Wie man Schweinenieren säubert und zum Kochen vorbereitet

Wie man Schweinenieren säubert und zum Kochen vorbereitet – Diese Anleitung zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie man Schweinenieren säubert, vorbereitet, lagert und kocht.

Ich weiß, egal wie ich es ausdrücke, Schweinenieren sind für wahrscheinlich 99,9% der Weltbevölkerung einfach nur eklig. Ich gehöre zufällig nicht zu diesen 99,9% der Bevölkerung. Ich LIEBE es, Nieren (egal welcher Art!) zu essen. Als ich ein Kind war, hat meine Mutter sehr oft Nieren gekocht. Wahrscheinlich mag ich sie deshalb.

Nein, sie schmecken nicht wie Hühnchen! Nicht alles schmeckt wie Hühnchen. Wenn es richtig gekocht wird (nicht überkocht), ist die Niere zart und hat eine schöne Konsistenz. Sie ist nicht wie die Leber, die ich auch mag, die etwas sandig schmecken kann (ich mag sie trotzdem!). Die Niere ist gut! wirklich! Aber man muss wissen, wie man sie richtig säubert und zubereitet, sonst wird man mit dem Ergebnis nicht zufrieden sein (der Geruch nach Urin? Klingelt’s?)

Ist die Niere wirklich gut für dich?

Einige Chinesen (meine Mutter eingeschlossen) glauben, dass der Verzehr von Nieren gut für DEINE Nieren ist. Nieren enthalten im Allgemeinen viele Vitamine der B-Gruppe und Eisen. Es kann nicht schaden, sie zu essen, es sei denn, man hat ein bestimmtes Gesundheitsproblem. Ich glaube, es ist der mentale Teil, der die Leute davon abhält, Innereien wie eine Niere zu essen (es ist eklig!). Ich finde es nicht eklig, also ist es wirklich subjektiv!

In diesem Beitrag erzähle ich, wie man Schweinenieren reinigt, zubereitet, aufbewahrt und kocht.

WIE ERHALTEN SIE FRISCHE NIEREN?

Schweinenieren werden normalerweise ganz frisch in asiatischen Lebensmittelläden verkauft. Sie sind in frischer Form nicht lange haltbar, wie Sie sich vorstellen können. Nehmen Sie die frischeste Niere, die Sie finden können. In dem Geschäft, in das ich gehe, gibt es normalerweise jemanden, der die Nieren wiegt und sie für mich einpackt. Ich frage ihn also, ob sie frisch sind. Du kannst auch auf die Farbe achten. Normalerweise ist sie bräunlich-grau, aber wenn du siehst, dass sie dunkel ist oder schwarz wird oder das ganze Aussehen einfach stumpf ist, dann lass sie weg!

IST ES SCHWIERIG, NIEREN ZU REINIGEN UND VORZUBEREITEN?

Es ist nicht schwierig. Es ist sogar ziemlich einfach, aber es kann zeitaufwendig sein, wenn man es noch nie gemacht hat, um ehrlich zu sein. Sieh dir das Video an. Sobald du die Teile, die von den Nieren entfernt werden müssen, abgeschnitten hast, musst du sie in Salzwasser oder Milch einweichen, um sicherzustellen, dass die Nieren nicht „komisch“ (nach Urin) riechen, wenn du sie kochst.

WIE MAN SCHWEINCHENNIEREN REINIGT UND FÜR DAS KOCHEN VORBEREITET

1. Spüle die Niere mit Wasser ab. Ziehen Sie ggf. Handschuhe an

2. Schneiden Sie alle Teile ab, die mit der Niere verbunden sind

3. Vielleicht sehen Sie noch einige der Membranen, die die Niere bedecken, ziehen Sie vorsichtig daran und entfernen Sie sie

4. Schneiden Sie die Niere mit einem scharfen Messer der Länge nach in zwei Hälften

5. Sie werden alle Fette und Adern sehen. Diese müssen alle entfernt werden. Sie können zuerst eine Küchenschere verwenden, um die Adern abzuschneiden, oder Sie können diesen Teil überspringen und einfach ein kleines scharfes Messer verwenden, um die Adern abzuschneiden und das Fett zu entfernen. Es ist wichtig, alle Adern zu entfernen, damit die Niere beim Kochen nicht riecht

6. Schneiden Sie die gesäuberte Niere in drei bis vier Zentimeter dicke Scheiben

7. Ritzen Sie die Oberfläche der Niere mit einem kleinen Messer kreuz und quer ein und achten Sie darauf, dass Sie sie nicht durchschneiden

8. Legen Sie die gesäuberten Nierenscheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser und 1 Teelöffel Salz oder verwenden Sie eine Milch (ohne Salz), so dass die Niere bedeckt ist, und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden oder, wenn möglich, über Nacht im Kühlschrank stehen

9. Gießen Sie die Einweichflüssigkeit ab und spülen Sie die Niere mit frischem Wasser ab. Zu diesem Zeitpunkt ist die Niere so gut wie kochfertig

10. Bringen Sie das Wasser zum Kochen

11. Kochen Sie sie etwa 30 Sekunden lang (je nach Größe des Stücks). Sie sollten außen eine graue Farbe haben, aber noch nicht ganz durchgebraten sein. Dieser Schritt dient dazu, die Blutreste beim Kochen loszuwerden. Überkochen Sie sie nicht, sonst werden sie zäh

12. Sie sind bereit, in Pfannengerichten oder Suppen verwendet zu werden

Kann ich die gleiche Methode verwenden, um die Nieren anderer Tiere zu reinigen?

Ich bin kein Nephrologe, aber, ja, die Niere hat so ziemlich die gleiche Funktion wie die meisten lebenden Organismen, nämlich Abfälle und Blut zu filtern, und so sollte sich die Anatomie nicht sehr unterscheiden.