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Hühnereier sehen gleich aus, ob sie befruchtet sind oder nicht. David Silverman/Getty Images

Menschen haben schon Eier gegessen, bevor wir „modern“ waren. Es ist schwierig, einen Vogel oder ein Reh zu fangen, aber wenn man auf einen Baum klettern kann, kann man ein paar Eier für das Abendessen sammeln. Manchmal öffneten unsere Vorfahren ihr Ei, um mehr als nur ein gelbes Eigelb zu finden, das von klarem, gallertartigem Eiweiß umgeben war – vielleicht fanden sie auch einen kleinen Vogelembryo. Das alles gehört zur Herstellung von Vogelbabys. Warum also überraschen die Eier aus dem Supermarkt nicht mit einem kleinen Vogel, der morgens in die Pfanne geknallt wird?

Die große Neuigkeit hier ist, dass weibliche Hühner Eier legen – normalerweise eines pro Tag oder so – unabhängig davon, ob sie sich mit einem Hahn gepaart haben. In der industriellen Eierproduktion gibt es keine Hähne – in der Tat töten die industriellen Eierproduzenten alle Babyhähne sofort nach der Geburt. Das ist eine brutale Praxis – und teuer, da die Tötung der Hälfte der geschlüpften Küken nicht sonderlich effizient ist -, aber neue Technologien könnten es den Hühnerfarmen bald ermöglichen, das Geschlecht des Kükens im Ei innerhalb weniger Tage nach dem Legen zu bestimmen. Wenn Sie Eier aus dem Supermarkt kaufen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass sie nicht befruchtet wurden.

Wenn aber ein Hahn in der Nähe ist, ist es sehr wahrscheinlich, dass aus dem Ei, das Sie zum Frühstück essen, eines Tages ein Küken geworden wäre, wenn Sie ihm ein wenig Zeit gegeben hätten (obwohl die Entwicklung des Embryos aufhört, sobald es in den Kühlschrank kommt). Wenn Sie wissen wollen, ob Ihr Ei befruchtet wurde, öffnen Sie es und suchen Sie nach dem Blastoderm – einem weißen Fleck auf dem Dotter oder vielleicht sogar Blutflecken. Eierproduzenten stellen sogar Kerzen auf, indem sie die Eier in einem dunklen Raum vor ein helles Licht (oder eine Kerze) halten. Befruchtete Eier weisen dunkle Flecken auf oder können ganz undurchsichtig sein, je nach Entwicklungsstadium des Kükens.

Es ist völlig in Ordnung, ein befruchtetes Ei zu essen – in der Tat werben einige Modediäten und Spezialeifirmen damit, dass befruchtete Eier gesünder sind, aber bisher konnte niemand diese Behauptungen mit wissenschaftlichen Beweisen untermauern.

Originally Published: Dec 7, 2018