VAGY ?

A Gyromitra esculenta kissé zavaros, amikor az embereket mérgező képességéről van szó. Vannak, akik megették, és nem éreztek semmilyen káros hatást, mások viszont röviddel a lenyelés után meghaltak. Senki sem jött rá, hogy miért hat különböző emberekre különbözőképpen, de az ismert, hogy a környezeti tényezőknek nagy szerepe van benne. Tény, hogy a Gyromitra esculenta viszonylag magas gyromitrin-koncentrációval rendelkezik más Gyromitra-fajokhoz képest. A toxin koncentrációja még a fajon belül is változik a változó éghajlat, táplálkozás, vízellátottság stb. miatt. Nincs mód (még, nézze meg, mikor frissítették ezt az oldalt) arra, hogy megtudja, hogy egy hamis morel tartalmaz-e annyi toxint, hogy megölje Önt. A halálos dózis felnőtteknél 20-50mg/kg, gyermekeknél 10-30mg/kg. Tehát ha kockáztatsz, és megeszed ezeket a dolgokat, csak légy tisztában azzal, hogy ez akárhogy is történhet.

A toxin neve gyromitrin. A 3D szerkezetét a fenti képen láthatjuk. (szürke-szén, fehér-hidrogén, kék-nitrogén, piros-oxigén) Amikor azonban felfedezték, hogy a hamis morel mérgező, az emberek azt hitték, hogy hellvelinsav. A gyromitrin kis mennyiségben tartalmaz N-metil-N-formil-hidrazint. Ennek a vegyületnek a szerkezete feltűnően hasonlít a rakétahajtóanyagéhoz. A hidrazinból származó vegyületről kimutatták, hogy erős rákkeltő hatású. Amikor egereken tesztelték a hatását, az egerek egész életük során daganatokat növesztettek. (Leathem, 2007) A hidrazin megakadályozza a piridoxin, más néven B6-vitamin enzimaktiválását.

Ez azt eredményezi, hogy a szervezet nem képes lebontani a táplálékot, és növeli a rohamra való hajlamot. A hidrazin a nyálkahártyákat és az emésztőrendszert is irritálja. A tünetek a lenyelés után 6-12 órával jelentkeznek. Ezek közé tartozik a puffadt érzés, hányinger, hányás, hasmenés, izomgörcsök, súlyos esetben pedig görcsök és halál.

A folyadék- és elektrolit-egyensúlyzavar a gyromitrin-mérgezés leggyakoribb szövődménye, valamint a görcsök. Ha a beteg hidratált és táplált marad, nagyobb az esélye a gyógyulásra. Súlyos esetekben B6-vitamin adása is javasolt. Fertőtlenítésre általában nincs szükség, mert az emberek csak a mérgezés után két-hat órával fordulnak kezelésre. Addigra az emberek már hánynak, és a méreg nagy része eltávozott. Az egyszeri adag faszén (jobbra) azonban kezelési módot jelent.
Szerencsésnek érzi magát?

Ha még mindig nem riasztja el az ilyen gombák fogyasztásától, tudnia kell néhány tényt a főzésükről. Elméletileg a méreganyagot ki lehet főzni, de egy része a vízben maradhat. A hidrazin illékony, tehát elpárologhat. Ezért az, aki megfőzi, belélegezheti a mérget, és nagyobb veszélyben lehet, mint azok, akik megeszik! A főzés előtti szárítás csökkentheti a toxinkoncentrációt. A szárítással és rehidratálással vagy főzéssel, öblítéssel és ismételt főzéssel szintén csökkentheti a kockázatot. Mégis, soha nem biztos, hogy az összes méreganyag ki van főzve, és nem javaslom, hogy vállaljuk ezt a kockázatot.

Most, hogy olvasta a Gyromitra esculenta sötétebb oldalát, látogasson el a szórakoztató tények oldalra, ahol néhány érdekes információmorzsát talál erről a lenyűgöző gombáról.
Fotó forrása: blogspot.com
Az oldalon található összes többi kép a Wikipedia.com-ról származik.