Botanischer Name	Amaranthus
Gebräuchliche Namen	Amaranth, amaranthus, pigweed
Pflanzentyp	Krautige einjährige Pflanze
Reife Größe	2-5 ft. hoch, 1-2 ft. breit
Sonneneinstrahlung	Volle Sonne, Halbschatten
Bodentyp	Feucht aber gut durchlässig
Boden-pH	Neutral bis sauer
Blütezeit	Sommer, Herbst, früher Winter
Blütenfarbe	Rot, bordeauxrot, rosa, orange, grün
Härtezonen	2-11 (USDA)
Einheimisches Gebiet	Nordamerika, Mittelamerika
Giftigkeit	Ungiftig

Amaranth Pflege

Amaranth wächst gut in jedem durchschnittlichen, gut durchlässigen Boden, und Sie sollten sicherstellen, dass der von Ihnen gewählte Standort eine gute Drainage und Luftzirkulation hat. Um eine kontinuierliche Produktion zu gewährleisten, ist es eine gute Idee, alle zwei bis drei Wochen zu pflanzen, beginnend eine oder zwei Wochen nach dem letzten Frostdatum in Ihrer Region.

Amaranth-Pflanzen sind zwar hoch, aber nicht unbedingt breit oder buschig, so dass Sie mit einem Pflanzabstand von 10 bis 18 Zoll auskommen. Je dichter man sie pflanzt, desto besser sehen sie aus, wenn sie ausgewachsen sind. Gleichzeitig brauchen sie genug Platz, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten.

Licht

Amaranth gedeiht im nördlichen Teil seines Verbreitungsgebiets am besten in voller Sonne, aber in warmen südlichen Klimazonen kann er von etwas Schatten am Nachmittag profitieren. Im Allgemeinen sollte die Pflanze mindestens sechs Stunden Sonnenlicht pro Tag bekommen.

Boden

Amaranth wächst gut in durchschnittlichen Böden und gedeiht sogar in armen Böden gut. Nur dichte Tonmischungen sind wahrscheinlich völlig ungeeignet für Amaranth, obwohl sehr reiche Böden die Blüte und Samenproduktion behindern können.

Wasser

Amaranth-Pflanzen haben einen durchschnittlichen Wasserbedarf, sie brauchen nicht mehr als einen Zentimeter pro Woche. Achten Sie darauf, Ihre Pflanze nicht zu viel zu gießen, sonst besteht die Gefahr von Wurzelfäule oder Pilzkrankheiten.

Temperatur und Feuchtigkeit

Im Gegensatz zu anderen grünen Blattgemüsen ist Amaranth ziemlich hitzebeständig. Viele Arten sind im Süden der USA und in Mexiko beheimatet, so dass sie auch bei ungewöhnlich warmen Temperaturen gut gedeihen.

Dünger

Amaranth benötigt keine zusätzliche Fütterung. Tatsächlich kann übermäßiger Stickstoff (der oft in Düngemitteln enthalten ist) dazu führen, dass die Pflanzen langbeinig werden und sich weniger gut für die Ernte eignen.

Amaranth-Sorten

Amaranth-Sorten können von Riesen, die bis zu drei Meter hoch werden, bis hin zu kleineren Pflanzen reichen, die sich nur für die Ernte von Blättern eignen. Sie sollten größere Pflanzen anbauen, die speziell für ihre Samen gezüchtet werden, wenn Sie das Amaranth-Korn wollen. Einige beliebte Sorten sind:

• Rotblättriger Amaranth (Amaranthus tricolor): Diese Sorte hat besonders nahrhaftes Laub, das wie leicht würziger Spinat schmeckt. ‚Molten Fire‘ und ‚Joseph’s Coat‘ sind beliebte Züchtungen dieser Art.
• ‚Burgundy‘ (A. hypochondriacus): Atemberaubende lila Blätter, rote Blüten und weiße Samen zieren diese Sorte.
• ‚Hopi Red Dye‘ (A. cruentus): Eine alte Sorte, die exzellente, proteinreiche schwarze Samen produziert.

Amaranth vermehren

Dank ihrer reichhaltigen Samen säen sich Amaranth-Pflanzen im Garten leicht selbst aus. Wenn sie im Frühjahr sprießen, kann man sie auf einen Abstand von 10 bis 18 Zentimetern ausdünnen oder vorsichtig ausgraben und an anderer Stelle verpflanzen. Es ist auch möglich, einige der Samen im Herbst zu sammeln und sie im nächsten Frühjahr wieder auszusäen. Wenn es sich bei den ursprünglichen Pflanzen um Hybriden handelt, kann es sein, dass die freiwilligen Sämlinge nicht „richtig“ sind und anders aussehen als die Mutterpflanze.

Wie man Amaranth aus Samen anbaut

Wenn man Amaranth im Freien anpflanzt, sät man die Samen etwa 5 cm voneinander entfernt aus und bedeckt sie kaum mit Erde. Die Keimung dauert im Allgemeinen sieben bis 14 Tage. Sobald sie keimen, dünnen Sie die Pflanzen auf einen Abstand von 10 bis 18 Zoll aus.

Wenn Sie die Samen im Haus aussäen, können Sie eine allgemeine Saatgutmischung verwenden und sicherstellen, dass die Sämlinge abgehärtet werden, bevor sie ins Freie verpflanzt werden. Die durchschnittliche Außentemperatur muss etwa 55 Grad Celsius erreichen, bevor Sie die Setzlinge erfolgreich ins Freie pflanzen können.

Ernte von Amaranth

Sie können sowohl die Blätter als auch die Körner von jedem Amaranth ernten, aber wenn Ihr Ziel eine essbare Pflanze ist, wählen Sie eine Sorte, die dafür spezialisiert ist. Einige Amarant-Sorten werden als am besten für die Saatgutproduktion geeignet vermarktet, während andere wegen ihrer attraktiven, schmackhaften Blätter gezüchtet werden. Unabhängig von der Sorte können die Amaranthblätter zu jedem Zeitpunkt geerntet werden. Kleine Blätter sind zarter, aber die größeren Blätter haben einen volleren Geschmack. Durch die Größe und die Hitze werden Amaranthblätter nicht bitter, wie es bei anderen Blattgemüsen oft der Fall ist, so dass Sie zu jedem Zeitpunkt der Saison ernten können.

Wenn Sie die Blätter der Pflanze ernten, achten Sie darauf, die Krone intakt zu lassen, ebenso wie einige Blätter an der Spitze, damit die Pflanze weiter wachsen kann. Alternativ können Sie auch die ganze Pflanze am Boden abschneiden, wenn sie zwischen 1 und 2 Fuß hoch ist. Es ist möglich, dass sie für eine weitere Ernte wieder austreibt, allerdings besteht die Gefahr, dass der offene Stängel von Schädlingen befallen wird.

Um Amaranthkörner zu ernten, lassen Sie die Pflanze bis zur Blüte wachsen. Behalten Sie die Blüten im Auge, wenn sie blühen und absterben. Schneiden Sie die Blüten ab, bevor sie braun werden, und legen Sie sie zum Trocknen in Säcke. Schütteln Sie die Tüte, sobald sie trocken sind, oder klopfen Sie die Samen locker auf ein Tuch. Spülen Sie die getrocknete „Spreu“ weg und genießen Sie Ihre Getreideernte. Amaranth schmeckt besonders gut in einem Brei, der auch andere Körner wie Hirse und Quinoa enthält.

Häufige Schädlinge/Krankheiten

Amaranth kann von vielen der gleichen Schädlinge und Krankheiten befallen werden, die auch andere Gemüsearten befallen. Blattläuse und Flohkäfer sind weit verbreitet; Insektizidseifen sind ein gutes Mittel gegen erstere, und schwimmende Reihenabdeckungen schützen die Pflanzen vor letzteren. Vermeiden Sie die Verwendung von handelsüblichen Pestiziden mit der Aufschrift „bis zur Ernte warten“ oder anderen Warnhinweisen zum Verbrauch. Viele dieser Pestizide haben ein breites Wirkungsspektrum, das mehrere Insekten abtötet, und enthalten möglicherweise Inhaltsstoffe, die nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt sind.

Wurzelfäule kann auch ein Problem sein, wenn der Boden nass und dicht ist oder wenn es häufig und reichlich regnet. Sobald Wurzelfäule auftritt, muss die Pflanze entfernt werden. Die beste Vorbeugung ist, den Boden gut zu entwässern und die Pflanze nicht zu sehr zu bewässern.