Még 2010-ben, egy évvel azután, hogy Kim Nelson megalapította cégét, a Daisy Cakes-t, egy kereskedelmi konyhában, a dél-karolinai Pauline-ban lévő otthona közelében, évente körülbelül 2000 tortát adott el.

A számára ez elég tisztességes üzlet volt.

De miután 2011-ben szerepelt az ABC “Shark Tank” című műsorában, ahol Barbara Corcoran befektetővel kötött üzletet, mindössze 24 óra alatt 2000 tortát adott el.

“Ez úgy történt, hogy a telefonok felrobbantak és a weboldal összeomlott” – mondta.

Majdnem 10 évvel később a Daisy Cakes, amely különleges, házi készítésű tortákat szállít országszerte, az idén körülbelül 20 000 tortát fog eladni, még akkor is, ha a COVID-19 káosz miatt az iparági rendezvények elmaradtak.

A cég partnerségre lépett a Goldbelly online piactérrel, és megnyitott egy második telephelyet is, éppen Las Vegasban, ami lehetővé teszi, hogy könnyebben szállítson az ország nyugati felébe.

“Amikor először mentem Las Vegasba, találtam egy konyhát és egy területet, ami tetszett, aztán 18 hónapig gondolkodtam rajta, és végül úgy döntöttem, hogy befejeztem a töprengést” – mondta Nelson, aki egy repülőtéri terminálról telefonált, miközben úton volt vissza Nevadába. “Gyakorlatilag úgy döntöttem, hogy kiugrom a repülőgépből, és útközben kitalálom az ejtőernyőmet.”

Noha Nelson új környezete egyáltalán nem hasonlít a csillogó fényekkel és kaszinókkal teli vegasi életstílusra – sőt, új helyét úgy jellemzi, mint “egy normális környék iskolákkal, irodákkal és élelmiszerboltokkal” -, ez mégis megrázó kulturális váltás volt egy olyan ember számára, aki egész életét Spartanburgban élte le.

A Daisy Cakes története sok évvel korábban kezdődött, amikor Nelson mindössze 10 évesen eladta első tortáját. Mint sok családban, Nelson családfája nemcsak történeteket és hagyományokat hordozott magában, hanem recepteket, konyhai technikákat és egy öröklött megértést is, hogy a gondoskodás és a szeretet mennyire átitatható egy olyan látszólag egyszerű dologgal, mint egy csokoládétorta.

Nelson a mai napig az édesanyja eredeti zománcozott edényét használja a citromtúró készítéséhez (és azt sem engedi, hogy más hozzányúljon).

Az üzletét is ugyanilyen közel tartja magához.

“Senki sem fogja úgy vezetni az üzletét, ahogyan maga fogja vezetni” – mondta Nelson. “Határozottan hiszem, hogy sokkal jobb vállalni a kockázatot, mint megbánni.”

Daisy Cakes sajttorta recept, a Daisy Cakes jóvoltából

Kéreg:

Daisy Cakes sajttorta receptje:

• 3 csésze vaníliás ostya (12 unciás doboz) vagy kedvenc süteménye
• 1/2 teáskanál fahéj
• 2 evőkanál cukor
• 1/2 csésze sótlan vaj, olvasztva
• Egy konyhai robotgépben keverjük össze a hozzávalókat, dolgozzuk simára.
• Nyomjuk a tésztát a tapadásmentes sütőspray-vel lefújt 10 hüvelykes rugós forma aljába

Töltelék:

• 3 (8-
• 1 és 1/2 csésze cukor
• 4 tojás
• 2 csésze tejföl
• 1/2 csésze tejszínhab
• 2 evőkanál friss citrom
• 2 evőkanál friss citrom. lé
• 1 evőkanál tiszta vaníliakivonat
• Csipetnyi só
• Melegítsük elő a sütőt 350 fokra

Elektromos botmixer táljában (lapáttal felszerelve, ha van), a krémsajtot és a cukrot simára keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, és az oldalát kapargatva krémesre keverjük. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze, ismét kaparjuk le a tálat, majd magas fokozaton keverjük simára és habosra.

A tölteléket öntsük a kéregre, és süssük 1 órán át 350 fokon. Kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk a sajttortát még 1 órát pihenni a sütőben. Soha ne nyissa ki az ajtót, amíg az egy óra le nem telik!

Vegyük ki a sajttortát, hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt kivesszük a forma rugós részéből, és tálalás előtt hűvösen tartsuk.

10-12 személyt szolgál ki

Megfelel