Questo caramello Vegan e Paleo non solo è super delizioso, ma è anche facile da fare! Abbiamo testato tre diverse versioni usando dolcificanti non raffinati per tutte le tue esigenze di caramello!

Caramello Vegano

Questo caramello Paleo e Vegano è irreale. È fatto con una manciata di ingredienti sani ed è super semplice da fare e non richiede attrezzature speciali in poco meno di 20 minuti. Questo caramello paleo è perfetto per guarnire il gelato, i cocktail, da usare con la torta o da spruzzare sulla frutta fresca. Abbiamo testato questo caramello senza latte con tre diversi tipi di dolcificanti non raffinati: sciroppo d’acero, miele e zucchero di cocco. Hanno davvero tutti il loro sapore, quindi potete fare quello che potrebbe andare meglio con quello per cui avete intenzione di usare il caramello.

Ingredienti del caramello Paleo

• Latte di cocco intero in scatola
• Dolcificante (scegliere tra sciroppo d’acero, zucchero di cocco o miele)
• Olio di cocco (o ghee,
• Sale marino
• Estratto di vaniglia

Opzioni di zucchero e olio non raffinati

La parte migliore di questa ricetta è che ci sono diverse opzioni di zuccheri e grassi per fare il caramello Paleo. Potete scegliere quale opzione funziona per voi in termini di ciò che avete nella vostra dispensa e quali sono le vostre esigenze dietetiche! Potresti anche usare un mix di due degli zuccheri. Noi amiamo il mix di metà zucchero di cocco e metà sciroppo d’acero. Dà un sapore delizioso con il caratteristico colore del caramello.

Sciroppo d’acero: Il caramello fatto con lo sciroppo d’acero ha il sapore più delicato. È anche ottimo perché la maggior parte delle persone ha già lo sciroppo d’acero nella vostra dispensa. Assicurati solo di usare la roba vera! Questo fa un caramello di colore chiaro.

Miele: Il caramello fatto con il miele ha un sapore distintamente di miele, quindi assicuratevi di usare un miele di cui vi piace effettivamente il sapore. Più mite è, meglio è. Se siete vegani, saltate questa opzione di dolcificante. Questo fa un caramello di colore chiaro.

Zucchero di cocco: Il caramello fatto con zucchero di cocco ha il sapore più caramellato ed è di colore molto scuro. È una buona opzione sia per le diete paleo che vegane.

Burro nutrito con erba: Il burro di erba di buona qualità come Vital Farms o Kerrygold aggiunge un sapore incredibile al caramello. Ovviamente non è una buona scelta per opzioni completamente senza latte o vegane.

Ghee: Un’altra opzione per il grasso aggiunto è il ghee, che è la parte non casearia del burro. Anche questo aggiunge un grande sapore, e se tollerate il ghee sarebbe una buona scelta per il sapore del burro.

Olio di cocco: Per un caramello completamente privo di latte e vegano, l’olio di cocco è la scelta migliore. Non sentirete alcun sapore di olio di cocco in questo, ma aiuta a rendere il caramello setoso!

Come fare il caramello senza latte

Ecco quanto è semplice: Si mettono tutti gli ingredienti in una pentola medio-grande e si fa cuocere a fuoco medio-alto, indisturbato per circa 15 minuti fino a quando non è leggermente addensato e di colore scuro. Seriamente, quanto è facile?

Ma ci sono alcune cose importanti da notare:

1. La dimensione della pentola conta! Usa una pentola che contenga circa 2 litri di liquido. Il caramello bolle vicino al bordo quando bolle, quindi è necessario assicurarsi che la pentola sia abbastanza grande.
2. Non disturbare il caramello! Per quanto possa essere tentato di sbatterlo o mescolarlo mentre sta cuocendo, non fatelo. Quando si sbatte lo fa bollire ancora di più, e potenzialmente fuori dalla padella.
3. Se si nota che lo zucchero sul bordo della padella brucia potrebbe essere necessario giocare con quanto alto è il vostro calore. Se hai bisogno di abbassare il fuoco, puoi cuocerlo un po’ più a lungo.
4. Cuocilo circa 15 minuti fino a quando si è ridotto di circa la metà, leggermente addensato e di colore scuro. Non si vuole cuocere troppo a lungo però perché c’è il rischio che il composto si separi. Il caramello continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.

Come conservare il caramello vegano

Conserva questo caramello in frigorifero. Puoi lasciarlo brevemente fuori a scaldarsi prima di usarlo, o puoi riscaldarlo delicatamente prima dell’uso.

Come usare questo caramello

Le opzioni sono infinite su come usarlo! Questo caramello è perfetto:

• sopra il gelato
• spalmato sui dolci (come questi brownies)
• per intingere la frutta (come questi nachos alla mela)
• nei cocktail (come il bordo di questo)
• nel caffè o nel latte
• in questa torta di mele senza glutine
• su queste focaccine
• per fare una torta di mele al caramello o una galette di mele
• Oppure a cucchiaiate!

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