Tento veganský a paleo karamel je nejen velmi chutný, ale také se snadno připravuje! Otestovali jsme tři různé verze s použitím nerafinovaných sladidel pro všechny vaše karamelové potřeby!

Veganský karamel

Tento paleo a veganský karamel je NEUVĚŘITELNÝ. Je vyroben z hrstky zdravých ingrediencí a jeho výroba je velmi jednoduchá a nevyžaduje žádné speciální vybavení, trvá necelých 20 minut. Tento paleo karamel je ideální na dochucení zmrzliny, koktejlů, použití na dorty nebo na pokapání čerstvého ovoce. Tento bezmléčný karamel jsme testovali se třemi různými druhy nerafinovaných sladidel: javorovým sirupem, medem a kokosovým cukrem. Všechny mají skutečně svou vlastní chuť, takže si můžete připravit ten, který by se nejlépe hodil k tomu, k čemu karamel plánujete použít.

Složení paleo karamelu

• Plnotučné konzervované kokosové mléko
• Sladidlo (na výběr máte javorový sirup, kokosový cukr nebo med)
• Kokosový olej (nebo ghí, nebo máslo krmené trávou)
• Mořská sůl
• Vanilkový extrakt

Varianty nerafinovaného cukru a oleje

Nejlepší na tomto receptu je, že existuje několik různých možností cukrů a tuků pro výrobu paleo karamelu. Můžete si vybrat, která možnost vám vyhovuje z hlediska toho, co máte ve spíži a jaké jsou vaše dietní potřeby! Můžete také použít směs dvou z uvedených cukrů. My jsme si oblíbili kombinaci poloviny kokosového cukru a poloviny javorového sirupu. Dodá jí lahodnou chuť s charakteristickou karamelovou barvou.

Maplový sirup: Karamel vyrobený z javorového sirupu má nejjemnější chuť. Je také skvělý, protože většina lidí už má javorový sirup ve spíži. Jen se ujistěte, že používáte ten pravý! Vznikne tak světlý karamel.

Med: Karamel vyrobený z medu má výrazně medovou chuť, takže se ujistěte, že používáte med, jehož chuť vám skutečně chutná. Čím jemnější, tím lepší. Pokud jste vegani, tuto možnost sladidla vynechejte. Díky tomu získáte světlý karamel.

Kokosový cukr: Karamel vyrobený z kokosového cukru má nejvíce karamelizovanou chuť a je velmi tmavé barvy. Je to dobrá volba pro paleo i veganskou dietu.

Máslo krmené trávou: Kvalitní máslo krmené trávou, například Vital Farms nebo Kerrygold, dodá karamelu úžasnou chuť. Samozřejmě není dobrou volbou pro plně bezmléčnou nebo veganskou variantu.

Ghí: Další možností přidaného tuku je ghí, což je nemléčná část másla. I to dodává skvělou chuť, a pokud ghí tolerujete, bylo by dobrou volbou pro máslovou příchuť.

Kokosový olej: Pro plně bezmléčný a veganský karamel je nejlepší volbou kokosový olej. Nebudete v něm cítit žádnou chuť kokosového oleje, ale pomůže tam udělat karamel hedvábný!“

Jak vyrobit karamel bez mléka

Tady je to jednoduché: Vložíte všechny ingredience do středně velkého hrnce a vaříte na středním ohni nerušeně asi 15 minut, dokud karamel mírně nezhoustne a neztmavne. Vážně, jak je to snadné?“

Je tu ale několik důležitých věcí, na které je třeba upozornit:

1. Záleží na velikosti pánve! Použijte hrnec, který pojme asi 2 čtvrtlitry tekutiny. Karamel bude při vaření bublat až k okraji, proto se ujistěte, že je pánev dostatečně velká.
2. Karamel nerušte! I když může být lákavé ho během vaření šlehat nebo míchat – nedělejte to. Když ho šleháte, ještě více bublá a může se stát, že vyletí z pánve.
3. Pokud si všimnete, že se cukr na okraji pánve připaluje, možná si budete muset pohrát s tím, jak vysokou teplotu máte. Pokud potřebuješ snížit teplotu, můžeš ho vařit o něco déle.
4. Vař ho asi 15 minut, dokud se nezredukuje asi na polovinu, mírně nezhoustne a neztmavne na barvu. Nechcete ji však vařit příliš dlouho, protože hrozí, že se směs oddělí. Karamel bude při chladnutí dále houstnout.

Jak skladovat veganský karamel

Tento karamel skladujte v chladničce. Před použitím ho můžete nechat krátce odstát, aby se zahřál, nebo ho můžete před použitím jemně ohřát.

Jak tento karamel použít

Možností, jak ho použít, je nekonečně mnoho! Tento karamel je dokonalý:

• na zmrzlinu
• na dezerty (jako tyto brownies)
• na namáčení ovoce (jako tyto jablečné nachos)
• do koktejlů (jako je okraj tohoto)
• .
• do kávy nebo latté
• do tohoto bezlepkového jablečného koláče
• na tyto koláčky
• na karamelový jablečný koláč nebo jablečnou galetu
• nebo po lžičkách!

Pokud se vám tento recept bez mléka líbí, podívejte se na tyto další:

• Průvodce veganským mlékem a mlékem bez mléka
• Jak vyrobit veganskou sýrovou omáčku
• Jak vyrobit jogurt s kokosovým mlékem v instantním hrnci (bez mléka)
• Jak vyrobit Creme Brûlée (bez mléka)

Podívejte se na video:

Tisk

.