Ich weiß, ich weiß, du denkst, aber Zwiebelpulver ist so billig, warum sich die Mühe machen, es selbst zu machen?

Weil selbstgemachtes Zwiebelpulver dem gekauften Zeug in jeder Hinsicht überlegen ist, darum.

Wenn es um Gewürze geht, war das Sprichwort „Du bekommst, wofür du bezahlst“ noch nie so zutreffend.

Wenn es billig ist, verliert man an Geschmack.

Und wer weiß, wie lange es her ist, dass dieses Pulver tatsächlich eine Zwiebel war.

Hast du dir jemals die Mühe gemacht, die Inhaltsstoffe von Zwiebelpulver zu lesen? Auf dem Etikett steht immer irgendein mysteriöses „Antibackmittel“. Das brauchst du nicht.

Es sollte nur eine Zutat in deinem Zwiebelpulver sein – Zwiebeln.

Wenn du einmal Zwiebelpulver selbst herstellst, wirst du nie wieder diese schreckliche zerbröckelte Kreide aus dem Supermarkt verwenden.

Zwiebelpulver ist auch ziemlich einfach zu machen.

Das Schwierigste ist das Zerkleinern, und das nur, wenn man es von Hand macht. Selbst dann ist es nicht furchtbar. Wenn du eine Küchenmaschine hast, vergiss sie, das ist mehr als einfach. Es macht sich praktisch von selbst.

Wie immer beim Trocknen von Lebensmitteln oder Kräutern ist ein Dörrgerät schön, aber nicht notwendig. In der Tat, für dieses Projekt, würde ich argumentieren, dass durch die Zeit, die Sie alle die heikle Tabletts geladen hatte, könnten Sie Ihre Backbleche mit gehackten Zwiebeln, in den Ofen geladen haben, und ein Glas Wein mit den Füßen zu schlürfen.

Der Vorteil eines Dörrgeräts ist eine viel kontrolliertere Trocknungsumgebung. Sie müssen am Ende nicht so oft nach Ihrer Zwiebel sehen.

Lassen Sie uns das tun!

Hier ist alles, was du brauchst:

• 2-4 mittelgroße Zwiebeln
• Ein Schneidebrett und ein Messer
• Backbleche, die mit Pergamentpapier ausgelegt sind
• Etwas, um deine getrockneten Zwiebelflocken zu mahlen

Nett zu haben, aber nicht notwendig

• Lebensmitteltrockner
• Küchenmaschine

Zwiebeln schneiden

Okay, das ist der schwierigste Teil, so schwierig, dass ich Tränen in den Augen hatte. Verstehst du das? Zwiebeln hacken?

Ich höre auf.

Schäle und schneide 2-4 mittelgroße Zwiebeln fein.

Wenn du eine Küchenmaschine verwendest, benutze die Pulsfunktion, damit du die Größe der Stücke kontrollieren kannst. Sie wollen, dass alles relativ gleich groß ist, damit es gleich schnell trocknet.

Wenn Sie sie mit der Hand hacken, gilt das Gleiche.

Ich habe die Hälfte meiner Zwiebeln mit einer Küchenmaschine und die andere Hälfte mit der Hand gehackt. Beim Hacken mit der Hand habe ich gleichmäßigere Stücke erhalten. Je nachdem, wie Sie es machen, kann es unterschiedlich ausfallen.

Zwiebelsaft

Weiter geht’s mit dem Abtropfen der Zwiebel; das verkürzt die gesamte Trocknungszeit. Und du bekommst den Bonus, frisch gepressten Zwiebelsaft zu haben.

Ja, ich weiß, das klingt nicht sehr verlockend, aber es ist ziemlich praktisch, ihn in der Küche zu haben.

Geben Sie einen Esslöffel in Cremesuppen, Soßen, Bratensoßen, Dips oder Aufstriche. Füge einen Spritzer zu deinen Kartoffeln hinzu, bevor du sie pürierst. Gib es in alles, wo du den Geschmack von Zwiebeln haben willst, aber nicht die eigentlichen Zwiebelstücke.

Stülpen Sie ein Sieb über eine Schüssel und geben Sie die gehackte Zwiebel in das Sieb. Drücken Sie mit einem Holzlöffel fest auf die Zwiebel. Oder, wenn Sie so strafwütig sind wie ich, nehmen Sie einfach Ihre Hände. Nehmen Sie eine Handvoll Zwiebeln und drücken Sie sie gut aus. Sobald du den Saft ausgepresst hast, kannst du die Zwiebel direkt auf dein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen.

Wenn du deine Hände benutzt und die Zwiebeln ziemlich hart sind, werden dir wahrscheinlich Tränen über das Gesicht laufen.

Frag mich, woher ich das weiß.

Sie werden ¼ bis ½ Tasse frisch gepressten Zwiebelsaft haben, wenn Sie fertig sind. Füllen Sie den Saft in ein sauberes Glas, beschriften Sie es und stellen Sie es in den Kühlschrank.Verwenden Sie es innerhalb von zwei Wochen.

Verteilen Sie die ausgepressten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Backblech.

Sie wollen eine schöne dünne Schicht; es ist okay, wenn sie sich ein wenig berühren, aber vermeiden Sie Klumpen von Zwiebeln.

Die Zwiebeln in Flocken schneiden

Nächstens das Backblech auf die mittlere Schiene des Ofens legen und den Ofen auf die niedrigste Stufe stellen. Wenn die Ofentemperatur nicht unter 175 Grad sinkt, kannst du die Ofentür mit einem Korken aus einer Weinflasche aufstützen.

Erinnerst du dich, als wir unser Knoblauchpulver hergestellt haben, wie das Haus super-knoblauchig gerochen hat?

Ja, das ist ganz anders.

Nachdem deine Zwiebel 30 Minuten im Ofen war, wird dein Haus fantastisch riechen.

Und das macht dich hungrig, also bestellst du dir eine Pizza von dem einzigen Laden in der Stadt, der weit weg von deinem Wohnort liefert. Und wenn du die Tür für den Pizzaboten öffnest, wird er sagen: „Mmm, hier riecht es aber gut.“

Frag mich, woher ich das weiß.

Stell einen Timer ein und ignoriere deine Zwiebel für etwa eine Stunde.

Nach Ablauf der Stunde rührst du die Zwiebelstücke ein wenig um.

Nach einer halben Stunde oder so, rühren Sie die Zwiebel um und testen Sie ein paar Stücke, indem Sie sie zerdrücken. Die Zwiebel ist fertig, wenn sie sich leicht zerbröseln lässt und eine schöne goldene Farbe hat.

Entferne das Backblech und lass die Zwiebel vollständig abkühlen, bevor du sie mahlst.

Das Mahlen der getrockneten Zwiebel ist unglaublich einfach; sie fällt praktisch auseinander.

Die Flocken der getrockneten Zwiebel sind auch schön. Ich werde eine weitere Ladung machen, um sie in Flockenform aufzubewahren. Ich möchte sie über meine Makkaroni und Käse streuen, bevor ich sie überbacke. Und ich denke, sie wären eine großartige Zugabe in hausgemachten Semmelbröseln.

Womit soll man sie mahlen?

Ein Mörser und ein Stößel eignen sich gut, um Zwiebelflocken zu Pulver zu mahlen. Eine kleine Kaffeemühle mit Klinge eignet sich auch gut zum Mahlen getrockneter Kräuter.

Wenn du eine Kaffeemühle benutzen willst, würde ich dir empfehlen, eine nur für diesen Zweck zu benutzen.

Wenn du sie sonst wieder zum Mahlen von Kaffee verwendest, nehmen die Öle des Kaffees den Geschmack von allem anderen auf, was du zuvor gemahlen hast. Und ehrlich gesagt, Zwiebelkaffee klingt eklig.

Ich habe eine alte elektrische Kaffeemühle, die ich ausschließlich zum Mahlen von Kräutern verwende, und sie funktioniert erstaunlich gut. Ich habe eine Tasse ungekochten Reis auf der feinsten Stufe durchlaufen lassen, um sie zu reinigen und etwaige Reste von Kaffeeölen aufzusaugen, bevor ich sie für Kräuter verwendet habe.

Apropos Reis…

Werfen Sie ein paar ungekochte Reiskörner in Ihr Zwiebelpulver. Das wird unser nicht ganz so geheimnisvolles Anti-Klumpmittel sein.

Sie können Ihr Zwiebelpulver frisch halten, indem Sie es in einem kleinen Einmachglas aufbewahren. Alternativ hebe ich gerne die Gewürzgläser mit den Streuaufsätzen auf, wenn sie leer sind, und verwende sie wieder.

Hier sind einige weitere geniale Möglichkeiten, alte Gläser wiederzuverwenden.

Lagern Sie Ihr Zwiebelpulver in einem luftdichten Behälter, und es wird für mehrere Monate gut sein.

Sprenkeln Sie Ihre köstliche Kreation auf Kartoffelpüree, sautierten Sommerkürbis oder Reispilaw. Sie werden über den Unterschied im Geschmack erstaunt sein.

Als Nächstes werden Sie Ihren Gewürzschrank durchstöbern und sich fragen, was Sie noch alles damit anstellen können.

Fragen Sie mich, woher ich das weiß.

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