vier wichtige Mikronährstoffe: Vitamin C, Thiamin, Kalium und Mangan, die zusammen eine ganze Reihe von Eigenschaften haben, die unser Körper braucht, um uns auf Trab zu halten.
Der wichtigste Nährstoff in Süßkartoffeln ist Vitamin C: Eine große Süßkartoffel enthält mehr als 70 % unseres Referenzwertes, mehr als doppelt so viel wie weiße Kartoffeln! Die Aufgaben von Vitamin C im menschlichen Körper sind vielfältig: Abgesehen von der bekannten Stärkung des Immunsystems ist Vitamin C für die Erhaltung unserer Zähne und unseres Zahnfleisches, für den Zellschutz, die psychologische Funktion und die Funktion des Nervensystems erforderlich und es verbessert auch unsere Fähigkeit, Eisen zu absorbieren.
Unser Körper benötigt Mangan für die Gesundheit der Knochen, aber auch zum Schutz unserer Zellen vor stressbedingten Schäden. Thiamin ist ein B-Vitamin, das unser Nervensystem braucht, um richtig zu funktionieren, aber auch unser Herz braucht es, um richtig zu funktionieren, was Thiamin zu einem besonders wichtigen Mineral macht! Kalium brauchen wir, damit unser Nervensystem richtig funktioniert, damit sich unsere Muskeln zusammenziehen können und um unseren Blutdruck auf einem gesunden Niveau zu halten.
Das andere Gute an Süßkartoffeln ist, dass sie so vielseitig sind: Man kann sie pürieren, backen, Pommes frites damit machen, eine Fischpastete damit belegen, so ziemlich alles, was man mit einer weißen Kartoffel machen kann. Außerdem ist es eine fast mühelose Abwechslung zu normalen Kartoffeln.
Weitere Ideen für Süßkartoffeln finden Sie in unserer Galerie mit gesunden Süßkartoffelrezepten.
Und weitere Informationen über die Zubereitung und Lagerung von Süßkartoffeln finden Sie in der Vegepedia.