Denne Veganske og Paleo Karamel er ikke kun super lækker, men den er også nem at lave! Vi har testet tre forskellige versioner ved hjælp af uraffinerede sødemidler til alle dine karamelbehov!

Vegansk karamel

Denne Paleo- og veganske karamel er UNREAL. Den er lavet med en håndfuld sunde ingredienser og er super enkel at lave, og den kræver intet særligt udstyr på under 20 minutter. Denne paleo-karamel er perfekt til at toppe is, cocktails, bruge til kage eller dryppe på toppen af frisk frugt. Vi testede denne mælkefri karamel med tre forskellige typer uraffinerede sødemidler: ahornsirup, honning og kokosnødsukker. De har virkelig alle deres egen smag, så du kan lave den, der passer bedst til det, du har tænkt dig at bruge karamellen til.

Paleo-karamel Ingredienser

• Fuldfed kokosmælk på dåse
• Sødemiddel (vælg mellem ahornsirup, kokosnødsukker eller honning)
• Kokosolie (eller ghee, eller græsfodret smør)
• Mejsalt
• Vaniljeekstrakt

Uraffineret sukker og olie valgmuligheder

Det bedste ved denne opskrift er, at der er et par forskellige muligheder for sukker og fedt til at lave Paleo-karamellen. Du kan vælge hvilken mulighed der passer til dig i forhold til hvad du har i dit spisekammer og hvad dine diætbehov er! Du kan også bruge en blanding af to af sukkerstofferne. Vi er vilde med en blanding af halvt kokossukker og halvt ahornsirup. Det giver den en lækker smag med den karakteristiske karamelfarve.

Ahornsirup: Karamel lavet med ahornsirup har den mest milde smag. Det er også godt, fordi de fleste allerede har ahornsirup i dit spisekammer. Du skal bare sørge for at bruge den ægte vare! Dette giver en lys karamel.

Honning: Karamel lavet med honning har en tydelig honningsmag, så sørg for at bruge en honning, som du faktisk kan lide smagen af. Jo mildere, jo bedre. Hvis du er veganer, skal du springe denne sødestofmulighed over. Dette giver en lys karamel.

Kokossukker: Karamel lavet med kokossukker har den mest karamelliserede smag og er meget mørk i farven. Det er en god mulighed for både paleo- og vegansk diæt.

Græsset smør: Græsfodret smør af god kvalitet som Vital Farms eller Kerrygold tilføjer en fantastisk smag til karamellen. Det er naturligvis ikke et godt valg for helt mælkefri eller veganske muligheder.

Ghee: En anden mulighed for tilsat fedt er ghee, som er den mælkefri del af smør. Dette tilføjer også en god smag, og hvis du tolererer ghee, ville det være et godt valg for smørsmagen.

Kokosolie: For fuldt mælkefri og vegansk karamel er kokosolie det bedste valg. Du vil ikke smage nogen kokosolie-smag i denne, men det hjælper med at gøre karamellen silkeagtig!

Sådan laver du mælkefri karamel

Her er så enkelt det er: Du putter alle ingredienserne i en mellemstor gryde og koger det ved middelhøj varme, uforstyrret i ca. 15 minutter, indtil det er let fortykket og mørkt i farven. Seriøst, hvor nemt er det?

Men der er et par vigtige ting at være opmærksom på:

1. Størrelsen på gryden er vigtig! Brug en gryde, der kan rumme ca. 2 liter væske. Karamellen bobler tæt på kanten, når den koger ned, så du skal sørge for, at din gryde er stor nok.
2. Forstyr ikke karamellen! Selv om det kan være fristende at piske den eller røre rundt i den, mens den koger – lad være. Når du pisker det, får det det til at boble endnu mere op, og potentielt ud af panden.
3. Hvis du opdager, at sukker på kanten af panden brænder, skal du måske lege med, hvor høj din varme er. Hvis du har brug for at skrue ned for varmen, kan du koge den lidt længere.
4. Kog den ca. 15 minutter, til den er reduceret med ca. halvdelen, let fortykket og blevet mørkere i farven. Du ønsker dog ikke at koge den for længe, da der er en risiko for, at blandingen skiller sig. Karamellen vil fortsætte med at blive tykkere, når den køler af.

Sådan opbevarer du vegansk karamel

Opbevar denne karamel i køleskabet. Du kan lade den stå ude kortvarigt for at varme op, før du bruger den, eller du kan forsigtigt genopvarme den før brug.

Sådan bruger du denne karamel

Mulighederne er uendelige for, hvordan du kan bruge den! Denne karamel er perfekt:

• over is
• på desserter (som disse brownies)
• til at dyppe frugt (som disse æble nachos)
• i cocktails (som kanten på denne)
• i cocktails (som kanten på denne)
• i kaffe eller en latte
• i denne glutenfri æblekage
• over disse scones
• til at lave en karamelæbletærte eller en æblegalette
• eller i en skefuld!

Hvis du kan lide denne mælkefri opskrift, så tjek disse andre ud:

• Vegansk og mælkefri mælkeguide
• Sådan laver du vegansk ostesauce
• Sådan laver du kokosmælksyoghurt i Instant Pot (mælkefri)
• Sådan laver du Creme Brûlée (mælkefri)

Se videoen:

Print