We hebben de laatste tijd veel rundvlees gerookt. Ik heb al gedeeld met u mijn recept voor gerookte t-bone steak, rundvlees ribeye steak, en hele rundvlees ossenhaas. Vandaag deel ik een recept voor een stuk vlees dat veel voordeliger is – Top Sirloin.
Verwar het kleinere prijskaartje niet met een slechtere kwaliteit van het vlees. In mijn ervaring heeft elk stuk vlees een andere smaak en een ander doel. Bijvoorbeeld, we gebakken een aantal shoestring aardappelen voor onze eigen at-home poging tot Steak Frites. Deze gerookte entrecote was een hit bij het hele gezin.
Is entrecote niet jouw favoriete biefstuk? Ik heb andere gerookte biefstuk recepten voor u om van te genieten:
- Gerookte Tbone Steak
- Gerookte Porterhouse Steak
- Gerookte ribeye steak
- Gerookte runder ossenhaas
Ingrediënten voor het roken van een Ribeye Steak
- 2 lb biefstuk
- 3 eetlepels van uw favoriete biefstukkruiden (of een combinatie van knoflookzout en zwarte peper)
- 2 eetlepels olijfolie
Voorbereiding van uw biefstuk
Dit is het gemakkelijkste gedeelte van het hele recept. Haal de entrecote uit de verpakking en dep hem droog met een papieren handdoek. Op dit punt, wil je je steak kruiden toevoegen. Ik heb Grill Mates Montreal Steak seasoning gebruikt, maar je kunt je favoriete kruiden uit de winkel gebruiken of je eigen combinatie. Als u niet veel kruiden in de kast hebt staan, is zout en peper de beste keus.
Roken op 225 graden
Top sirloin steak heeft niet veel vet, dus het roken gaat snel. Verwarm je pellet rookoven tot 225 graden. Mijn biefstuk van twee pond had ongeveer 45 minuten nodig om de 120 graden te bereiken. Ik raad je sterk aan om je biefstuk 10 graden voor de gewenste temperatuur uit de rookoven te halen. Omgekeerd zien deze sirloin zal de temperatuur te brengen aan mijn familie gewenste medium-rare 130-135 graden.
Reverse Searing and Resting Your Top Sirloin Steak
Zoals hierboven vermeld, zult u willen om uw sirloin te verwijderen uit de smoker bij 120 graden. Ik neem het vlees dan mee naar binnen en bestrijk elke kant van het vlees met een eetlepel extra vierge olijfolie.
Voor dit recept gebruik ik mijn gasgrill voor het omgekeerd dichtschroeien, omdat deze een hogere temperatuur (500+) bereikt dan mijn Traeger pelletgrill. U kunt uw pellet rookoven gebruiken of een gietijzeren pan op het fornuis werkt ook goed. Je wilt het vlees op de grill/pan leggen om een perfecte schroei te krijgen. Voor deze entrecote heb ik het 2 minuten aan elke kant gebakken.
Nadat je de entrecote van de grill (of rookoven) hebt gehaald, laat je het 5-10 minuten rusten om de sappen weer op te laten nemen. Ik raad aan om de hele biefstuk in reepjes van 3 cm te snijden. Geniet ervan!
Vindt u dit rookovenrecept lekker?
Get FREE Smoker Recipes Sent Direct To Your Email
Traeger Smoked Top Sirloin Steak
1 uur 5 minuten