Este Caramelo Vegano y Paleo no sólo es súper delicioso, sino que también es fácil de hacer! Hemos probado tres versiones diferentes utilizando edulcorantes no refinados para todas tus necesidades de caramelo!

Caramelo Vegano

Este caramelo Paleo y Vegano es INCREÍBLE. Está hecho con un puñado de ingredientes saludables y es súper simple de hacer que no requiere ningún equipo especial en poco menos de 20 minutos. Este caramelo paleo es perfecto para cubrir helados, cócteles, utilizarlo con pasteles o rociarlo por encima de la fruta fresca. Hemos probado este caramelo sin lácteos con tres tipos diferentes de edulcorantes sin refinar: sirope de arce, miel y azúcar de coco. Realmente todos tienen su propio sabor, así que puedes hacer el que mejor vaya con lo que piensas utilizar el caramelo.

Ingredientes del caramelo paleo

• Leche de coco entera en conserva
• Endulzante (elige entre sirope de arce, azúcar de coco o miel)
• Aceite de coco (o ghee, o mantequilla alimentada con pasto)
• Sal marina
• Extracto de vainilla

Opciones de azúcar y aceite sin refinar

La mejor parte de esta receta es que hay unas cuantas opciones diferentes de azúcares y grasas para hacer el Caramelo Paleo. ¡Puedes elegir qué opción te conviene en función de lo que tengas en tu despensa y de tus necesidades dietéticas! También puedes utilizar una mezcla de dos de los azúcares. A nosotros nos encanta la mezcla de mitad azúcar de coco y mitad sirope de arce. Le da un sabor delicioso con el característico color del caramelo.

Jarabe de arce: El caramelo hecho con sirope de arce tiene el sabor más suave. También es genial porque la mayoría ya tiene jarabe de arce en su despensa. Sólo asegúrate de usar el auténtico. Este caramelo tiene un color claro.

Miel: El caramelo hecho con miel tiene un sabor claramente a miel, así que asegúrate de usar una miel cuyo sabor te guste realmente. Cuanto más suave, mejor. Si eres vegano, omite esta opción de edulcorante. Esto hace un caramelo de color claro.

Azúcar de coco: El caramelo hecho con azúcar de coco tiene el sabor más caramelizado y es de color muy oscuro. Es una buena opción tanto para dietas paleo como veganas.

Mantequilla de pasto: La mantequilla de pasto de buena calidad como la de Vital Farms o Kerrygold añade un sabor increíble al caramelo. Obviamente no es una buena opción para opciones totalmente libres de lácteos o veganas.

Ghee: Otra opción para añadir grasa es el ghee, que es la parte no láctea de la mantequilla. Esto también añade un gran sabor, y si usted tolera el ghee sería una buena opción para el sabor de la mantequilla.

Aceite de coco: Para un caramelo totalmente libre de lácteos y vegano, el aceite de coco es la mejor opción. No notarás ningún sabor a aceite de coco en esto, pero ayuda a que el caramelo sea sedoso.

Cómo hacer caramelo sin lácteos

Aquí tienes lo sencillo que es: Pones todos los ingredientes en una olla mediana-grande y lo cocinas a fuego medio-alto, sin que te moleste durante unos 15 minutos hasta que se espese ligeramente y se oscurezca el color. En serio, ¿es tan fácil?

Pero hay que tener en cuenta algunas cosas importantes:

1. ¡El tamaño de la olla es importante! Utilice una olla con capacidad para unos 2 cuartos de líquido. El caramelo burbujea cerca del borde cuando hierve, por lo que debe asegurarse de que la olla es lo suficientemente grande.
2. ¡No moleste al caramelo! Por mucho que sea tentador batirlo o removerlo mientras se está cocinando, no lo haga. Al batirlo hace que burbujee aún más, y potencialmente se salga de la sartén.
3. Si nota que el azúcar en el borde de la sartén se quema es posible que tenga que jugar con lo alto de su fuego. Si necesitas bajar el fuego, puedes cocinarlo un poco más.
4. Cocínalo unos 15 minutos hasta que se haya reducido a la mitad, espese ligeramente y se oscurezca el color. Sin embargo, no debe cocinarse demasiado tiempo porque existe la posibilidad de que la mezcla se separe. El caramelo continuará espesándose a medida que se enfríe.

Cómo guardar el caramelo vegano

Conserve este caramelo en la nevera. Puedes dejarlo fuera brevemente para que se caliente antes de usarlo, o puedes recalentarlo suavemente antes de usarlo.

Cómo usar este caramelo

¡Las opciones son infinitas en cuanto a cómo usarlo! Este caramelo es perfecto:

• sobre el helado
• dispersado en los postres (como estos brownies)
• para mojar la fruta (como estos nachos de manzana)
• en los cócteles (como el borde de este)

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• en el café o en un café con leche
• en esta Tarta de Manzana sin Gluten
• sobre estos Bollos
• para hacer una Tarta de Manzana con Caramelo o una Galette de Manzana
• ¡O POR CUPO!

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