Provence egyre népszerűbb, beleértve olyan zászlóshajó alrégióit, mint Bandol és Cassis. Kétségkívül Franciaország egyik legjobban alábecsült borvidéke (nézze meg a másik legjobban alábecsült régiót: Languedoc-Roussillon).

Ah, Provence! A név a levendula, a napraforgók, az olajfák és a bor – sok bor – fehér, vörös és rozé – képzeletét idézi!

Ez a lenyűgöző régió Franciaország mediterrán partvidéke mentén fekszik, nyugaton a Rhone folyó, keleten pedig a Côte d’Azur határolja. Fizikailag csak körülbelül 150 mérföld hosszú és 100 mérföldet tesz ki észak-déli irányban, de hatása mélyreható.

A bortermelés több mint 2600 éve folyik itt, így Provence Franciaország legrégebbi bortermelő régiója. Emellett ez az egyetlen hely, amely a rozéra összpontosít, és itt található az egyetlen, a stílusnak szentelt kutatóintézet is. A sziklás hegyi versenyutak, a bor és a levendula Provence megkülönböztető jegyei.

Getting a Lay of the Land: Provence borvidék

Provence fantasztikus éghajlattal van megáldva, különösen a szőlő számára! A régiót sok napsütés éri, és nem esik túl sok eső, meleg nappalokkal és hűvös estékkel. A Földközi-tenger mérsékli a hőmérsékletet, a híres “Mistral” szél pedig szárazon tartja a szőlőültetvényeket, mentes a kártevőktől, az égbolt pedig tiszta.

A legjobb borászati eszközök

A kezdőtől a profiig, a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.

Shop Now

A földrajz változatos, számos hegyvonulat tagolja a tájat, lankás lejtőket (a szőlő szereti a dombokat!) és védett völgyeket biztosítva. A talajok is változatosak. A nyugati vidék mészkővel átszőtt, ahol a földet az ókorban egy meleg, sekély tenger borította. Ha keletre utazunk, a talaj többnyire kristályos pala (gránit) és egy kis területen vulkanikus.

Provence egész területén szinte mindenütt vad, gyantás cserjék, például rozmaring, boróka, kakukkfű és levendula nő. Sokak szerint ezek a növények, amelyeket együttesen “Garrigue”-nak (mészkövön/agyagon) vagy “Maquis”-nak (ha kristályos palánkon nőnek) neveznek, befolyásolják a borok karakterét.

Ezek a különböző talajok, éghajlat, tengerszint feletti magasság és történelmi hatások miatt érthető, hogy Provence számos szőlőfajtának ad otthont. Némelyikük ismerős lesz, némelyikük pedig nem annyira, mivel csak itt fordulnak elő.

Térkép megvásárlása

Provence borvidékei

A borvidék Provence 9 fő régióból vagy AOC (Appellation de’Origin Contrôlée) áll.

Mi az az AOC? Ez egy különleges szőlőtermesztési terület, amelyet számos olyan tényező határoz meg, amelyek meghatározzák egyedi jellegét – mint például a talaj típusa, az éghajlat és a földrajz. Az AOC-n belüli elhelyezkedésnek is vannak szabályai. A termelőt korlátozzák abban, hogy milyen szőlőfajtákat termeszthet, hogyan termesztheti azokat, és hány tonnát szüretelhet. A borokat meghatározott keverési arányok szerint kell készíteni, szabályozott alkohol- és maradékcukorszintekkel. Szigorú címkézési protokollt is követniük kell.

Côtes de Provence

A legnagyobb AOC, és a legnagyobb termelő a bortermelés mintegy 75%-ával (amelynek 89%-a rozé), ez a régió egyben a legváltozatosabb is.

A régió mérete miatt sokféle hatás érvényesül: az éghajlat, a szőlőültetvények magassága, a talaj és a csapadék mennyisége közötti különbségek például olyannyira eltérőek lehetnek, hogy a déli, tengerparti szőlőültetvények és a hűvösebb, szárazföldi szőlőültetvények szüreti kezdete között valójában 60 nap különbség van.

A Côtes de Provence-on belül négy földrajzi “alrégió” van, és ezeket könnyű azonosítani, mivel a címkén szerepelhet a nevük. Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus és Pierrefeu. Mindegyik alrégiónak sajátos jellemzői vannak, amelyek hatással vannak a szőlőre és az ott készült borokra.

Coteaux d’Aix en Provence

Ezt a régiót nagymértékben befolyásolják a híres Mistral szelek. Az itteni szőlőültetvények már i.e. 600-ra nyúlnak vissza, és a 15. században Európa királyi udvarai is nagyra becsülték őket.

Ma a rozé a király, és általában Grenache, Mourvedre, Cinsault, Syrah és Counoise keveréke. Cabernet Sauvignont is termesztenek itt. Ennek a bordeaux-i fajtának az első telepítéseit Georges Brunet (a Chateau LaLagune tulajdonosa) provence-i szőlőskertjeibe közvetlenül a második világháború után hozták.

Coteaux Varois de Provence

Más néven “Provence szíve”, ez a Provence közepén fekvő régió hullámzó mészkőhegységekkel rendelkezik, így számos “mezoklíma” található itt.

A kissé magasabb fekvésű szőlőültetvények hűvösebbek, így a szőlő hosszabb, lassabb érésnek örvend, ami a kész boroknak jó savtartalmat, komplex aromákat és szerkezetet ad. Ismét a rozék uralkodnak, amelyeket Cinsualt, Mourvedre, Grenache és Syrah borokból készítenek, a fehéreket pedig a Rolle dominálja.

Les Baux de Provence

Ez Provence talán legpirítóbb része; annyira forró, hogy itt található a Val d’Enfer vagy a “pokol völgye”. Az ősi Arles városától északra található terület a 13. századi Baux erődített városáról kapta a nevét. A szőlőültetvények az Alpilles-hegység domboldalain fekszenek, és bár az éghajlat és a zord terep barátságtalan, a szőlő számára tökéletes.

A régió a biodinamikus és organikus szőlőtermesztés számára is tökéletes. A Mistral szél mindent szárazon tart, így a rothadás nem jelent problémát, és az átlagosan 3000 órányi napsütés sem árt! Valójában a termelők 41%-a vált “zöldre”.
Les Baux azzal is kitűnik a többi közül, hogy túlnyomórészt vörösborokat termel, a Granache, a Syrah, a Cinsault és a Cabernet Sauvignon áll a középpontban.

Cassis

A provence-i Földközi-tenger partján, Marseille-től keletre, a Massif des Calanques meredek, fehér mészkősziklái találkoznak a tengerrel, és itt található Provence legelső AOC-ja (1936); Cassis.

A szőlőültetvényeket a 18. században a filoxérajárvány nagyrészt elpusztította, de újratelepítették, és ma Cassis a fehérborok provence-i régiója.

A fő szőlőfajta a marsanne, valamint a clairette, így a borok csodálatos eleganciával és intenzív aromákkal rendelkeznek, citrusokkal, barackkal, mézzel és szárított gyógynövényekkel. Sokak szerint még a közeli tenger sóját is érezni lehet!

Bandol

Ha Cassis a fehérekről szól, akkor keleti szomszédja tökéletes ellentéte. Az ókori fokeuszi kikötőről elnevezett Bandol szintén szenvedett a filoxéra miatt, de az újratelepítéskor a szőlősgazdák tudták, hogy a száraz, terméketlen, jó vízelvezetésű homokos márga- és mészkőtalajok tökéletesek a hőt kedvelő, késői érésű Mourvèdre számára.

A domboldali szőlők természetes amfiteátrumot alkotnak, ahol a teraszokat folyami kőből készült falak, úgynevezett “restanques” támasztják alá. Bandolban csodálatos fehérborok készülnek Clairette-ből, Ugni Blanc vagy Bourbouenc keverékéből, valamint strukturált, ízgazdag rózsából, de jellegzetes borai a gazdag, intenzív vörösborok, amelyeket akár 95%-ban Mourvedre-ból készítenek, és legalább 18 hónapig tölgyfában érlelnek.

Palette

A Coteaux d’Aix-en-Provence alatt található, mindössze 100 hektárral rendelkező Palette a legkisebb AOC Provence-ban. A szőlőültetvényeket a rómaiak telepítették a mészkő- és agyagtalajra i.e. 100 körül, és a terület ma több mint 25 szőlőfajtának ad otthont (néhány obsure), amelyek mind kézzel szüreteltek és különleges keverési szabályok és érlelési követelmények vonatkoznak rájuk.
A mourvèdre a fő fajta a rozé és a vörös mellett a Cinsault, a Grenache és egy sor szokatlan szőlőfajta, mint a Castet, a Muscat de Hamburg, a Petit Brun és a Téoulier. A borok kötelezően 18 hónapig tölgyfában érlelődnek, és sokak szerint a borok hasonlóak a Bandol boraihoz.

A fehérborok a terület termelésének mintegy 37%-át teszik ki, és gyakran Clairette Blanche, Picardan, Bourboulenc és olyan szokatlan szőlőfajták keverékei, mint a Panse Muscade, Terret Gris, Piquepoul Blanc és Aragnan! Mind a fehér, mind a rozé borokat legalább 8 hónapig kell érlelni a forgalomba hozatal előtt.

Lehet, hogy kicsi a mérete, de a Palette nagy hangsúlyt fektet a provence-i borok hagyományainak megőrzésére.

Bellet

Bellet szőlőültetvényei a Provence keleti szélén, Nizza városát körülvevő meredek domboldalakon terülnek el. Ez egy másik terület, ahol néhány szokatlan szőlőfajtát használnak. A domináns fehér fajta a Rolle (Vermentino), és ez az egyetlen AOC Provence-ban, ahol Chardonnay-t is használhatnak. A vörös és a rozé borok többnyire a Braquet és a Folle Noire fajtákból készülnek. A Bellet-ből származó rozé jellegzetes rózsaszirmok illatával rendelkezik!

Pierrevert

Pierrevert a Provence AOC-k közül a legújabb (1998) és a legészakibb. Az Alpes de Haute Provence-ban , a Luberon mellett található, és mind a szőlőfajták, mind a stílus tekintetében határozottan érezhető rajnai hatás.

Vörösborok közül a Grenache és a Syrah keverékei, esetleg némi Cinsault és Carignan, fehérborok közül pedig a Grenache Blanc, a Rolle (Vermentino), a Roussanne és a Marsanne. A rozé nagy dolog itt, ugyanazokból a fajtákból készül, mint a vörösek, de különbözik Provence többi részétől.

A terület szabályai szerint a borok legalább 50%-át “saignée” módszerrel kell készíteni, ez az egyetlen hely, ahol ez a technika megengedett.

Amint látható, Provence sokszínű borokkal és történelmével rendelkezik. Provence térképe elérhető nálunk, de beszerezheti a teljes Franciaország regionális térképkészletet is, és ez segít az ország többi borával való kapcsolatteremtésben. Figyelmeztetlek, ha egyszer elkezded megszeretni a francia borokat, a végén egy strandbiciklit fogsz vásárolni, aminek az elejére fonott kosár kerül. Figyelmeztettünk!