Eines der wichtigsten Elemente – wenn nicht das wichtigste Element – der Pizza ist der Teig. Aber was macht eigentlich einen guten Teig aus? Für Menschen, die nicht regelmäßig Pizzateig herstellen, ist es schwer, den Finger darauf zu legen. Er ist perfekt knusprig, nicht zu dünn und nicht zu dick, und hat eine herrlich knusprige Kruste. Er gibt unter dem Gewicht des Belags leicht nach, aber nicht so sehr, dass alles abrutscht.

Wie erreicht man also diesen unbeschreiblich perfekten Pizzateig? Nun, es kommt alles auf das Kneten an. Viele Leute denken, dass das Kneten nur Show ist oder dass es nur eine Art ist, die Zutaten zu kombinieren, aber der Prozess des Knetens ist tatsächlich essentiell, um den perfekten Pizzateig zu erreichen.

Aber welche Knettechnik ist die beste und wie weiß man, wann der Teig perfekt geknetet ist? Eines der Probleme vieler Hobby-Pizzabäcker ist, dass sie ihren Teig nicht ausreichend kneten und am Ende einen Pizzaboden haben, der so hart wie Rinde ist. Zum Glück für dich sind die Köche von 11 Inch Pizza Experten in Sachen Pizza und haben in jahrelanger Praxis gelernt, genau zu wissen, wann dein Teig reif für den Ofen ist.

Die Wissenschaft hinter dem Kneten von Pizzateig

Bevor wir uns damit beschäftigen, wie man Teig knetet, ist es wichtig zu wissen, warum das Kneten von Teig wichtig ist. Grundsätzlich wird durch das Kneten die Molekularstruktur des im Teig enthaltenen Glutens verändert. Dies trägt dazu bei, dem Teig Festigkeit und Struktur zu verleihen.

Weizenmehl enthält Gluten, das aus den Proteinen Gliadin und Glutenin besteht. Wenn die Zutaten zum ersten Mal zusammengebracht werden, sind diese Proteine willkürlich und in keiner bestimmten Reihenfolge angeordnet und verknotet. Beim Kneten des Teigs beginnen diese Proteine jedoch, sich aneinander zu reihen und Aminosäureketten zu bilden, wodurch eine Matrix im Teig entsteht. Diese Matrix lässt den Teig aufgehen und macht ihn weich und zäh statt hart wie Pappe. Das liegt daran, dass sie das von der Hefe freigesetzte Gas im Teig einschließt.

Dieser Prozess ist der Grund, warum es im Allgemeinen empfohlen wird, Brotmehl für die Herstellung von Pizzateig zu verwenden, da es einen höheren Glutengehalt hat als normales Mehl. So erhält man die perfekte Teigbeschaffenheit.

Pizzateig kneten

Die meisten Menschen haben bereits eine Vorstellung davon, wie man einen Teig knetet, auch wenn sie es noch nie getan haben; sie haben es in einem Film oder im Fernsehen gesehen und wissen daher, dass es im Wesentlichen darum geht, den Teig mit der Handfläche hin und her zu drücken und zu rollen. Normalerweise dauert der Vorgang 10 bis 12 Minuten, aber wenn Sie stattdessen einen Standmixer mit Knethaken verwenden, dauert er etwa 8 bis 10 Minuten.

Hier sind einige der besten Tipps von 11 Inch Pizza, um sicherzustellen, dass Sie Ihren Teig perfekt kneten:

• Stellen Sie sicher, dass Sie auf einer gut bemehlten Fläche kneten. So musst du dir keine Sorgen machen, dass der Teig an deiner Arbeitsfläche oder deinen Händen kleben bleibt. Zu wenig Mehl kann den Prozess stark verlangsamen und zu einem ungleichmäßig gekneteten Teig führen.
• Eines der Anzeichen dafür, dass dein Teig fertig ist, ist, dass er nach dem Kneten völlig glatt ist.
• Der Teig wird anfangs zottelig und klumpig sein, aber wenn du ihn eine Weile geknetet hast, sollte er glatt sein und sich leicht klebrig anfühlen.
• Wenn dein Teig seine Form behält und nicht quillt oder durchhängt, wenn du ihn hochhältst, ist das ein weiteres gutes Zeichen dafür, dass dein Teig gut geknetet ist. Das ist ein weiteres gutes Zeichen dafür, dass der Teig gut geknetet ist. Es zeigt an, dass sich die Glutenketten gebildet haben und der Teig fest und dicht ist.
• Eine andere einfache Methode, um zu prüfen, ob der Teig gut geknetet ist, ist, ihn einfach anzustechen. Wenn die Stelle, an der Ihr Finger war, schnell zurückfedert, ist das ein guter Indikator dafür, dass Ihr Teig fertig ist.
• Einer der Tests, auf den Bäcker schwören, ist der Fenstertest. Dazu bricht man ein kleines Stück Teig ab, klemmt es zwischen den Fingern ein und dehnt es vorsichtig. Wenn er sich zu einer hauchdünnen Folie ausdehnt, ohne zu reißen, ist der Teig fertig und kann ausgerollt und in den Ofen geschoben werden.

Über den Teig von 11 Inch Pizza

Wenn es Ihnen zu mühsam ist, Ihren eigenen Pizzateig zu machen, kommen Sie einfach zu 11 Inch Pizza, wo Sie sicher sein können, dass jeder einzelne Pizzateig von Hand geknetet wird und perfekt ist. Lehnen Sie sich zurück, entspannen Sie sich und genießen Sie Ihre köstliche Pizza, ohne Ihre Küche mit Mehl zu beschmieren.