Muschelschau

Suchen Sie zuerst nach einer „Muschelschau“. Was ist eine Muschel-Show? Das ist, wenn eine Muschel ihren Hals eingezogen hat oder anfängt zu graben und dabei ein Loch oder eine Vertiefung im Sand hinterlässt. Es gibt drei Arten von „Muschelscheinen“, nach denen man suchen kann:

• Grübchen: Eine Vertiefung im Sand
• Doughnut: Eine Vertiefung im Sand mit erhöhten Seiten
• Schlüsselloch: Ein Loch im Sand mit sehr ausgeprägten Seiten oder manchmal in Form einer Sanduhr

Achten Sie immer auf das größere Loch, das hier neben einer Münze zu sehen ist. Das ist ein guter Hinweis darauf, dass die Muschel größer ist, aber nicht immer.

Muscheln zeigen sich auch am Rand der Brandungslinie, wenn man mit einem Schaufelstiel oder dem Fuß auf den Strand klopft. Sie können Sand und Wasser aus dem Loch spritzen, in dem sie sich befinden. Man muss schnell sein, wenn man in der Brandung gräbt, da sich Rasierklingenmuscheln in dem weichen, flüssigen Sand recht schnell ausgraben.

Wie man mit einer Muschelschaufel gräbt

Ausgraben von Rasierklingenmuscheln im Washingtoner Video

Ausgraben von Rasierklingenmuscheln mit Kindern

Säubern und Vorbereiten von Rasierklingenmuscheln

Zuerst spülen Sie den Sand von den Muscheln. Legen Sie die Muscheln in einen großen Topf oder ein Waschbecken mit einem Stopfen. Gießen Sie eine große Menge kochendes Wasser über die Muscheln (etwa 1 Liter für 15 Muscheln). Warten Sie etwa zehn Sekunden und schütten Sie das Wasser aus oder leeren Sie das Waschbecken. Die Muscheln sofort in kaltes Leitungswasser legen und das Fleisch aus der Schale lösen.

Transport von Schwertmuscheln

Am besten transportiert man Schwertmuscheln trocken und an einem kühlen Ort. Es kann helfen, sie mit einem in Meerwasser getränkten Tuch abzudecken. Am besten ist es auch, sie so schnell wie möglich zu säubern und das Fleisch in den Kühlschrank zu legen.

Es wird nicht empfohlen, sie in Meerwasser zu transportieren, es sei denn, nur für kurze Zeit. Im Meerwasser atmen sie weiter und produzieren als Stoffwechselnebenprodukt Ammonium. In einem geschlossenen Behälter beginnen sie, dieses wieder anzusaugen, was zu einem schlechten Geschmack des Muschelfleischs führen kann. In Süßwasser sterben sie ab und beginnen zu verderben – das Gleiche gilt, wenn sie direkt auf Eis gelagert werden

Rezepte für Schwertmuscheln

Es gibt zahlreiche Rezepte für die Zubereitung von Schwertmuscheln. Im Folgenden finden Sie einige der beliebtesten Rezepte. Bitte beachten Sie, dass Sie alle Venusmuscheln vor dem Kochen gründlich säubern (das gesamte Darmmaterial entfernen und entsorgen) sollten. Weitere Rezepte von Washingtoner Venusmuschelbauern finden Sie in unserer Publikation für Venusmuschelrezepte.

Dan’s low-fat Razor Clam Chowder

Anmerkungen: Vergessen Sie das Schweinefleisch, den Speck und die Butter und probieren Sie dieses leckere Rezept, um Ihre Venusmuscheln ohne schlechtes Gewissen zu genießen!

• 2 Tassen gewürfelter Lauch (Zwiebeln können ersetzt werden)
• 2 Tassen Kartoffeln (Yellow Finn oder Yukon Gold sind am besten), gewürfelt in ½ bis ¼ Zoll große Würfel (denken Sie an
• 3 große, gut gewürfelte Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Olivenöl (oder Rapsöl)
• 2 Esslöffel Rasierklingenmuscheln in Dosen, gehackt und flüssig (oder 10 mittelgroßemittelgroße frische Schwertmuscheln)
• 1 Quart fettarmefettarme Buttermilch
• 1 Dose Kondensmilch
• 2 Tassen (oder mehr) Hühnerbrühe (optional, wenn Sie mehr Flüssigkeit benötigen)
• 1 Teelöffel (oder mehr) Tabasco- oder Sriracha-Sauce (optional)

In einem großen gusseisernen Dutch Oven (oder einem ähnlich großen Suppentopf) braten Sie die Leaks und die Kartoffeln in 1 Esslöffel Olivenöl an, bis sie gerade zu bräunen beginnen. Zum Schluss den gewürfelten Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten. Muscheln in den Topf geben und weitere 3 bis 5 Minuten anbraten. Buttermilch und Kondensmilch zugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Erhitzen, bis sie kochend heiß sind, aber nicht kochen. Für 6 Personen.

Von Dan Ayres, WDFW Coastal Shellfish Manager

Gebratene Venusmuscheln

• 15 frische Venusmuscheln
• 3 Eier
• 1 Tasse Mehl
• 1 Tasse Kekskrümel
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Muscheln spülen, abtropfen lassen, in Mehl und Ei tauchen und in Crackerkrümeln wälzen. Bei starker Hitze in 1/4 Zoll Öl in der Pfanne braten. Eine Minute lang schnell anbraten oder bis sie auf jeder Seite braun sind. Herausnehmen und auf Papiertüchern auslegen, um das Fett aufzusaugen, dann servieren.

Razor Clam Fritters

• 1 Tasse gehackte Rasiermuscheln (die Flüssigkeit aufbewahren)
• 1 Flasche flaches Bier
• 1 1/2 Tassen Pfannkuchenmischung
• 6 grüne Zwiebeln, sehr dünn geschnitten (Grünzeug verwenden)
• 1/2 grüne Paprika, sehr dünn geschnitten
• 1 Stange Staudensellerie, sehr dünn geschnitten

Zwiebeln, Staudensellerie, grüne Paprika und Pfannkuchenmischung vermengen. Muscheln und Saft zu den anderen Zutaten geben, dann das Bier hinzufügen, bis eine sehr dicke Masse entsteht, die man vom Löffel in das 375 Grad heiße Öl fallen lassen kann. Wegen des Muschelsafts brauchen Sie möglicherweise nicht das ganze Bier. Löffelweise in das Öl geben und zwei Minuten pro Seite braten, testen und, falls nicht gegart, mit kleineren Löffeln nachgießen.

Spaghetti &Muschelsauce

• 1 bis 1 1/2 Tassen Venusmuscheln, fein gehackt (etwa 6 große Venusmuscheln)
• 1 Tasse trockener Weißwein, sehr trockener Sherry oder Wermut
• 1 Tasse gehackte Zwiebeln
• 1 bis 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1/4 Tasse Butter und 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 bis 2 Teelöffel Oregano
• 1 bis 2 Teelöffel Basilikum
• 3 Esslöffel Romano oder Parmesan (gerieben)
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 2 Esslöffel Petersilie, wenn Sie getrocknete verwenden, 1 Tasse frisch gehackte Petersilie
• 1 Packung Spaghetti-Nudeln, gekocht

Zwiebeln und Knoblauch in Butter und Öl andünsten, bis sie fast weich sind. Gewürze und Wein zugeben. Köcheln lassen, um etwas Flüssigkeit zu reduzieren, dann Muscheln, Petersilie und Käse hinzugeben. Ein paar Minuten köcheln lassen, um die Muscheln aufzuwärmen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Die gesamte Soße über die gekochten Spaghetti gießen. Nach Belieben mehr Käse darüber streuen.

Razor Clam Dip

• Zwei 8 oz Packungen Frischkäse (fettreduzierte Sorte funktioniert gut)
• 8 -10 oz gehackte Rasiermesser-Muscheln, sanft gekocht (die Flüssigkeit aufbewahren)
• 1 Esslöffel Worchestershire Sauce (braune Sorte)
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver
• Salz nach Geschmack
• Zucker nach Geschmack
• 3 – 4 Schuss Tabasco

Zutaten:

• 1 Teelöffel Zitronenschale (wenn Sie mögen) für den Geschmack und zum Garnieren
• 1-2 fein gehackte grüne Zwiebel(n) für den Geschmack
• Chilipulver oder Paprika für etwas „Kick und Farbe“

Messerschnecken in der Küchenmaschine oder von Hand zerkleinern. Bei mittlerer bis hoher Leistung in der Mikrowelle in einem Behälter mit belüftetem Deckel 1 bis 2 Minuten kochen. Die Muscheln nicht überkochen. Die Muscheln nach dem Kochen schnell abkühlen lassen, indem sie für 5 bis 10 Minuten in den Gefrierschrank gelegt werden. Alle Zutaten mischen und mit Salz, Zucker, Knoblauch, Zitrone, Tabasco und Zitronenschale abschmecken. Garnieren und genießen.