Diese Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen gehören zu den besten Pfannkuchen, die Sie je essen werden! Stellen Sie sich einfach Ihr Lieblingspfannkuchenrezept vor und verleihen Sie ihm mit cremigem Ricotta und frischer Zitrone ein italienisches Flair. Die müssen doch gut sein, oder?
Diese Pfannkuchen sind zart und schmelzend auf der Zunge, perfekt fluffig, und die Zitrone gibt ihnen einen Hauch von Frische und Schärfe. Das sind die perfekten Pfannkuchen für den Frühling oder Sommer und sie werden wahrscheinlich ein neuer Familienfavorit werden!
Ricotta-Käse in Pfannkuchen?
Einige von Ihnen werden vielleicht denken, wirklich, Käse in Pfannkuchen? Wenn ja, dann ist es kein pikanter Käsegeschmack, wie Sie ihn sich vielleicht vorstellen. Man schmeckt den Ricotta hier nicht, er gibt nur so viel Feuchtigkeit hinzu, dass diese Pfannkuchen wie richtig buttrige Pfannkuchen aussehen, obwohl wirklich nur 1 Esslöffel Butter drin ist.
Es ist nicht so, als hätte man eine Lasagnefüllung in einen Pfannkuchenteig gemischt. Ewwwww. Denke eher an die süße Seite von dem, was Ricotta schaffen kann, wie meine:
- Italienische Ricotta-Kekse
- Cannoli-Dip
- Cannoli-Eis
- Zitronen-Ricotta-Kuchen
- Orangen-Schoko-Chip-Ricotta-Kekse
Ricotta ist eine der wenigen Käsesorten, die man in etwas mischen kann, das nicht pikant ist, und es wirkt Wunder. Ähnlich wie bei Frischkäse (aber Ricotta ist nicht würzig und hat eine dünnere Textur).
Wie man Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen macht
Wie andere Pfannkuchenrezepte sind auch diese ganz einfach zuzubereiten. Zu den Zutaten, die du brauchst, gehören Grundnahrungsmittel wie Mehl, Backpulver, Salz, Milch, Eier, Vanille und Butter. Dann brauchst du noch ein paar Zitronen und etwas Ricotta-Käse (ich habe sowohl Vollkorn- als auch fettarmen Käse verwendet, Vollkorn macht sie etwas reichhaltiger, aber nimm, was du willst).
- Heize zuerst deine elektrische Bratpfanne vor. Eine antihaftbeschichtete Pfanne oder Bratplatte auf dem Herd funktioniert genauso gut (sie müssen nur nicht ganz so lange vorheizen).
- Dann in einer Schüssel die trockenen Zutaten verquirlen und mit den Händen in der Mitte eine Vertiefung (oder eine große Schüssel) formen.
- In einer separaten Schüssel die Milch, die Eier und den Ricotta verquirlen.
- Dann zu der Milchmischung die geschmolzene Butter, die Zitronenschale und den Zitronensaft geben und verquirlen.
- Die feuchte Mischung sofort in die Mehlmischung gießen und mit einem großen Schneebesen verquirlen, bis alles gut vermischt ist (Klumpen im Pfannkuchenteig sind gut, denn sie bedeuten, dass der Teig nicht zu sehr vermischt ist, was zu fluffigeren Pfannkuchen führt).
- Dann die Grillplatte kurz vor dem Aufgießen des Teigs mit Butter bestreichen, damit er nicht anbrennt (Pflanzenöl geht auch).
- Gießen Sie jeweils 1/3 Tasse Teig auf die Grillplatte und lassen Sie viel Platz dazwischen, dann lassen Sie die Grillplatte ihre Magie wirken und kochen Sie sie, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Kippen Sie sie mit einem großen Spatel und kochen Sie die andere Seite, bis sie goldbraun ist.
- Und natürlich sofort mit Sirup beträufelt servieren.
Variationen zu diesen Pfannkuchen
Sie können auch Heidelbeeren oder Himbeeren zu diesen Pfannkuchen geben. Ich gebe die Beeren gerne auf die einzelnen Pfannkuchen, nachdem ich den Teig auf die Pfanne gegossen habe. Auf diese Weise hat jeder Pfannkuchen die gleiche Menge und die Beeren sind gleichmäßig verteilt.
Man könnte auch Schokoladenstückchen hinzufügen und die Zitronenschale durch Orangenschale ersetzen, denn wer liebt nicht die Kombination aus Schokolade und Orange. Und wenn man schon dabei ist, kann man auch ein wenig Zimt hinzufügen, um den Cannoli einen besonderen Touch zu geben. Klingt das nicht traumhaft?
Was soll ich zu diesen Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen servieren?
- Frischer Erdbeersirup oder frischer Blaubeersirup und leicht gesüßte Schlagsahne
- Geschäfts-.gekaufter Beerensirup
- Marmelade
- Zitronenquark
- Butter und Puderzucker
- Ahornsirup
Bestes Frühstück am Wochenende!
Diese Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen werden schnell zum Highlight Ihres Wochenend-Frühstücksmenüs!
Hat sonst noch jemand jede Woche eine Samstag- oder Sonntags-Frühstückstradition, auf die sich die ganze Familie freut? Bei uns zu Hause ist das so, und diese Rezepte gibt es immer wieder, weil sie allen schmecken.
Sie bringen dich durch die hektische Arbeitswoche, wenn du dich am Samstagmorgen auf sie freuen kannst!
Weitere Frühstücksrezepte, die Sie mögen könnten
- Crepes
- Buttermilchpfannkuchen
- Belgische Waffeln
- French Toast Sticks
Kochen mit Stil
Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen
Zutaten
- 1 1/2 Tassen (214g) All.(214g) Allzweckmehl (mit Messlöffel abmessen)
- 3 1/2 EL (46g) Kristallzucker
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1 Tasse (236ml) Milch
- 3/4 Tasse (180g) Ricotta (fettarmoder Vollkorn)
- 3 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 – 2 EL Zitronenschale (je nachdem, wie zitronig sie sein sollen)
- 1/4 Tasse (60ml) frischer Zitronensaft
- 1 EL (14g) Butter, geschmolzen
Anleitung
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Eine elektrische Bratpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen (oder eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze verwenden).
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In einer Rührschüssel Mehl, Kristallzucker, Backpulver, Natron und Salz 20 Sekunden lang miteinander verquirlen.
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In der Mitte der Mehlmischung eine Vertiefung machen und beiseite stellen.
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In einer separaten großen Rührschüssel Milch, Ricotta, Eier und Vanille verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
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Butter, Zitronenschale und Zitronensaft zur Milchmischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist (es wird ein wenig gerinnen, das ist in Ordnung).
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Sofort die Milchmischung zur Mehlmischung gießen und mit dem Schneebesen verrühren (der Teig sollte leicht klumpig sein).
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Eine 1/3 Tasse Teig auf eine gebutterte Grillplatte oder Pfanne gießen und backen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden und der Boden goldbraun ist, dann umdrehen und die andere Seite goldbraun backen.
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Warm servieren, auf Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit Ahorn- oder Beerensirup beträufeln.