ODER ?

Gyromitra esculenta ist ein wenig verwirrend, wenn es um ihre Fähigkeit geht, Menschen zu vergiften. Manche Menschen haben es gegessen und keine negativen Auswirkungen verspürt, andere sind kurz nach der Einnahme gestorben. Niemand hat herausgefunden, warum sie bei verschiedenen Menschen unterschiedlich wirkt, aber es ist bekannt, dass Umweltfaktoren eine große Rolle spielen. Tatsächlich weist Gyromitra esculenta im Vergleich zu anderen Gyromitra-Arten relativ hohe Konzentrationen von Gyromitrin auf. Die Konzentration des Toxins variiert sogar innerhalb der Art, da Klima, Ernährung, Wasserverfügbarkeit usw. variieren. Es gibt keine Möglichkeit (noch nicht, siehe die Aktualisierung dieser Website), festzustellen, ob eine Scheinmorchel genug Gift enthält, um Sie zu töten. Die tödliche Dosis beträgt 20-50 mg/kg bei Erwachsenen und 10-30 mg/kg bei Kindern. Wenn du also die Würfel rollen lässt und diese Dinger isst, sei dir einfach bewusst, dass es so oder so ausgehen kann.

Der Name des Toxins ist Gyromitrin. Die 3D-Struktur ist oben dargestellt. (grau-Kohlenstoff, weiß-Wasserstoff, blau-Stickstoff, rot-Sauerstoff) Als man entdeckte, dass die Scheinmorchel giftig ist, dachte man jedoch, es handele sich um Hellvellinsäure. Gyromitrin enthält geringe Mengen an N-Methyl-N-Formylhydrazin. Die Struktur dieser Verbindung ist dem Raketentreibstoff verblüffend ähnlich. Die aus Hydrazin gewonnene Verbindung hat sich als starkes Karzinogen erwiesen. Als ihre Wirkung an Mäusen getestet wurde, wuchsen bei ihnen im Laufe ihres Lebens Tumore. (Leathem, 2007) Hydrazin verhindert die enzymatische Aktivierung von Pyridoxin, auch bekannt als Vitamin B6.

Dies führt dazu, dass der Körper nicht in der Lage ist, Nahrung abzubauen, und erhöht die Anfälligkeit für Krampfanfälle. Hydrazin reizt auch die Schleimhäute und den Verdauungstrakt. Die Symptome treten 6 bis 12 Stunden nach der Einnahme auf. Sie umfassen ein aufgeblähtes Gefühl, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Muskelkrämpfe und in schweren Fällen Krampfanfälle und Tod.

Ein Flüssigkeits- und Elektrolyt-Ungleichgewicht ist die häufigste Komplikation einer Gyromitrin-Vergiftung, ebenso wie Krampfanfälle. Wenn der Patient hydriert und ernährt werden kann, hat er bessere Heilungschancen. In schweren Fällen wird auch die Gabe von Vitamin B6 empfohlen. Eine Dekontamination ist in der Regel nicht erforderlich, da die Menschen erst zwei bis sechs Stunden nach der Vergiftung eine Behandlung aufsuchen. Zu diesem Zeitpunkt haben sich die Menschen bereits erbrochen und das meiste Gift ist bereits ausgeschieden. Eine einmalige Gabe von Aktivkohle (rechts) ist jedoch eine Behandlungsmöglichkeit.
Glück gehabt?

Wenn Sie sich immer noch nicht davon abschrecken lassen, diese Pilze zu essen, sollten Sie ein paar Fakten über die Zubereitung kennen. Theoretisch kann das Gift abgekocht werden, aber ein Teil kann im Wasser zurückbleiben. Da Hydrazin flüchtig ist, kann es sich verflüchtigen. Daher könnte die Person, die sie kocht, das Gift einatmen und damit gefährlicher sein als die Menschen, die sie essen! Durch Trocknen vor dem Kochen kann die Giftkonzentration verringert werden. Auch das Kochen durch Trocknen und Rehydrieren oder Kochen, Spülen und erneutes Kochen kann das Risiko verringern. Dennoch ist es nie sicher, dass das gesamte Gift ausgekocht wurde, und ich empfehle nicht, dieses Risiko einzugehen.

Nachdem Sie nun über die dunklen Seiten von Gyromitra esculenta gelesen haben, besuchen Sie die Seite mit den lustigen Fakten, um einige interessante Informationen über diesen faszinierenden Pilz zu erhalten.
Fotoquelle: blogspot.com
Alle anderen Fotos auf dieser Seite stammen von Wikipedia.com.