Bereits 2010, ein Jahr nachdem Kim Nelson ihr Unternehmen Daisy Cakes in einer Großküche in der Nähe ihres Hauses in Pauline, South Carolina, gegründet hatte, verkaufte sie etwa 2.000 Torten pro Jahr.

Für sie war das ein ziemlich gutes Geschäft.

Aber als sie 2011 in der ABC-Hit-Show „Shark Tank“ auftrat und einen Deal mit der Investorin Barbara Corcoran abschloss, verkaufte sie 2.000 Kuchen in nur 24 Stunden.

„Das war, als die Telefone hochgingen und die Website abstürzte“, sagte sie.

Nahe 10 Jahre später ist Daisy Cakes, das landesweit hausgemachte Spezialtorten ausliefert, auf dem besten Weg, in diesem Jahr etwa 20.000 Torten zu verkaufen, auch wenn das Chaos der COVID-19 dazu führte, dass Branchenveranstaltungen abgesagt werden mussten.

Das Unternehmen hat sich außerdem mit dem Online-Marktplatz Goldbelly zusammengetan und eine zweite Niederlassung ausgerechnet in Las Vegas eröffnet, so dass es die westliche Hälfte des Landes leichter beliefern kann.

„Als ich das erste Mal nach Las Vegas ging, fand ich eine Küche und eine Gegend, die mir gefiel, dann dachte ich 18 Monate lang darüber nach und beschloss schließlich, dass ich mit dem Grübeln fertig war“, sagte Nelson, die von einem Flughafenterminal aus telefonierte, während sie auf dem Weg zurück nach Nevada war. „

Auch wenn Nelsons neue Umgebung nichts mit dem Lebensstil von Las Vegas mit seinen funkelnden Lichtern und Casinos gemein hat – sie beschreibt ihren neuen Wohnort als „eine ganz normale Gegend mit Schulen, Büros und Lebensmittelläden“ -, war es doch ein erschütternder kultureller Wechsel für jemanden, der sein ganzes Leben in Spartanburg verbracht hatte.

Die Geschichte von Daisy Cakes begann viele Jahre zuvor, als Nelson im Alter von nur 10 Jahren ihren ersten Kuchen verkaufte. Wie in vielen Familien gab es auch in Nelsons Familie nicht nur Geschichten und Traditionen, sondern auch Rezepte, kulinarische Techniken und ein ererbtes Verständnis dafür, wie Sorgfalt und Liebe in etwas so scheinbar Einfaches wie einen Schokoladenkuchen einfließen können.

Noch heute benutzt Nelson den originalen Emaille-Topf ihrer Mutter, um Lemon Curd zuzubereiten (und sie lässt auch niemanden sonst daran rühren).

Auch ihr Geschäft liegt ihr sehr am Herzen.

„Niemand wird dein Geschäft so führen, wie du es führen wirst“, sagt Nelson. „Ich bin der festen Überzeugung, dass es viel besser ist, das Risiko einzugehen, als es zu bereuen.“

Daisy Cakes Käsekuchen-Rezept, mit freundlicher Genehmigung von Daisy Cakes

Kruste:

• 3 Tassen Vanillewaffeln (12-oz-Schachtel) oder bevorzugte Kekse
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 2 Esslöffel Zucker
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• Zutaten in einer Küchenmaschine kombinieren, verarbeiten bis sie glatt sind.
• Kruste in den Boden einer mit Antihaft-Kochspray besprühten 10-Zoll-Springform drücken

Füllung:

• 3 (8-Unzen) Packungen Frischkäse
• 1 und 1/2 Tasse Zucker
• 4 Eier
• 2 Tassen saure Sahne
• 1/2 Tasse schwere Schlagsahne
• 2 Esslöffel frischer Zitronen Saft
• 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
• eine Prise Salz
• Ofen auf 350 Grad vorheizen

In der Schüssel eines elektrischen Standmixers (mit Schaufel, wenn Sie einen haben), Frischkäse und Zucker zu einer glatten Masse verrühren, dann die Eier hinzufügen und unterrühren, bis die Masse cremig ist. Die restlichen Zutaten hinzufügen, verrühren, die Schüssel erneut abkratzen und dann auf höchster Stufe mixen, bis die Masse glatt und schaumig ist.

Die Füllung auf die Kruste geben und 1 Stunde bei 350 Grad backen. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen noch 1 Stunde im Ofen ruhen lassen. Die Tür nie öffnen, bevor die Stunde um ist!

Den Käsekuchen herausnehmen, vollständig abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Springform nimmt, und bis zum Servieren kühl stellen.

Geeignet für 10-12 Personen