Mihelyt megvan a kávézó helye, kialakítása és terve, itt az ideje, hogy elkezdje felszerelni a kávézót. Ez azt jelenti, hogy meg kell találni a megfelelő felszerelést, és hálózatot kell építeni a beszállítókkal.

Nem szabad elfelejteni, hogy a bolt felszerelése lesz az üzlete éltető eleme. Ha nem tud egy tisztességes csésze kávét készíteni, az ügyfelek nem is gondolnak arra, hogy visszajöjjenek.

Ezt szem előtt tartva nézzük meg alaposabban a szükséges felszereléseket és egyéb kellékeket.

Kávézó indítása: Felszerelési szükségletek

A legtöbb kávézóba betérve a pult mögött gépek és eszközök sokaságát találja. Vajon a te üzletednek szüksége lesz mindezekre a berendezésekre? Ez attól függ, hogy milyen típusú üzletet nyit. Egy teljes értékű kávézónak valószínűleg elég sok berendezésre lesz szüksége. De egy kis speciális üzletnek, például egy olyannak, amely csak pour-over kávét szolgál fel, egészen más igényei lesznek.

Az egyszerűség kedvéért tegyük fel, hogy egy teljes értékű kávézót üzemeltet. Íme a kávézó felszereléseinek listája, amelyre szüksége lesz:

Kereskedelmi eszpresszógép

A legtöbb kávéital eszpresszót tartalmaz. Hacsak nem tervezi, hogy csak hagyományos, amerikai stílusú kávét szolgál fel, akkor be kell fektetnie egy minőségi kereskedelmi eszpresszógépbe.

A minőségi kereskedelmi eszpresszógép könnyen megdobhatja a költségvetését. Ezeknek a költségeknek az enyhítéséről rövidesen többet fogunk beszélni, de fontos megjegyezni, hogy ezek a gépek megérik az árukat.

Az eszpresszógépek vásárlásakor a következő főbb típusokkal találkozhat:

• Kézi: Ezek a gépek nosztalgikusak, de bonyolult a kezelésük. A felhasználónak kézzel kell átnyomnia a vizet a kávén, ami általában következetlen végterméket eredményez. Általában ezek nem ideálisak kávéházi használatra.

• Félautomata: Az elektromos szivattyúval felszerelt félautomata gépek egyenletes nyomást tartanak fenn, és automatikus kazánhőmérséklet-szabályozást kínálnak. A félautomata gépek a ma használatban lévő gépek egyik legnépszerűbb típusai.

• Superautomata: A legjobbak legjobbja. Ezek a gépek minden sallanggal rendelkeznek, beleértve a beépített darálókat is. A szuper automata gépek kényelmesek, de nagyon drágák, és elveszik az egész barista élményt (bárki tudja kezelni őket).

A megfelelő gép az üzletétől és attól függ, hogy mit tervez kiszolgálni. A legtöbb kávézó félautomata gépeket használ, mert ezek gazdaságosabbak, és még mindig szükség van egy baristára. A vásárlók úgy érzik, hogy akkor kapják meg a “teljes” kávézói élményt, ha valóban látják, ahogy a barista elkészíti a kávét.

Ne siessen, amikor eszpresszógépet választ az üzlete számára. Keressen olyat, amelyik belefér a költségvetésébe, és mégis igazán nagyszerű eszpresszót készít.

Automata csepegtető kávéfőző

Egyik-másik vendég besétál az üzletébe, és egy egyszerű csésze kávét rendel. Ahhoz, hogy kiszolgálja ezeket az ügyfeleket, szüksége lesz legalább egy automata csepegtető kávéfőző.

Itt a jó hír: ezek a gépek sokkal megfizethetőbbek, mint a kereskedelmi eszpresszógépek.

GYőződjön meg róla, hogy befektet egy kereskedelmi csepegtetőgép, mivel ezek a tartósság és a kapacitás, hogy megfeleljen a bolt nagy mennyiségű igényeinek.

Ideális, akkor akar egy gép, hogy főz nagy mennyiségű kávét gyorsan. Így nem kell folyamatosan kávét főznie a nap folyamán.

Ha azt tervezi, hogy több különböző keveréket kínál, fontolja meg, hogy minden keverékhez legalább egy gépet vásárol. Ne őrüljön meg túlságosan a kínált keverékek számával. A legtöbb kávézótulajdonos azt javasolja, hogy legfeljebb három-négy keveréket kínáljon.

Industriális daráló

A legtöbb kávészakértő egyetért: a jó minőségű daráló a legfontosabb eszköz egy kávézóban. Az igazán jó kávé kulcsa a frissen őrölt kávébabok használata. Az őrlés minősége és konzisztenciája nagyban befolyásolhatja a kávé ízét.

A darálóknak két fő típusa van: az őrlő és a késes darálók.

A késes darálók pengéket használnak a babok darálásához. Ez a kávéőrlés hatékony módjának hangzik, de fontos megjegyezni, hogy a pengék elég keményen ütik a kávébabokat. A végeredmény egy következetlen őrlés (néhány finom darab, néhány terjedelmes darab). Minél hosszabb ideig őröl, annál finomabb lesz az őrlemény. A pengés őrlők olcsók, de az egyenetlen őrlés miatt nem alkalmasak eszpresszó és török kávéitalok készítéséhez.

A durva őrlők két őrlővel rendelkeznek. Az egyik őrlődaráló mozdulatlanul áll, míg a másik forog. A maróőrlők összezúzzák a kávébabokat ahelyett, hogy darabokra aprítanák őket. Az ütőerő egyenletesen oszlik el a babok között, ami egyenletesebb őrlést eredményez. Emiatt sok kávézó használja a búrás őrlőket, különösen eszpresszóitalok készítéséhez. Az eszpresszó nagyon finom, egyenletes őrlést igényel a legjobb íz eléréséhez. Az egyetlen hátránya? A burr darálók elég drágák lehetnek.

Ha úgy dönt, hogy a burr daráló a megfelelő választás a boltjába, azt is meg kell fontolnia, hogy lapos vagy kúpos modellt szeretne-e. Sok üzlettulajdonos azért részesíti előnyben a kúpos burr-őrlőt, mert fokozatosan állítható.

Hűtőrendszer

Minden kávézónak szüksége van egy megfelelő hűtőrendszerre. Sok kávéitalhoz tejre van szükség, ami hűtést igényel, hogy friss maradjon.

Ha tervezi, hogy ételeket, egyéb italokat vagy tejalternatívákat (pl. mandulatejet, szójatejet stb.) szolgál fel, ezeket is hűteni kell.

Az üzlet hűtőszekrényeinek könnyen hozzáférhetőnek kell lenniük a baristák számára. A pékáruk, sütemények és egyéb élelmiszerek frissen tartásához pedig valószínűleg a vitrinekben is szüksége lesz hűtőre.

Szivattyúk és tartályok

Egy kávézó felszerelésekor könnyű figyelmen kívül hagyni az apróságokat. Az olyan tárgyak, mint a szivattyúk és konténerek segítenek az üzlet rendben tartásában és megkönnyítik az alkalmazottak munkáját.

A szivattyúkat a szirupok tárolására, a dobozokat és ládákat pedig a kávébabok tárolására kell használni a kávégépek közelében.

Megfontolja üzlete tárolási igényeit, és gondoskodjon egy hatékony, ergonomikus rendszerről, amely lehetővé teszi a baristák számára, hogy könnyen hozzáférjenek mindenhez, amire szükségük van.

Kenyérpirítók, sütők és egyéb főzőberendezések

Ha kávézója meleg ételeket fog felszolgálni, akkor be kell ruháznia kenyérpirítókba és/vagy sütőkbe. Olyan modelleket keressen, amelyek gyorsak és hatékonyak, így üzlete anélkül szolgálhatja fel az ételeket, hogy feláldozná a működés hatékonyságát.

Fagyasztók

A fagyasztott ételek gyors sütőkben süthetők az ételek gyors tálalásához, a fagyasztott alapanyagok pedig felhasználhatók kevert vagy fagyasztott italok villámgyors elkészítéséhez.

Noha nem minden üzlet számára szükséges, a legtöbb létesítmény számára hasznos lehet legalább egy fagyasztó. Ideális esetben egy a hátsó részen a nagy készlet tárolására (a fagyasztott élelmiszerek hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek), egy pedig az elülső részen a könnyű hozzáférés érdekében.

Kereskedelmi turmixgépek

A fogyasztók körében népszerűek a kevert kávéitalok, valamint a kevert gyümölcsitalok. Ha azt tervezi, hogy ezeket a termékeket is felveszi az étlapjára, akkor be kell fektetnie néhány minőségi kereskedelmi turmixgépbe.

Display Case

Ha olyan pékárukat tervez árulni, amelyeket nem kell hűteni, akkor szüksége lesz egy vitrinre. Ezek az átlátszó vitrinek kiállítják az ételeket, így azok csábítóbbak lesznek a vásárlók számára.

POS rendszer & Polcok

Az étel- és italfelszerelések mellett szüksége lesz egy POS (point of sale) rendszerre is a vásárlói megrendelések feldolgozásához.

Ha zacskós kávékat, bögréket és egyéb termékeket tervez árulni, akkor érdemes beruházni néhány polcba is, hogy ezeket az árucikkeket kiállíthassa.

Ne feledje, hogy a felszerelési igényei attól függően változnak, hogy mit szolgál ki az üzlete. Ha például csak pour-over kávét szolgál fel, akkor nincs szüksége eszpresszógépre vagy akár csepegtető kávéfőzőre. Csak olyan minőségi pour-over kávéfőzőkbe kell befektetnie, amelyekkel egyszerre több csésze kávét tud készíteni.

Egyéb berendezések

• mosogató
• mosogatógép
• bögrék és eszpresszócsészék
• tányérok
• mérlegek
• hőmérők
• mérőkanalak és időzítők
• krémesítők
• cukor. kiöntők
• Cukorrendezők
• Fröccsöntő kancsók
• Kopogódobozok
• Tamponok
• Ezüsteszközök

Egyéb kellékek, amelyekre szükséged lesz

Gondolj a felszereléseidre úgy, mint a boltodban lévő fix tárgyakra. Ezek nagyobb kezdeti beruházást igényelnek, de továbbra is napi szinten szolgálják Önt.

A kellékek viszont változó tételek. Felhalmozod a készleteket, de előbb-utóbb elfogynak, és többet kell vásárolnod.

A tipikus kávézó készletlistája a következőket tartalmazza:

• Kávé
• Egyszer használatos csészék
• fedők
• csészehüvelyek
• tej és tejszínhab
• szívószálak és keverők
• szalvéták

.

• Kávészűrők
• Tisztítószerek
• Cukor és egyéb édesítőszerek
• Az ízesítő szirupok

Mibe kerül egy kávézó felszerelése?

Mennyibe kerül egy kávézó felszerelése? Ez attól függ, hogy új vagy használt berendezést vásárolsz, vagy lízingeled a felszerelést.

Mivel még csak most kezded, a pénzforgalom szűkös lehet. Ebben az esetben megfontolhatja a kávéházi berendezések lízingelését. Ez lehetővé teszi, hogy megszerezze a szükséges felszerelést anélkül, hogy sok pénzt költene előre.

Tipikusan az üzlet tulajdonosai a lízing végén birtokolják a felszerelést, hasonlóan ahhoz, ahogyan a finanszírozás működik.

Ha van rá keret, akkor vásárolhat új felszerelést. Egy vadonatúj kereskedelmi eszpresszógép önmagában 1000-40 000 dollárba vagy még többe kerülhet, a minőségtől és a funkcionalitástól függően.

A költségek megfizethetetlenek lehetnek, ezért sok üzlettulajdonos a használt eszpresszógépek vásárlása mellett dönt. Az eladó használt kávéházi berendezések megtalálása kihívást jelenthet, de az új berendezések árának töredékét költheti el.

A megfelelő kávéházi beszállító megtalálása

A kávé és az eldobható kellékek (csészék, keverők, cukrok stb.) megrendelésekor egy jó hírű és megbízható beszállítóra van szüksége. Meg kell tudnia vásárolni a kávéházi csészék nagykereskedelmét, hogy pénzt takarítson meg.

Nagyszámú kávéházi beszállító létezik. Beszéljen más üzlettulajdonosokkal, hogy ajánlásokat kérjen, és végezzen kutatást az interneten, hogy megtudja, mások mit mondanak a beszállítókról.

A kávészállító kiválasztásakor ne siessen, mivel a kávé minősége fogja meghatározni, hogy a vásárlók visszatérnek-e a létesítményébe.

Tudjon meg többet arról, hogyan nyisson kávézót:

• Kávézó indítása. 1. lépés: Válassza ki a koncepcióját
• Kávézó indítása. 2. lépés: Készítsen üzleti tervet és találjon biztosítást
• Kávézó indítása. 3. lépés: Költségvetés – Költségek kontra nyereség
• Kávézó indítása. 4. lépés: Találd meg a megfelelő helyet az üzleted számára
• Kávézó indítása. 6. lépés: Helyi előírások és engedélyek
• Kávézó indítása. 7. lépés: A megfelelő személyzet felvétele
• Kávézó indítása. 8. lépés: A menü és az élelmiszerbiztonsági kérdések
• Kávézó indítása. 9. lépés: Marketing és promóció
• Kávézó indítása. 10. lépés: A bevételek maximalizálása