Ce caramel végétalien et paléo est non seulement super délicieux, mais il est également facile à faire ! Nous avons testé trois versions différentes utilisant des édulcorants non raffinés pour tous vos besoins en caramel !

Caramel végétalien

Ce caramel paléo et végétalien est UNREAL. Il est fait avec une poignée d’ingrédients sains et est super simple à faire ne nécessitant aucun équipement spécial en un peu moins de 20 minutes. Ce caramel paléo est parfait pour napper la crème glacée, les cocktails, pour accompagner les gâteaux ou pour arroser les fruits frais. Nous avons testé ce caramel sans produits laitiers avec trois différents types d’édulcorants non raffinés : le sirop d’érable, le miel et le sucre de coco. Ils ont vraiment tous leur propre saveur, donc vous pouvez faire celui qui pourrait aller le mieux avec ce pour quoi vous prévoyez d’utiliser le caramel.

Ingrédients du caramel paléo

• Lait de coco en conserve entier
• Edulcorant (choisissez entre le sirop d’érable, le sucre de coco ou le miel)
• Huile de coco (ou ghee, ou beurre d’herbe)
• Sel de mer
• Extrait de vanille

Options de sucre et d’huile non raffinés

La meilleure partie de cette recette est qu’il y a quelques options différentes pour les sucres et les graisses pour faire le caramel paléo. Vous pouvez choisir l’option qui vous convient en fonction de ce que vous avez dans votre garde-manger et de vos besoins alimentaires ! Vous pouvez également utiliser un mélange de deux sucres. Nous adorons le mélange moitié sucre de coco et moitié sirop d’érable. Cela lui donne une saveur délicieuse avec la couleur caractéristique du caramel.

Sirop d’érable : Le caramel fait avec du sirop d’érable a la saveur la plus douce. C’est aussi génial parce que la plupart des gens ont déjà du sirop d’érable dans votre garde-manger. Assurez-vous simplement d’utiliser le vrai sirop ! Cela donne un caramel de couleur claire.

Miel : Le caramel fait avec du miel a une saveur distincte de miel, alors assurez-vous d’utiliser un miel dont vous aimez réellement la saveur. Plus il est doux, mieux c’est. Si vous êtes végétalien, ne choisissez pas cet édulcorant. Cela donne un caramel de couleur claire.

Sucre de noix de coco : Le caramel fait avec du sucre de coco a la saveur la plus caramélisée et est de couleur très foncée. C’est une bonne option pour les régimes paléo et végétaliens.

Beurre d’herbe : Le beurre nourri à l’herbe de bonne qualité comme Vital Farms ou Kerrygold ajoute une saveur incroyable au caramel. Évidemment, ce n’est pas un bon choix pour les options entièrement sans produits laitiers ou végétaliennes.

Ghee : Une autre option pour la graisse ajoutée est le ghee, qui est la partie non laitière du beurre. Cela aussi ajoute une grande saveur, et si vous tolérez le ghee serait un bon choix pour la saveur du beurre.

Huile de coco : Pour un caramel entièrement sans produits laitiers et végétalien, l’huile de noix de coco est le meilleur choix. Vous ne goûterez aucune saveur d’huile de noix de coco dans ceci, mais cela aide à rendre là caramel soyeux !

Comment faire du caramel sans produits laitiers

Voici comment c’est simple : Vous mettez tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne et vous faites cuire le tout à feu moyen-élevé, sans être dérangé, pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement épaissi et de couleur foncée. Sérieusement, comme c’est facile !

Mais il y a quelques points importants à noter :

1. La taille de la casserole est importante ! Utilisez une casserole qui contient environ 2 pintes de liquide. Le caramel fera des bulles près du bord à mesure qu’il bout, vous devez donc vous assurer que votre casserole est assez grande.
2. Ne dérangez pas le caramel ! Autant il peut être tentant de le fouetter ou de le remuer pendant qu’il cuit – ne le faites pas. Lorsque vous le fouettez, cela le fait bouillonner encore plus, et potentiellement sortir de la casserole.
3. Si vous remarquez que le sucre sur le bord de la casserole brûle, vous devrez peut-être jouer avec la hauteur de votre feu. Si vous devez baisser le feu, vous pouvez le faire cuire un peu plus longtemps.
4. Cuisez-le environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié environ, qu’il ait légèrement épaissi et que sa couleur soit foncée. Vous ne voulez pas le faire cuire trop longtemps cependant car il y a un potentiel que le mélange se sépare. Le caramel continuera à épaissir en refroidissant.

Comment conserver le caramel végétalien

Réservez ce caramel au réfrigérateur. Vous pouvez le laisser reposer brièvement pour le réchauffer avant de l’utiliser, ou vous pouvez le réchauffer doucement avant de l’utiliser.

Comment utiliser ce caramel

Les options sont infinies quant à la façon de l’utiliser ! Ce caramel est parfait :

• sur de la crème glacée
• sur des desserts (comme ces brownies)
• pour tremper des fruits (comme ces nachos aux pommes)
• dans des cocktails (comme le bord de celui-ci)

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• dans un café ou un latte
• dans ce gâteau aux pommes sans gluten
• sur ces scones
• pour faire une tarte aux pommes caramel ou une galette aux pommes
• OU À LA CUILLÈRE !

Si vous aimez cette recette sans produits laitiers, consultez ces autres :

• Guide du lait végétalien et sans produits laitiers
• Comment faire une sauce au fromage végétalienne
• Comment faire un yaourt au lait de coco dans le pot instantané (sans produits laitiers)
• Comment faire une crème brûlée (sans produits laitiers)

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