Zitronen-Orzo-Salat

Dieser Zitronen-Orzo-Salat wird mit frischen Produkten wie Tomaten, Zucchini und Basilikum zubereitet, und die Zitronen machen ihn leicht und erfrischend. Er ist gesund und ein perfektes Rezept für ein schnelles Mittagessen, worauf warten Sie also noch? Hau rein!

Ich liebe einen guten Nudelsalat, und dieser Zitronen-Orzo-Salat steht auf einer Stufe mit meinem mediterranen Nudelsalat, wenn es um Favoriten geht. Es ist ein Rezept, das ich 2017 kreiert habe und das ich bis heute immer wieder zubereite. Wenn du ein Fan von zitroniger Pasta bist, wirst du dieses Rezept lieben!

Warum dieser Salat der beste ist

Es ist eine einfache und köstliche Art, Sommerprodukte wie Tomaten, Zucchini und frisches Basilikum zu verwenden
Es ist köstlich heiß ODER kalt (ja wirklich), also wähle deine Vorliebe und iss auf!
Sie können es frisch genießen oder als Reste am nächsten Tag und es ist genauso lecker

Zutatenhinweise

Orzo: Obwohl es Langkornreis ähnelt, gehört Orzo zur Familie der Nudeln, und ich finde, dass es eine schöne Abwechslung zu meinen üblichen Nudeln ist. Sie sollten sie in der italienischen Küche im Supermarkt leicht finden können.

Gemüse: In diesem Rezept sind Tomaten, Zucchini und Basilikum vorgesehen, aber wenn Sie auf der Suche nach einem oder mehreren Ersatzprodukten sind, können Sie es mit Erbsen, Spinat und/oder Spargel versuchen. Ein weiterer Hinweis: Ich habe zwar Traubentomaten verwendet (meine Lieblingstomaten!), aber jede Tomatensorte ist geeignet.

Feta-Käse: Ich liebe es, Salate mit Fetakäse zu verfeinern (z. B. meinen Lieblings-Kichererbsensalat), aber zwei Anmerkungen: 1) er ist optional, und 2) Sie können Ziegenkäse verwenden, wenn Sie keinen Feta finden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kochen Sie die Orzo, bis sie al dente sind. Was bedeutet das? Es bedeutet, dass man sie so kochen sollte, dass sie noch Biss haben. Ich stelle mir das so vor, dass der Orzo nicht zu weich ist, was nur etwa 5 Minuten dauern sollte.
Während der Orzo kocht, bereiten Sie das Zitronendressing vor. Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Wasser, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
Das Gemüse in Scheiben schneiden. Ich habe die Tomaten halbiert und die Zucchini geviertelt, damit sie kleiner sind, was ideal für diesen Salat ist.
Die Nudeln in die Schüssel mit dem Zitronensaft geben. Nach dem Kochen die Nudeln wie gewohnt abtropfen lassen, dann in die große Schüssel mit dem Zitronensaft geben und 10 Minuten stehen lassen. So können sich die Nudeln mit dem Zitronen-Olivenöl-Wasser vollsaugen, was verhindert, dass die Nudeln zu sehr austrocknen, und ihnen außerdem eine Menge Geschmack verleiht.
Alles vermengen und aufessen! Zum Schluss gibst du die Tomaten, die Zucchini, das Basilikum und den Fetakäse in die Schüssel und rührst alles zusammen.

FAQs

Kann man diesen Salat im Voraus zubereiten?

Natürlich! Alles hält sich sehr gut im Kühlschrank, also mach den Salat einfach wie gewohnt und stell ihn dann in den Kühlschrank. Aber ich würde damit warten, den Käse erst kurz vor dem Verzehr hinzuzufügen.

Wie lange hält sich das im Kühlschrank?

Diese Pasta hält sich eine Woche, wenn sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird. Die gute Nachricht ist, dass diese Nudeln im Gegensatz zu anderen Rezepten im Kühlschrank nicht austrocknen. Sie hält sich eine ganze Woche lang wie neu, was perfekt ist, um Reste zu genießen.

Kann man Orzo einfrieren?

Ich persönlich würde es nicht tun. Die Konsistenz ist dann nicht mehr so gut, und er schmeckt nicht mehr so frisch, und das Beste an diesem Salat ist, dass er FRISCH ist. Also, tun Sie sich einen Gefallen und genießen Sie ihn am Tag der Zubereitung oder am nächsten Tag.

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 25 Minuten

Portionen: 4

Autor: Erin

Zutaten

1 1/2 Tassen Orzo
1/3 Tasse Zitronensaft
1/4 Tasse Olivenöl
1 Teelöffel Zitronenschale
1/2 Tasse Wasser
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Tasse Traubentomaten, in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Zucchini, in Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Basilikum, gehackt
2 EL Fetakäse

Anleitung

Nudeln wie gewohnt kochen, bis sie al dente sind.
Während die Nudeln kochen, Zitronensaft, Olivenöl, Zitronenschale, Wasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen. Dann die Tomaten, Zucchini und das Basilikum in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Wenn die Nudeln gekocht sind, abgießen, in die Schüssel mit dem Zitronensaft geben und 10 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit werden die Nudeln den Zitronensaft, das Olivenöl und das Wasser aufsaugen, was gut ist, denn sie sollen ja nicht trocken werden.
Dann die Tomaten, die Zucchini, das Basilikum und den Fetakäse hinzugeben und umrühren. Genießen Sie es so, wie es ist, oder geben Sie noch etwas Feta und/oder schwarzen Pfeffer darüber!

Hinweise

Zutatenaustausch: Wenn Sie anderes Gemüse verwenden möchten, versuchen Sie Erbsen, Artischocken oder Spinat. Wenn Sie einen anderen Käse verwenden möchten, probieren Sie Ziegenkäse. Aufbewahrung: Diese Pasta ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar. Im Voraus zubereiten: Dieses Rezept lässt sich leicht im Voraus zubereiten. Kochen Sie einfach die Nudeln und lassen Sie sie in einer Schüssel mit Zitronensaft ziehen, fügen Sie dann das Gemüse hinzu und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren den Käse dazugeben.

Ernährung

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UPDATE-HINWEIS: Dieses Rezept wurde ursprünglich 2017 veröffentlicht. Es wurde im Mai 2020 mit neuen Fotos und Text aktualisiert.