Una volta che hai una posizione, un design e un piano per il tuo negozio di caffè, è il momento di iniziare ad arredare il tuo negozio. Questo significa trovare l’attrezzatura giusta e fare rete con i fornitori.

È importante ricordare che l’attrezzatura del tuo negozio sarà la linfa vitale della tua attività. Se non riesci a fare una tazza di caffè decente, i clienti non penseranno nemmeno a tornare.

Con questo in mente, diamo un’occhiata più approfondita alle attrezzature di cui avrai bisogno e ad altre forniture.

Avviare un Coffee Shop: Necessità di attrezzature

Entrare nella maggior parte dei negozi di caffè e trovare una serie di macchine e strumenti dietro il bancone. Il tuo negozio avrà bisogno di tutte queste attrezzature? Questo dipende dal tipo di negozio che aprirai. Un negozio di caffè a tutti gli effetti avrà probabilmente bisogno di un bel po’ di attrezzatura. Ma un piccolo negozio di specialità, come uno che serve solo caffè pour-over, avrà esigenze molto diverse.

Per semplicità, diciamo che stai eseguendo un negozio di caffè completo. Ecco una lista di attrezzature per la caffetteria di cui avrai bisogno:

Macchina per espresso commerciale

La maggior parte delle bevande a base di caffè contengono espresso. A meno che non abbiate intenzione di servire solo caffè regolare, in stile americano, avrete bisogno di investire in una macchina per caffè espresso commerciale di qualità.

Una macchina per caffè espresso commerciale di qualità può facilmente portare il vostro budget alle stelle. Parleremo di più su come mitigare questi costi a breve, ma è importante notare che queste macchine valgono il costo.

Quando si acquista una macchina per espresso, troverete questi tipi principali:

• Manuale: Queste macchine sono nostalgiche, ma complicate da usare. Richiedono all’utente di spingere l’acqua attraverso il caffè manualmente, il che tipicamente crea un prodotto finale incoerente. Generalmente, queste non sono ideali per l’uso in caffetteria.

• Semi-Automatiche: Dotate di una pompa elettrica, le macchine semi-automatiche mantengono una pressione costante e offrono controlli automatici della temperatura della caldaia. Le macchine semi-automatiche sono uno dei tipi di macchine più popolari in uso oggi.

• Super automatico: Il meglio del meglio. Queste macchine hanno tutti i campanelli e fischietti, compresi i macinini incorporati. Le macchine super automatiche sono convenienti, ma molto costose e tolgono l’intera esperienza del barista (chiunque può farle funzionare).

La macchina giusta dipenderà dal tuo negozio e da quello che hai intenzione di servire. La maggior parte dei negozi di caffè usano macchine semi-automatiche perché sono più economiche e richiedono ancora un barista. I clienti sentono che stanno ottenendo l’esperienza “completa” della caffetteria quando vedono effettivamente il barista fare il caffè.

Prendi il tuo tempo quando scegli una macchina per espresso per il tuo negozio. Trovatene una che rientri nel vostro budget e che fornisca ancora un gran colpo di espresso.

Macchina automatica per caffè a goccia

Alcune persone entreranno nel vostro negozio e ordineranno una semplice tazza di caffè. Per servire questi clienti, avrete bisogno di almeno una caffettiera a goccia automatica.

Ecco la buona notizia: queste macchine sono molto più convenienti di macchine per caffè espresso commerciale.

Assicuratevi di investire in una macchina a goccia commerciale, come questi avrà la durata e la capacità di soddisfare le esigenze di grande volume del vostro negozio.

Infatti, si desidera una macchina che produce grandi quantità di caffè rapidamente. Questo vi impedirà di dover continuamente fermentare il caffè durante il giorno.

Se avete intenzione di offrire più miscele diverse, considerare l’acquisto di almeno una macchina per ogni miscela. Non impazzire troppo con il numero di miscele che offri. La maggior parte dei proprietari di negozi di caffè suggeriscono di offrire tre o quattro miscele al massimo.

Smerigliatrice industriale

La maggior parte degli esperti di caffè sono d’accordo: un macinino di alta qualità è lo strumento più importante in un negozio di caffè. La chiave per un’ottima tazza di caffè è l’utilizzo di chicchi appena macinati. La qualità e la consistenza della macinatura possono influenzare notevolmente il gusto del caffè.

Ci sono due tipi principali di smerigliatrici: a bava e a lama.

Le smerigliatrici a lama usano lame per tagliare i chicchi. Questo sembra un modo efficiente per macinare il caffè, ma è importante ricordare che le lame colpiscono i fagioli piuttosto duramente. Il risultato finale è una macinatura incoerente (alcuni pezzi fini, alcuni pezzi ingombranti). Più lunga è la macinatura, più fine sarà la macinatura. I macinini a lama sono economici, ma la macinatura non uniforme li rende inappropriati per l’espresso e le bevande a base di caffè turco.

I macinini a bava hanno due bave. Una fresa rimane ferma mentre l’altra ruota. Le macine a bava schiacciano i chicchi invece di farli a pezzi. La forza dell’impatto è distribuita uniformemente tra i chicchi, il che si traduce in una macinatura più uniforme. Per questo motivo, molti negozi di caffè usano macine a bava, specialmente per la preparazione di bevande espresso. L’espresso richiede una macinatura molto fine e uniforme per ottenere il miglior sapore. L’unico svantaggio? Le macine a bava possono essere piuttosto costose.

Se decidi che una macina a bava è la scelta giusta per il tuo negozio, dovrai anche considerare se vuoi un modello piatto o conico. Molti proprietari di negozi preferiscono smerigliatrici coniche perché possono essere regolate per gradi.

Sistema di refrigerazione

Ogni negozio di caffè ha bisogno di un adeguato sistema di refrigerazione. Molte bevande a base di caffè richiedono latte, che richiede la refrigerazione per rimanere fresco.

Se hai intenzione di servire cibo, altre bevande o alternative al latte (ad esempio latte di mandorla, latte di soia, ecc.), avrai bisogno di refrigerare anche questi articoli.

I frigoriferi del tuo negozio dovrebbero essere facilmente accessibili ai baristi. E probabilmente avrai bisogno di refrigerazione nelle tue vetrine per mantenere freschi i prodotti da forno, i dolci e altri articoli alimentari.

Pompe e contenitori

È facile trascurare le piccole cose quando si arreda un negozio di caffè. Articoli come pompe e contenitori aiutano a mantenere il tuo negozio organizzato e rendono il lavoro dei tuoi impiegati più facile.

Le pompe dovrebbero essere usate per conservare gli sciroppi, e scatole e casse dovrebbero essere usate per conservare i chicchi di caffè vicino alle macchine del caffè.

Considera le esigenze di stoccaggio del tuo negozio e assicurati di avere un sistema efficace ed ergonomico che dia ai baristi un facile accesso a tutto ciò di cui hanno bisogno.

Tostapane, forni e altre attrezzature di cottura

Se il tuo negozio di caffè servirà cibo caldo, dovrai investire in tostapane e/o forni. Cercate modelli che siano veloci ed efficienti, in modo che il vostro negozio possa servire cibo senza sacrificare l’efficienza della vostra operazione.

Congelatori

Il cibo congelato può essere cotto in forni per servire velocemente gli alimenti, e gli ingredienti congelati possono essere usati per preparare bevande miscelate o congelate in un attimo.

Anche se non è necessario per ogni negozio, la maggior parte degli stabilimenti può trarre beneficio dall’avere almeno un congelatore. L’ideale sarebbe averne uno sul retro per conservare le scorte all’ingrosso (il cibo congelato ha una lunga durata di conservazione) e uno sul davanti per un facile accesso.

Miscelatori commerciali

Le bevande al caffè miscelate sono popolari tra i consumatori, come le bevande alla frutta miscelate. Se hai intenzione di aggiungere queste voci al tuo menu, avrai bisogno di investire in alcuni frullatori commerciali di qualità.

Cassa da esposizione

Se hai intenzione di vendere prodotti da forno che non hanno bisogno di essere refrigerati, avrai bisogno di una vetrina. Questi contenitori trasparenti mettono in mostra i tuoi cibi, rendendoli più attraenti per i clienti.

POS System & Shelving

Insieme alle attrezzature per cibi e bevande, avrai anche bisogno di un sistema POS (point of sale) per elaborare gli ordini dei clienti.

Se hai intenzione di vendere sacchetti di caffè, tazze e altri articoli, potresti anche voler investire in alcuni scaffali per mettere questi articoli in mostra.

Tieni presente che le tue esigenze di attrezzature varieranno a seconda di ciò che il tuo negozio serve. Se servite solo caffè versato, per esempio, non avrete bisogno di una macchina per caffè espresso o anche di un infusore a goccia. Avrai solo bisogno di investire in versatori di qualità che ti permettono di fare più di una tazza di caffè alla volta.

Altro equipaggiamento

• Lavandini
• Lavastoviglie
• Tazze e tazze per espresso
• Piatti
• Bicchieri
• Termometri
• Misurini e timer
• Cremiere
• Succheriere
• Organizzatori per condimenti
• Piastre per friggere
• Scatole per bollire
• Tamponi
• Argenteria

Altro materiale di cui avrai bisogno

Pensa alle tue attrezzature come a oggetti fissi nel tuo negozio. Richiedono un investimento iniziale maggiore, ma continueranno a servirti quotidianamente.

Le forniture, d’altra parte, sono elementi variabili. Farai scorta di provviste, ma alla fine, le finirai e dovrai comprarne di più.

La tipica lista di rifornimenti per la caffetteria includerà:

• Caffè
• Tazze usa e getta
• Coperchi
• Custodie per tazze
• Latte e panna
• Strecce e agitatori
• Tappe
• Filtri per caffè
• Forniture per la pulizia
• Zucchero e altri dolcificanti
• Sciroppi aromatici

Quali sono i costi per attrezzare una caffetteria?

Quanto costa l’attrezzatura di una caffetteria? Questo dipende dal fatto che tu stia comprando attrezzature nuove o usate, o se stai affittando le tue attrezzature.

Perché hai appena iniziato, il flusso di cassa può essere stretto. In questo caso, si potrebbe prendere in considerazione un leasing di attrezzature per negozi di caffè. Questo vi permetterà di ottenere l’attrezzatura di cui avete bisogno senza dover spendere un sacco di soldi in anticipo.

In genere, i proprietari del negozio possiedono l’attrezzatura alla fine del leasing, simile a come funziona il finanziamento.

Se avete il budget, è possibile acquistare nuove attrezzature. Una macchina per espresso commerciale nuova di zecca da sola può costare $1,000-$40,000 o più, a seconda della qualità e funzionalità.

I costi possono essere proibitivi, motivo per cui molti proprietari di negozi scelgono di acquistare macchine per espresso usate. Trovare attrezzature negozio di caffè usato per la vendita può essere una sfida, ma si spenderà una frazione di quello che si spenderebbe su nuove attrezzature.

Trovare il fornitore giusto negozio di caffè

Quando si tratta di ordinare il caffè e le forniture monouso (tazze, agitatori, zuccheri, ecc), è necessario un fornitore affidabile e rispettabile. Si dovrebbe essere in grado di acquistare tazze di negozio di caffè all’ingrosso per risparmiare denaro.

Ci sono molti fornitori di negozio di caffè là fuori. Parlare con altri proprietari di negozi per chiedere raccomandazioni e fare la tua ricerca online per vedere cosa dicono gli altri sui fornitori.

Prendere il vostro tempo quando si sceglie un fornitore di caffè, come la qualità del vostro caffè determinerà se i clienti tornare al vostro stabilimento.

Per saperne di più su come aprire un negozio di caffè:

• Avviare un negozio di caffè. Passo 1: Scegli il tuo concetto
• Avviare un negozio di caffè. Passo 2: Creare un business plan e trovare un’assicurazione
• Avviare un negozio di caffè. Passo 3: Budget – Spese Vs Profitti
• Avviare un Coffee Shop. Passo 4: Trovare il posto giusto per il tuo negozio
• Avviare un negozio di caffè. Passo 6: Regolamenti e licenze locali
• Avviare un negozio di caffè. Passo 7: Assumere il personale giusto
• Avviare un negozio di caffè. Passo 8: Il menu e le questioni di sicurezza alimentare
• Avviare una caffetteria. Passo 9: Marketing e promozione
• Avviare una caffetteria. Passo 10: Massimizzare le entrate

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