Tofu, auch Bohnenquark oder Sojabohnenquark genannt, wird oft in vegetarischen Gerichten verwendet, da er eine gute Quelle für fleischfreies Eiweiß ist. Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Tofu und noch mehr wichtige Nährwertangaben.

Das Pressen ist eine Technik, die verwendet wird, um einen Teil der Feuchtigkeit zu entfernen und die Zubereitung zu erleichtern. Bei einigen Rezepten kann der Tofu, wenn er zu nass ist, während des Kochens zerfallen, was vielleicht nicht erwünscht ist. Wenn Sie die Technik des Pressens von Tofu beherrschen, probieren Sie unsere besten Tofu-Rezepte für schmackhafte Gerichte, die Sie im Handumdrehen zubereiten können.

Wie lange dauert es, Tofu zu pressen?

Das Pressen von Tofu vor dem Kochen dauert etwa eine halbe Stunde. Es ist einfach und erfordert nur wenig Aufwand. Man braucht nur einen Teller, etwas saugfähiges Gewebe oder Papier, z.B. saubere Geschirrtücher oder Küchenpapier, und ein Gewicht – wir benutzen oft eine Bratpfanne.

Muss man Tofu pressen?

Das Pressen kann wichtig sein, aber es hängt vom Rezept ab. Es kann einen großen Unterschied machen, vor allem, wenn der Tofu in der Pfanne gebraten oder gebacken wird und man möchte, dass die Tofuscheiben oder -stücke ihre Form behalten. Denn die überschüssige Flüssigkeit kann den Tofu sehr empfindlich machen und dazu führen, dass er zerbricht, wenn Sie ihn bewegen – und Ihre schönen, sauberen Stücke in ein klumpiges, matschiges Durcheinander verwandeln. Durch das Pressen wird die Textur des Tofus verbessert, so dass er robuster und sättigender wird. Es kann auch die Aufnahme von Aromen wie Gewürzen und Marinaden verbessern.

Muss jeder Tofu gepresst werden?

Einige Marken von festem Tofu, insbesondere geräucherter oder aromatisierter Tofu, der vakuumverpackt ist, müssen möglicherweise nicht gepresst werden. Wenn Sie sich nicht sicher sind, tupfen Sie die Oberfläche mit einem sauberen Geschirrtuch ab und prüfen Sie, ob sie Feuchtigkeit aufnimmt. Wenn sie trocken ist, können Sie sie auch ohne Pressen verwenden.

Das Pressen funktioniert nicht mit jeder Art von Seidentofu, da Seidentofu zu weich ist und durch das Pressen völlig zerdrückt wird. Seidentofu wird am besten in Gerichten verwendet, in denen er leicht gekocht oder gemischt wird, wie in unserer veganen Mayonnaise.

Für alle Rezepte, in denen fester Tofu in Scheiben oder Würfel geschnitten wird, sollten Sie ihn pressen, um das Beste aus ihm herauszuholen. In den meisten Rezepten werden Sie zu Beginn darauf hingewiesen, dies zu tun. Wenn in dem Rezept Seidentofu verwendet wird, wie in diesem Rezept für Tofu-Brekkie-Pfannkuchen, oder wenn der Tofu nicht in definierte Stücke geschnitten werden muss, wie bei diesem Tofu-Rührei, dann muss man ihn nicht vorher pressen.

Tofu pressen

Sie benötigen

• 400g Tofu

1. Wickeln Sie den Tofublock in ein sauberes Geschirrtuch und legen Sie ihn auf einen großen Teller mit einem Rand.
2. Etwas Schweres, z. B. eine Bratpfanne, darauf legen, mit Dosen und Gläsern beschweren und 30 Min. stehen lassen.
3. Der Tofu wird etwa zwei Drittel seiner ursprünglichen Dicke haben, und bis zu 100 ml Wasser werden entfernt worden sein.
4. Sie können dies am Tag vor der Verwendung tun und den Tofu dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

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